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想做个合格的温州人吗?先去把这“十二道风味”都吃过了再说

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

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世界那么大,一定要来温州看看,在温州,除了有美不胜收的风景,还有让人难忘的美味。


第一味 鸭舌


  温州人最喜欢的下酒菜,其肉质鲜美,韧中带柔,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。吃完了还要满足地吮一吮手指上的余味,有木有啊!


第二味 江蟹生


  生吃海鲜是温州人饮食的一个重要特点,江蟹生选用东海中的梭子蟹,经过精劈分解,用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,制浸时间约半小时至一小时。吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中,味道令人叫绝。


第三味 高粱肉


  相传其创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。高梁肉是用猪脯肉切成薄片,拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉,没有参合其他杂质,十分干香。


第四味 花蚶


  花蚶又称“血蚶”“泥蚶”,肉呈鲜红色,富含血红素,营养丰富。花蚶也是鹿城酒席上经久不衰的冷盘。花蚶可以酒炖、可以生醉。最常见也是最简便的吃法便是用开水烫几秒钟。


第五味 藤桥熏鸡


  藤桥熏鸡是以鹿城藤桥本地(又名三黄鸡,山地放养,以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮,味道醇香浓郁,回味无穷。


第六味 锦绣鱼丝


  锦绣鱼丝是新创瓯菜,选用黑鱼脊背肉切成细丝,配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。此菜色彩丰富似锦绣,鱼丝条不断、匀称,其味十分鲜美。与三丝敲鱼、爆墨鱼花一道被称为“瓯菜三绝”。


第七味 爆墨鱼花


  在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴,爆墨鱼花是其中的代表作。这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴,没有深厚的功底,难以发挥特色。


第八味 三丝敲鱼


  三丝敲鱼是温州民间传统佳肴,相传已有百余年历史。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”,汤清味醇、鲜嫩爽滑,色泽调和,独具风味。


第九味 鱼丸


  鱼丸是温州特色小吃,其以新鲜鮸鱼肉为主料,切成细条,用酒,味精,盐渍片刻,加白淀粉,用手指摘入沸水中,上浮便熟。食时将原汤舀入小碗中,加米醋、味精、胡椒粉和葱花,味道鲜美。


第十味 鱼饼


  鱼饼味道也十分鲜美,既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用,且营养极为丰富,是温州民间的传统特产,更是家庭、酒店旅游及馈赠亲友的佳品。


第十一味 猪脏粉


  爽滑的米粉、嫩滑的猪血、软糯的猪肠、浓郁的汤底、令人回味无穷的味道,这不就是猪脏粉嘛!在温州街头,随处可见猪脏粉店,一碗猪脏粉,一份浓浓的鹿城味道。


第十二味 猪油糕


  猪油糕也是温州的特色小吃,又名脂油糕,在清代时就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。其油而不腻,粘而不粘,外焦里嫩,金灿酥软,包在箬叶里,清香四溢。一个煤炉,一块铁板,一些油,几块糕,糯米团在油中煎熬,美食就此浴火重生。


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