【福鼎美食】岩前炸带鱼

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碧水、清风、竹排、软幔、红烛。乍一看还以为是古装剧里男女主角相会的情景，谁又能想到十多年前福鼎人吃岩前炸带鱼是如此讲究呢？

福鼎依山傍海，有着丰富的海洋资源，螃蟹小虾自不多说，鲜美肉嫩的带鱼也深受大众喜爱，家家户户的饭桌上常常能见到它的身影，而福鼎岩前炸带鱼更是一绝。现在的岩前炸带鱼店已很少见，主要是福鼎高速出口往左约一公里靠右边的两家，加油站对面那家是老牌店。两家店的食材都十分新鲜，价格公道，吸引了许多福鼎市内外的人前来一饱口福。

那么岩前炸带鱼究竟是怎么制作的呢？今天，小编就和大家一起分享下炸带鱼的制作方法吧。

将带鱼用温水洗净，去除头和细尾部分，将带鱼剖腹取出内脏。

切成5厘米左右的小块，放入碗中。接着在碗中加入葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉和酱油进行腌制。

将腌制好的带鱼表面裹上一层薄薄的面粉。

花生油倒入锅中加热，油温烧至六七成热时，放入腌制好的带鱼段，用锅铲翻动鱼段，经1至2分钟时鱼段呈黄色并浮出油面时即可捞起。

待锅内油温重新沸热时，再将鱼断回锅炸至金黄香脆时捞出净油即可装盘。

另取小碟，将蒜头剥皮切开，加入辣椒与醋进行调和，调好酱料蘸酱即可。

如今大家工作繁忙，若抽不出闲暇时间去岩前吃炸带鱼的话，就在家自己动手，为自己和爱人献上舌尖上的炸带鱼吧。

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