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东星斑的营养价值与功效

楼主:宗新国际经营部 时间:2018-10-18 11:35:18

                             东星斑

 


所属类别 :

东星斑是一种产中国东部的东沙群岛外形有似星星的鱼。

基本信息

  中文学名东星斑                    拉丁学名Plectropomus leopardus

别称星斑东星斑   动物界   脊索动物门   亚门脊椎动物亚门

硬骨鱼纲       亚纲辐鳍亚纲   鲈形目   亚目鲈亚目   鮨科

鳃棘鲈属    蓝点鳃棘鲈     分布区域印度洋西部

营养价值

滋补肝肾、延年益寿深东星斑自然生长于100米以下的深海,污染少,生长时期长,在几十年上下,故其肉质相当有咬劲,营养价值更是其他海产品所不能比拟的。

同时深海东星斑容易消化,吸收率极高,85%-90%为人体需要的各种需要,有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点;鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。

基本简介

东星斑是一种产自中国东部的东沙群岛、外形有似星星的鱼。

 基本信息

俗称:星斑 东星斑  英文名Miniatus Grouper   东星斑学名:Cephalopholis miniata

分布:印度洋西部     饲养要求: 水温:24~27 PH:8.1~8.4 比重:1.020~1.025

兼容性:小心   性情:凶猛    最小水族箱尺寸:800      食性:肉食

体长:长达35(厘米)    难养度:一般    种属:海水鱼类,辐鳍亚纲,鲈形目,姥鲈科

物种起源

身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为星斑,至于字,是因为它产自中国东部东沙群岛

特点介绍

石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为星斑,至于字,是因为它产自中国东部的东沙群岛

东星斑因为头部细小,肉较多,而且颜色雪白。

在潮菜中,东星斑常被用作生炊。东星斑的外皮光滑,炊熟的鱼皮裂开,见到那雪白的鱼肉,颇吸引人。

自从东星斑被列为受保护的鱼类后,政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼,因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。

品质分类

[东星斑]

一等品:通体淡红,或红色斑块(红东)

二等品:红中带黑,色泽较暗(澳东)

三等品:略带粉色(养东)

四等品:通体黑色或黑色斑块(黑东)(个体大较为便宜)

繁殖方式

催情产卵;受精卵孵化;苗种培育。

美食推荐

1、秘制烧汁焗东星斑


材料:东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400/斤)。调料韩国烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。

做法:

1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

2、2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。小诀窍:烧汁味道偏咸,稍有甜味,可用糖中和一下口味,而白糖的甜没有蜂蜜那么纯,而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。

2,酸汤明炉东星斑

 

材料:

活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量

做法:

1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。

2、金针菇、青笋氽水,入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。

3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成。创新说明此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变,造型新颖,富有创意。

小诀窍:特点酸辣味浓,营养丰富。

3、清蒸东星斑


是一般蒸鱼的方法一样,主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门,在盘子和鱼之间放一把调羹,这样鱼上下两面的加热会比较均匀。



    

 


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