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过年啦
就要这个味儿！
年夜饭是全年中最重要的一顿饭了
整个年仿佛都浓缩在这顿饭里
每一道菜都承载了无数的故事与情感
烟台人过年的饭桌上有那么几道菜是永远都有的
似乎少了哪一样，这个年都不算完整
那么舌尖上的烟台
为你特别推出【小良哥教你做老烟台味的年夜饭】系列
让你吃出家的感觉来
小良哥说
烟台人的年夜饭里，怎么能少得了炸刀鱼呢？被切得整整齐齐的刀鱼，一块接一块地滑进油锅，经过沸腾的油的“考验”，出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。
它是老爸最喜欢的下酒菜了，一口小酒，几段刀鱼，鲜香无敌，就连不喜欢吃鱼的人都可以吃上好几块。
对，没错，小良哥今天教大家的这道菜，就是炸刀鱼！
一起学起来吧！
—炸刀鱼—
食 材
带鱼、姜、八角、葱、花椒、胡椒粉、盐、油
做 法
1.带鱼自然解冻，清洗干净，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；
2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味；
3.加入淀粉、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；
4.炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
鲜香酥脆的炸刀鱼
这道炸刀鱼制作非常简单易操作
没有什么厨房经验的人都可以试一试
小良哥提示
1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好
2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥
3.带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐
4.带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊
5．带鱼有着丰富的营养，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
你学会了吗？
小良哥为你准备了十道年夜菜
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你还想学什么，
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