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又到刀鱼显贵出鲜时。桃红李白的三月,春光无限。江刀,“长江三鲜”之一。“如刀江鲚白盈尺,不独河豚天下稀”,这是元代王逢在《江边竹枝词》中对江刀的点赞。而在宋代名士刘宰的笔下,江刀的鲜美有点让人迫不急待:“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。”
而且江刀特别讲究适时而食。
“清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针。”也就是说,清明前的刀鱼最好吃。追求食材品质的吃客,自然不会在这个春天放过江鲜的馈赠。
今年,市渔政部门一共核发25张刀鲚( jì)也就是长江刀鱼的特许捕捞证,比去年减少1本。今年的捕捞时限为3月1日至4月20日。大家且吃且珍惜!
今日江阴市江南农副产品批发市场(原食品城)刀鱼价:
长江刀 :3500-4000
浙江刀 :1000-1400
以上价格仅供参考,以时价为准,欢迎新老客户咨询采购!
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