主料：西红柿2个，金针菇1把
调料：食盐适量，蒜2瓣，生抽适量，小葱适量，橄榄油适量
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做法：
1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎
2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香
3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀
4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅
1、番茄买的时候最好挑颜色艳且有点儿软度的，艳而硬的难以炒出番茄酱哦！
2、这个菜用了橄榄油，加上番茄本身固有的鲜味儿不建议加鸡精。
3、有朋友可能说盐都没加，不错利用生抽的咸度就够了，我家如果烧带酸味儿的菜盐就会放少一点儿。
4、这个菜用来做拌面的浇头也很不错（今早女儿就是用这个做的拌面）。
主料：藕1节
调料：色拉油适量，花生油适量，食盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，水淀粉适量，面粉适量，苏打粉适量，白糖适量，芝麻油适量
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做法：
1、取藕中段，去节刨皮，洗净后切成长条
2、面粉，盐，鸡精，水同放碗中调成糊
3、调入适量小苏打搅匀
4、将藕条挂匀面糊
5、逐条放入烧至五成热的热锅中
6、炸至微黄色捞起7、再将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起
8、酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁9、倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅
1、调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干洗适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，知道用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。
2、小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。
3、藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。
4、经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。
5、糖醋鲜藕外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜可口，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，还带着藕断丝连的眷恋，那滋味真是美妙极了！儿子这个肉食动物开始还以为是糖醋里脊呢，告诉他是莲藕之后还很不乐意，埋怨怎么没给他做肉，可是吃开了之后，才觉得这个原来不比肉的滋味差，哈哈！
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于脾胃虚弱的人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。
但是，虽然说秋季好食藕，秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素，很多人喜欢生吃鲜藕或者用鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法是有危险的！这是因为有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。姜片虫寄生在人体小肠中，其卵落入水中就会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者还会发生虚脱而死亡。所以，秋季鲜藕最好做熟了再吃。
如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
主料：金针菇150克，黄瓜100克辅料：红椒15克
调料：醋适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量
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做法：
1、黄瓜与红椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净
2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可
主料：杏鲍菇2个辅料：柿子椒1个红椒1个，
调料：酱油1勺，蒜2瓣，素蚝油20毫升，植物油适量
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做法：
1.杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎
2.锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒
3.翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深4.倒入海天蚝油
5.倒入青红椒块，再炒1分钟
6.关火后淋入酱油，翻炒匀即出锅
主料：豆腐500克，白菜500克调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，生抽少许
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用料小秘诀：浓汤宝放入清水搅匀煮沸，让上汤菜更加汤汁浓稠，鲜美无比
做法：
1、白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃
2、我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香
4、放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水
5、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开
6、转小火煮熟即可
注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，上汤菜就更鲜香醇厚咯
冬季的时令蔬菜当属白菜，这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜，朴实无华，却能真切温暖你的胃。
主料：杏鲍菇2个调料：色拉油40克食盐1/4小勺鸡精1/4小勺甜面酱10克小葱适量水50克玉米淀粉5克
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做法：
1、杏鲍菇两根洗净
2、切成0.6CM厚的圆片
3、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟4、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘
最后撒上适量葱末做装饰即可。这道菜咸甜适中，香浓开胃，是孩子很喜欢的一道营养菜品，我家儿子那个死不肯吃蘑菇的，对这个也很买帐，居然还吃了半盘。所以如果你家的孩子也不肯吃蘑菇，不妨也来试试这个，说不定管用哦！
杏鲍菇是营养非常丰富的菌种，在蘑菇里是本身味道偏清淡没有特别重的菌类香气的蘑菇，杏鲍菇口感比较嫩，不似香菇那样难嚼，再加上因为它本身的味道淡所以适合加入重口味作料来烹饪，会很容易吸收酱料的香气和味道。而甜面酱的咸中带甜，是孩子们都很喜欢的一种口味，用甜面酱来焖杏鲍菇，有开胃助食的功效！
主料：黑木耳150克辅料：洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个
调料：食盐1克，醋1小勺，花椒1小勺，干辣椒2个，生抽1小勺，植物油1大勺
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做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下
2、盐，生抽，醋兑匀
3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
4、把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
主料：黄秋葵150克
调料：色拉油2大勺，食盐1小勺，蒜3瓣，黄酒1大勺
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做法：
1、秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁
3、锅热后倒入适量的食用油4、油六成热后倒入蒜丁烹出香味
5、烹入适量的黄酒，翻炒片刻6、倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了
1、我觉得秋葵这种蔬菜特好玩，看起来像辣椒，但是他的表面并不光滑，还长了一层细细的小绒毛。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时闻到青草香一样。用刀切开秋葵，可以得到一个一个“小五角星”，五角星里还藏着好多的小籽籽。秋葵还会分泌出黏黏的液体，这种液体很有营养。在吃的时候口感也很有趣，有点粘、有点滑，用舌尖可以感受到秋葵上的小绒绒，咬下去却很脆嫩。
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、做汤，如果要是凉拌的话要先用水焯一下。
3、不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观。
4、秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值，只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下，一般人中指的长度是8厘米，可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
5、市场上常见的是绿秋葵，带点嫩黄色的更嫩！
1、秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
主料：芦笋适量茭白3根
调料：色拉油适量，食盐4克，姜5克，水淀粉少许
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做法：
1、芦笋洗净，切段，茭白剥去外皮，切成条（芦笋茭白都买鲜嫩的）
2、锅热倒食用油，放入姜丝爆香，倒入芦笋段和茭白段翻炒
3、放适量精盐，少许水淀粉勾芡，收汁即可（喜欢味重的可加些生抽或素蚝耗油会更美味）
1、美国首脑访问我国时，招待他的便是3菜一汤：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为点心和水果冰淇淋。
2、跟党走，最近也做了几次清炒茭白芦笋，小市民也要吃国宴。
3、简单的方法，清炒。不油腻，有食材特有的清香营养，口感清爽脆嫩。芦笋是著名的防癌蔬菜，茭白是我国特有水产品，和芦笋配在一起非常美味。
提示：