最顺年夜饭葱油陈村粉蒸老虎斑

选用1斤6到2斤之间的老虎斑，先将条老虎斑去头去尾，再将鱼肉起片。切鱼要顺着纹路，厚度大概是3、4厘米，因为如果切得太薄的话，火候掌握不好的话，鱼就容易蒸烂。

接着是调味，鱼要分两次腌制。第一次是为了去除鱼腥。用盐、生粉、花生油，把切好的老虎斑跟调料搓匀，直至鱼肉起胶。然后用清水洗干净、吸干水，再用调味料腌制一次，这样可以保证鱼的鲜味，让鱼肉更加嫩滑。

腌制好鱼之后，就轮到陈村粉上场了。先将陈村粉铺好，跟鱼头鱼尾一起蒸1分多钟。再把鱼肉铺在蒸得半熟的陈村粉上，再回炉蒸2分钟。

除了这道主推菜，还有鸿运当头、红皮赤壮的乳猪。

还有这道“蚝皇柚皮扣大连鲍”真的很有意头，用柚子皮搭配鲍鱼，还特意搭配了红腰豆、玉米、小麦、野米、胡萝卜等，寓意五谷丰登。

正所谓无鸡不成宴，吃了这里拿手的当红脆皮鸡，一定好运连连。再吃道上汤芝士焗波士顿龙虾，新一年必定龙精虎猛。