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过年啦
就要这个味儿!
年夜饭是全年中最重要的一顿饭了
整个年仿佛都浓缩在这顿饭里
每一道菜都承载了无数的故事与情感
烟台人过年的饭桌上有那么几道菜是永远都有的
似乎少了哪一样,这个年都不算完整
那么舌尖上的烟台
为你特别推出【小良哥教你做老烟台味的年夜饭】系列
让你吃出家的感觉来
小良哥说
烟台人的年夜饭里,怎么能少得了炸刀鱼呢?被切得整整齐齐的刀鱼,一块接一块地滑进油锅,经过沸腾的油的“考验”,出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。
它是老爸最喜欢的下酒菜了,一口小酒,几段刀鱼,鲜香无敌,就连不喜欢吃鱼的人都可以吃上好几块。
对,没错,小良哥今天教大家的这道菜,就是炸刀鱼!
一起学起来吧!
—炸刀鱼—
食 材
带鱼、姜、八角、葱、花椒、胡椒粉、盐、油
做 法
1.带鱼自然解冻,清洗干净,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味;
2、剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味;
3.加入淀粉、鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液;
4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)
5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口,美味的炸带鱼趁热品尝吧!
鲜香酥脆的炸刀鱼
这道炸刀鱼制作非常简单易操作
没有什么厨房经验的人都可以试一试
小良哥提示
1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好
2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥
3.带鱼要提前腌制入味,以后无需加盐
4.带鱼可以一次性炸好,菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆,还可以避免炸糊
5.带鱼有着丰富的营养,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
你学会了吗?
小良哥为你准备了十道年夜菜
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你还想学什么,
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