甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
“水陆两吃”的甲鱼大餐
甲鱼在菜市场都不难买到，是大家常见的美食，不过甲鱼做起来可不太容易，又耗时又费力。别着急，今天杜掌门有高招，能在短短的时间里把一条甲鱼做出两种吃法，美味又简单哦～
材料：葱、姜、蒜、野山椒、菜籽油、甲鱼两只、荷叶、盐1800克、洋葱、蛋清3个、生粉10克
工具：竹编两个、烤箱、玻璃纸、保鲜膜
煸炒甲鱼
1、倒入菜籽油、加入切好的葱姜蒜，野山椒，煸炒出香味
2、切成块的甲鱼，去掉甲鱼油后倒进锅里（这样甲鱼才不会有腥味）
3、加入盐和酱油，大火猛煸，收紧肉质
4、加入水（和甲鱼肉平齐即可）盖盖儿炖煮半小时
做到这里，一份甲鱼就要变出两种吃法啦。
盐焗甲鱼
1、在摊开的荷叶上，放上炖煮好的甲鱼肉
2、包成一个小包裹
3、荷叶的外面包上一层玻璃纸（可以防止甲鱼的汤汁渗透出来破坏盐焗的外壳）
4、包上制作好的盐焗外壳
5、放入烤箱烤10分钟
6、敲开盐焗外壳，打开层层包裹，
香味扑鼻而来，“陆吃”盐焗甲鱼大功告成！
油浸甲鱼
1、洋葱、大葱、生姜、大蒜切块包进竹编，放入锅底
2、摆上煮好的甲鱼，倒入五成热的油，没过甲鱼即可
甲鱼和葱姜蒜的香味瞬间被激发出来，连锅直接上桌开吃！就是这么爽！
水陆两吃，一份盐焗甲鱼，一份油浸甲鱼，甲鱼大餐大功告成！
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