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作为水产品中最重要的特种品种，这两年甲鱼的热度呈现出逐渐降温的态势，整个甲鱼行业处于转型之中，，传统的温室养殖规模因为尾水污染问题正在不断减少规模。在上半年水产品价格普遍上涨的大环境下，甲鱼价格上涨的时间相对较短，上涨的幅度也不算大，随着六月份的到来，各地温度继续升高，市场终端的需求量将呈现下降的态势，整个六七月份甲鱼价格估计还要下跌。
在整个五月份，甲鱼的价格出现过一波反弹的势头，无论是外塘甲鱼还是温室甲鱼价格都有上涨，外塘甲鱼上涨幅度更大一些，广州杭州等主要的甲鱼交易市场生意都还马马虎虎，尤其是五月份上中旬。五月份甲鱼价格整体上扬，一方面是因为广东浙江等地存塘的甲鱼数量有限，而且规格偏小，导致大规格甲鱼涨价尤其明显，带动了甲鱼价格全线上涨；另一方面五一劳动节母亲节等两个相对重大的节日正好又赶上周末，市场走量的表现还是不错的。从最近一两年的情况来看，甲鱼市场的整体走量是在下滑的，碰上好日子多的时间段或者重大的节假日，销量会明显增加，价格也稳中有涨，不过平时的表现就很平淡了。杭州新农都水产市场甲鱼批发商吴明建告诉中国水产养殖网，五月份销量好的时候一天能有万把斤，差的时候只有两三千斤，这几天行情有些走低，大概维持在四五千斤。
五月下旬开始，甲鱼市场有些疲软，主要体现在市场销量的下降和部分规格价格下调，5月24日杭州新农都水产市场1.3-2斤外塘公甲鱼批发价是批发价是25-26元/斤，2-2.5斤外塘公甲鱼批发价是批发价是29元/斤，2.5-3斤外塘公甲鱼批发价是批发价是30-30.5元/斤，3-4斤外塘公甲鱼批发价是33元/斤，8两-1.5斤外塘母甲鱼批发价是18元/斤，1.5-2斤外塘母甲鱼批发价是23元/斤，2-2.5斤外塘母甲鱼批发价是25元/斤，2.5-3斤外塘母甲鱼批发价是27元/斤，3斤以上外塘母甲鱼批发价是29元/斤，小规格母甲鱼价格整体下滑，大规格外塘甲鱼价格虽然坚挺但是交易量不大。据吴明建介绍，浙江地区甲鱼刚放苗时间不长，未来几个月还是消耗前年和去年的存塘甲鱼，“温室甲鱼拆了很多，以前温室翻外塘的规模越来越小，有些养殖户继续养甲鱼的也是外塘直放苗，还有些养殖户转到安徽江苏等地养温室甲鱼，有些养殖户对甲鱼没什么信心就转养其他水产品了，浙江省内的甲鱼养殖规模反正是缩小了很多”。
广州市场情况也差不多，5月24日鱼价平均比一周前便宜了五毛钱，广州黄沙市场甲鱼批发大户李建文表示这两天价格属于微调，估计过了端午以后价格还会调整，“主要前一阵子鱼价高了，一定程度上抑制了市场终端的采购量，六月份温度再升高的话，更会影响市场需求，其次广东福建等地也会有新鱼陆续上市，甲鱼市场应该会呈现出供大于求的局面，行情应该会走低。”5月24日广州黄沙水产市场1.5-2斤揭阳公甲鱼批发价是25.5元/斤，2-2.5斤揭阳公甲鱼批发价是29.5元/斤，2.5-3斤揭阳公甲鱼批发价是32.5元/斤，3-4斤揭阳公甲鱼批发价是36.5元/斤，1.2-1.5斤揭阳母甲鱼批发价是19.5元/斤，1.5-2斤揭阳母甲鱼批发价是20.5元/斤，2-2.5斤揭阳母甲鱼批发价是23.5元/斤，2.5斤以上揭阳母甲鱼批发价是24.5元/斤。
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甲鱼捕捞打包现场（资料图由李建文提供）
作为华东地区最重要的甲鱼中转市场，杭州地区大的批发商在三四年前，每天平均流通上万斤甲鱼是很常见的，这两年的表现越来越不行了。另外像上海南京等传统的甲鱼流通市场，甲鱼的销量也都出现了明显的下滑，销量的下降跟老市场拆迁、新市场的开张有关系，新老市场更替会带来一些波动、客户的流失，这个在其他地方都有体现。具体到甲鱼这个品种，市场销量下滑还跟政府对的打击有关系，这是这两三年的消费大环境，是没办法的事情。另一方面恐怕也跟甲鱼烹饪方法相对单调有关系，即便是在甲鱼消费最好的大城市，随着越来越多的水产品上餐桌、花式吃法越来越多，甲鱼在这方面的变化则显得有些迟钝。目前已经有行业人士意识到这样的问题了，努力增加甲鱼的花样吃法，希望能扭转民众对于甲鱼的消费热情。
过去是两三年时间里浙江一带估计拆除了上千万平米的甲鱼大棚，每年的甲鱼产量差不多减少了上亿斤，这可能是未来甲鱼行情整体反弹的一个好消息。实际上现在安徽江西湖北河南等省的温室甲鱼养殖规模呈现出增加的态势，应该可以在很大程度上抵消浙江养殖规模缩减带来的产量下降。其实产量的问题都是好办的，只要有利润，就会有人去养，而且基本上一两年就能把产量的缺口弥补起来的，关键还在于终端市场的消费问题，如果市场消费还像现在这样不温不火，这个问题得不到解决的话，浙江以外省份甲鱼养殖规模的扩张，还会是一个很大的隐患，这也是甲鱼行业洗牌到今天还没有结束的根本原因。
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