食材 | 【秋刀鱼】3块钱不到的海鱼,DHA却不输三文鱼,价格还便宜好几倍?

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质，是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。它富含的维生素B12与维生素E还可以治疗贫血，减缓人体衰老速度。

秋刀鱼含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸。单从DHA含量来对比，秋刀鱼比三文鱼还略胜一筹，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，我们都知道，它对脑部发育很有益处。

前面一直在强调秋刀鱼对婴幼儿的好处，所以宝宝当然能吃。

宝宝满8个月以上，妈妈就可以给他添加秋刀鱼辅食了。第一次尝试秋刀鱼时，要先少量，排除过敏后，再逐渐适量添加。秋刀鱼的鱼刺比较多，给宝宝食用时，要格外细心挑刺。将没有鱼刺的鱼肉撕碎或捣成泥状喂，也可以加入面粉或者玉米粉，做成饼。

除了对鱼过敏的孕妇，一般都是可以吃的。之前有传言说秋刀鱼又毒性，会对宝宝不好，但只要选材得当，烹煮安全，食用不过量，孕妇还是可以吃秋刀鱼的。

秋刀鱼对孕妇来说有帮助保养的作用，防治贫血，对于宝宝的智力发育也特别有好处。烹煮尽量加醋烧煮或油炸。

可以吃的，秋刀鱼里的营养价值丰富，可以增加奶水的质量，有利于产后恢复。

其实秋刀鱼一般人群都是可食用，可谓是老少咸宜。自身肝硬化患者就不应该吃了。

1、新鲜秋刀鱼：将鱼身洗干净，去掉鱼鳃。可以自行选择要不要不开肠破肚。用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、冰冻秋刀鱼：先解冻洗干净，将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉，用刀在脊骨旁划一刀，从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来。

3、如果不小心弄破的鱼胆，会很苦，但用水是很难完全洗除的。要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，过十几分钟再用水洗干净。

4、食用时，挤一些柠檬汁，搭配着一起吃，有祛腥、调味的作用，还不需要额外放别的调味料。