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“秋刀鱼的滋味,
猫跟你都想了解。
初恋的香味就这样被我们寻回。”
——《七里香》 周杰伦
想必大家都听过这首歌,但是日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》也很有名,不知你是否读过,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼的季节指向性有多么强烈了,“秋风凄凄,你若有情,请告诉他们,有一个男人在独自吃晚饭,秋刀鱼令他思茫然”。于是,秋风起,一定要品尝秋刀鱼。
秋刀鱼在日本常见的吃法有盐烤、蒲烧、干煎和寿司、刺身(生鱼片)等,不过,蒲烧偏甜,干煎虽香却少鲜,而寿司和刺身如果不是最新鲜时,则会有腐味,所以最爱的还是盐烤。
真正喜欢吃盐烤秋刀鱼的一定是不去内脏,打扫干净涂上盐,直接炭火烘烤。这样油脂渗出,鱼肉才会鲜美、香腻,散发出浓郁香味,吃时在嫩黄泛脂的鱼表层撒上几滴柠檬汁或柚子汁,再佐以萝卜泥,配上生酒,哇噻!那鱼香、清香、苦香、酒香一起弥漫开来,才是最完美的秋刀鱼真味享受。
该去哪儿吃?因为我们现在不是在日本呀,。
馋猫秋刀鱼,位于步行街南辅道小吃街,距离公交车站只需步行3分钟,这里就是岳阳步行街的小吃聚集地,大家平日里逛完街就会来这里满足自己那颗蠢蠢欲动的吃货的心。这家店老板服务态度很好,而且非常好吃 ,又便宜,小编买了很多次了。
配什么酒最好
日本清酒,或者中国的黄酒。
和谁一起吃
小编认为和谁一起吃是很重要的。同是吃货达人,吃起来才叫爽嘛。当然啦,还是大家随意就好。
储存方法
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
秋刀鱼的三种做法
秋去,新鲜的秋刀鱼亦去,岳阳的吃货们,如果你希望品尝到一年中最好季节的秋刀鱼,那就去步行街的馋猫秋刀鱼抓住这短暂的秋天吧。
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