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「筑地市场要搬了！」
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人人为了这一搬，几年来不断去东京筑地最后朝圣，这个Last Call “Last”了好几年，豊洲这个新的渔市场地址入伙日期一再延期；就在这新旧交替时间，香港的湾仔码头就有一家以筑地市场为主题的店开张！！全城期待的「筑地‧山贵水产市场」一站式让老饕们品尝鲜活海产、美食美酒及零售世界食材，完全是豪华版筑地市场。![]()
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◈ 东京筑地 老饕必去行程 ◈
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「筑地‧山贵水产市场」既然注入了筑地精神，让我们先去了解日本筑地水产市场：日本筑地市场总是香港老饕东京行程的必去之地，即使我们难以批发鲜鱼，然而其流动风景、多样的食材及传统精神，总教游客不能忘怀。
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筑地市场的日本海鲜料理包含不同风格的日本料理，以寿司、刺身居多，即使人龙再长，大家还是耐心等候。
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筑地市场早晨的吞拿鱼拍卖非常有名，然而属业界专利，游客可参观「鲔鱼拍卖见学」，但名额很少。5:25am 左右开始的见学，午夜两三点就要前往排队等候了，而且名额有限，实属难能可贵的经验。
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筑地市场不是独沽一味渔市场，还有其他菜蔬干货等在周边，是东京厨师们的大雪柜。
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曾经有调查报告指出，香港人的海鲜消耗量全球排名第7，全亚洲排名第2。而且香港人总对日本菜总是有总难以言喻的喜爱。「筑地•山贵水产市场」是筑地有名的海产批发商，早在6月旅游展之时，已经展开了他们的宣传行动，一万多呎的多元概念，已吸引当时香港的饮食媒体争先报道。
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回到香港的筑地，简单的分为多个区域，在不同区域品尝不同的海产烹调方法；更有零售购物区，饮饱吃醉后还是意犹未尽大可以买现成货或材料回家再细味啊。
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日本人的餐厅开张，甚或近年有婚礼都以「鲔鱼解体」作为一个庆祝仪式，「筑地•山贵水产市场」也预告在特别的时段也会有这项表演，甚至能实时品尝新鲜切下来的鲔鱼呢！
◈ 立吞寿司区+海鲜生蚝吧区 ◈
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刺身拼盘
HK$228
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今天的选择有拖罗、秋刀鱼、赤贝、油甘鱼以及海胆刺身。
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寿司盛合
HK$88起
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海鲜拼盘
HK$368
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两层的海鲜拼盘价格相宜，有波士顿龙虾、当造的法国生蚝、加拿大翡翠螺、日本带子、南非鲍鱼，出产地会按当造期而定。
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贝殻类刺身最重要是新鲜，主打海鲜的店流量够快，储存有技术有经验，食得安心。
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香港人喜爱吃刺身寿司，立吞寿司区（顾名思义是站立着吃的）和海鲜生蚝吧区都拥有维港美景，在这里对着海景用餐真是大饱眼福。
◈ 浜烧区 ◈
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浜烧区就是模仿日本人在海边把海鲜即捕即烧的做法，师父即烧鳕场蟹和秋刀鱼香气四溢，还未吃已经口水直流啦！
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场中间的大鱼池放着不少由产地直送的生猛海鲜。
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装修以木为主，简简单单的字体设计及图案，不落俗套。
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烧秋刀鱼
HK$98
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烧鳕场蟹
HK$198
◈ 海鲜丼 ◈
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海鲜丼部份，他们建议3种不同吃法，除了只加酱油及青芥末吃，还提供紫菜给人客自制手卷；第3个吃法则是以一壶高汤倒下去，变成茶渍饭。
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特上山贵丼
HK$238
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材料丰富且矜贵，原只蟹钳、龙虾肉、海胆、鲑鱼子跟十多款角切鱼生配饭，这个价钱来说相当实惠。
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海胆丼
HK$268
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非常邪恶的海胆丼呀！大大堆的加拿大海胆平铺于面，完全遮盖了饭，保证每口饭都有海胆相伴。
◈ RISE 龙虾包 ◈
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曾到日本法国蓝带学校学做面包的艺人黄婉曼主理的区域，她本人已经是生招牌，不少艺人朋友也有到场支持。
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店子以外卖为主；有各种海鲜相关的面包，全部都以自家配方发酵造出法国清新口味。主打有龙虾包与墨汁海胆包。
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店子的面包件件都用料十足，每日新鲜制。面包经过长达 24小时的发酵，做一个面包都要两天的时间，是很花时间与功夫的心机作。
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龙虾包
HK$168
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用上一整只龙虾制作！蔬菜都是用上每日新鲜的，就算是点缀、调味的风干西红柿，也是员工用上三、四小时自己风干的。
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墨汁海胆包
HK$68
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墨汁包用了欧洲入口的墨鱼汁，味道香而不腥；海胆的酱是加入了新鲜的海胆打成，整个包都是海胆的甘香味。
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记着啊！立吞寿司区、浜烧区、海鲜丼三区都是各自分开结账的，人客不能坐在一区点其他区域的料理。但可以”跨区域”点梅酒吧超过 20 款梅酒，而他们的梅酒，是由日本指定酒商长期合作供应，在其他食肆不易品尝得到，入场记得要试试。
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零售购物区实在令人心花怒放，喜欢烹饪的人会在这里买到日本以及世界各地的高级食材，不懂下厨的就可以在这边购买不同的日本零食，单看包装已经叫人心花怒放。
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长野香印青葡萄
HK$358
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纯真无垢大吟酿
HK$298
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日本长脚蟹及蟹羔罐头
HK$26-HK$68.6
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以上图片来源：
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