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河大人风采 |孟令赫:“混世少年”的修行之路

2020-11-25 16:11:47

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编者按:他经常戴着鸭舌帽,帽檐前隐约露出几撮黄发,耳朵上还戴着耳环,半臂花纹身,一眼望去,带着几分戾气,好似一副“混世少年”的模样。这样的气质很难让人相信他是一名学生,更难让人想象到他就是“忆同学家”饭店的大厨兼老板。他就是孟令赫,河南大学体育学院2014级学生。


 “我从来都不是一名好学生”


 “我的父母并不怎么约束我,他们只在大方向上帮我把控,剩下的全部靠我自己。”说到童年,孟令赫摸了摸头发。这样的教育方式让他很早便有了独立的意识,15岁,正处于叛逆期的他便独自一人在外面住,跟很多社会上的闲杂人混在一起,身上带着一股痞气。在高中还没熬过两个月的孟令赫便非常厌倦枯燥无聊的学习生活,所以毅然决定休学去外面闯荡,开始了自己的江湖梦。



这个决定很酷,但是社会更“酷”。回忆起在社会上闯荡的日子,孟令赫感慨万千,他说,出门在外,没有人会护着你,每一个人都是一个独立的个体,没有那么多的谦让与和谐,很多东西都只能靠自己完成。

在社会这个巨大的染缸里,形形色色的人都有,而当时年幼的孟令赫并没有多少明辨是非的能力,他曾跟随社会上的混混一起打过群架,最严重的一次全身上下被缝了一百多针;讨账、拆迁、小额信贷这类“混子”的事他也都涉及过。

混世魔王如何考上的大学?一句话的刺激,让孟令赫拼命得想上大学。在一次帮助一个集团硬性拆迁的过程中,一个开着宝马的负责人盛气凌人地告诉他们,,依靠自身才学做到今天的位置。宝马男说孟令赫这帮人是一群莽夫。那一刻,孟令赫感觉自尊被践踏,他暗暗下定决心要上大学,出人头地。他说:“从此以后,我要走自己的路,不再任人摆布。”

转变往往是艰难的,在改变的过程中,孟令赫意识到自己没有办法改变身边的环境,他只能自我救赎。于是,他逐渐抽身脱离了那个环境,回到了学校,凭借在跳高领域的突出天赋,经过一年的艰苦训练,他以专项第一的成绩考入了河南大学体育学院。


最初的创业,只为吃饱饭


由于过早在社会上磨练,孟令赫与同龄人在思想上有点“格格不入”,他感觉自己有点融入不了集体的生活,所以刚上大一的他便选择在外租房住。但半个月生活费都交了房租的他需要为填饱肚子想办法,那时,恰逢正处圣诞节前夕,他用口袋里仅剩200元在批发市场进了苹果卖赚了一笔小钱。后来,他发现很多学生不喜欢洗袜子往往穿了就扔,他便又卖起了袜子。正是他的细心观察让他能够敏锐地嗅到商机,他骄傲的说到他算是第一批微商,过了一段时间后大量微商才如春笋般崛起。


“我一开始时没想过要开店,一点一点地赚了一些钱,才想着要把这些钱运转起来,不能放手里又花了。”他笑着说。


2015年春天,孟令赫便在心里默默决定了以后的路要怎么走,“因为我是学体育专业的,我擅长竞技类,而学术研究方面涉及很少,感觉自己不适合当老师,所以就在想其他的出路。”说着,他笑着摸了摸自己胳膊上的纹身。



“因为餐饮业门槛比较低,所以就选择了开始做这一行。当时觉得食堂的饭不好吃,街上卖的也都是盖浇饭、砂锅米线这类为主。我就萌生了一个想法,能不能开一家有特色的,融入很多特色小吃的餐厅。”孟令赫说。于是,靠着自己在外闯荡时赚的一些钱,再加上父母朋友的援助,他开起了自己的第一家店。


2015年3月,一家名为“时光餐厅”的饭店出现在河大西门,孟令赫把这家餐厅定位为以中西快餐为主,刚开始,生意很好吸引了很多学生,但由于价格偏高不适合大部分学生消费,所以勉强经营四个月后还是以倒闭而告终。第一家餐厅的倒闭让孟令赫赔光了自己在外闯荡时所赚的所有积蓄,同时还欠下很多债务。


鲁莽冲动、定位不准确再加上经验不足造成了他的失败,孟令赫决定先去兼职打工,从服务员做起,同时看一些有关餐饮店方面的一些书。因为踏实能干他被提拔为领班,后来又到经理。


因为“忆”同学家,所以“亿”同学家


大二时,孟令赫决定休学一年去外面继续闯荡,而这一次的他不同于往日,他是带着学厨艺的目的出发,在经过多方考察之后,他发现南方的猪脚饭营养价值高味道好是一个不错的选择,于是他开始拜师学艺。回到开封后他结合北方味对猪脚饭的味道不断地反复进行实验,最后终于确定了适宜口味。



2016年9月份,孟令赫在河大南门胡同租下一间房子做猪脚饭,当时对于他来说,一天卖二三百块钱就已经很满足。在南门的巷子里做了三四个月后,为方便送外卖,孟令赫决定在仁和公寓南边的巷子口弄一个店面。他说,主要是因为好多食客都在仁和,他想更快地把饭给他们送过去。


“那个位置挺背的,但是有很多人来排队买饭。卖的主要是猪脚饭、巴沙鱼、麻辣香锅,原来还有炸鸡拌饭,后来大家普遍反映炸鸡拌饭太干了,就没有再做,我们一贯的理念是以食客为主,既然是同学家,就按照同学们的口味来。如果我不会做这种饭,我就会去学习。”孟令赫自豪地谈论着他的经营之道。随着忆同学家的生意越来越好,孟令赫又再次考虑扩大店面,今年五一,他把店搬到人流量大的河大东门附近。



谈及一路上对自己帮助最大的人,孟令赫说,对他帮助最大的是他的食客们。他回忆到,最初是私厨,没有门面,有时连米饭都蒸不熟,每天滑着滑板去送饭,有时也会送晚,大家一再忍让,一再鼓励,才有了今天的同学家,店名取为忆同学家,其实也真的是“忆”同学家。


那是我年少的梦,现在是我如今的梦



孟令赫擅长跳高,并曾连续三年在校运动会跳高赛场上获得冠军。选择休学出来创业时,很多人也会劝孟令赫,觉得他跳高那么出色,不好好利用有点可惜,对此,他答道:“当初我的内心也有斗争很久,但做跳高冠军是我年少时的梦想,现在的是我如今的梦。”


对于在大学的收获,孟令赫回答说:“务实。原来是干什么会想很多,现在我觉得做好身边的事最重要,最初卖水果、买袜子,在餐厅当服务员时,连厕所都刷过,是那些经历成就了我的今天。”


一路上,孟令赫的决定似乎都很干脆,他说,什么事到底应该不应该,自己心里要大概有数。他建议有七成把握就去做,想得太多只会错过机会。针对现在大学生普遍存在迷茫的现象,孟令赫说道:“当你不知道自己要做什么的时候,就做好手边的事,要做行动上的巨人。”


“我想干大事,就算这一辈子起起伏伏,也要当一个大玩家,来的安生,去的写意。”孟令赫在微信朋友圈中这样写道。在问及有关未来规划时他说他要把“忆同学家”开二十家连锁分店,并想围绕服务行业进行多元化发展,他认为猪脚饭终有一天会被淘汰,他需要不断的创新。



采写/赵艺佳、张聪莉、曹艳梅、徐嘉雯、张浩

编辑/赵艺佳、张聪莉

网编/赵洁

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