古式烧甲鱼是啥滋味?其实做起来并不难!

秋季进补正当时

甲鱼的营养价值极高，无论是蒸或炖，味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位，更是口味一流。甲鱼有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效，所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。

古式烧野生甲鱼

主料：甲鱼、五花肉、青椒

配料：鸡油、黄豆酱、姜蒜、尖椒、花椒、八角

锅中倒入色拉油和鸡油，八角下锅炸至金黄，倒入五花肉、姜片、辣椒煸香，然后再倒入甲鱼、花椒、大蒜，中火炒5分钟。

炒好后，放入黑胡椒、黄豆酱、盐、白酒、陈醋、料酒调味，然后放入青椒和水，水烧开后放入甲鱼的肝，盖上锅盖，中火烧15分钟。

烧好后倒入辣鲜露、陈醋，慢慢收汁，汁收好后装盘。

甲鱼蛋倒入锅中炒入味后装盘，这道古式烧野生甲鱼就做好了。

口口美味，一学就会

地址：武汉食宝坊酒店（江汉北路店）

厨师：左明权

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编辑：朱沭林 | 责编：李华英

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