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【吃货】舌尖上的红旗南路

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

这个周末,我们将继续为您打造美食地图!

今天小编带您来到红旗南路,来寻找这里的独特味道。



桃子餐厅

地址:堤南道20号


特色菜:招牌板烧鸡 二代水煮鱼 津味锅塌三样


一说起红旗南路附近的美食,有很多人会向您推荐这家桃子餐厅,据说,这里的菜品分量足,味道好,深受食客的欢迎,有些人甚至拿号等位置也要在这里吃上一顿。今天,小编就慕名来到这家桃子餐厅,来一探这里的特色美食。

这家店的面积并不是很大,不过装修的简洁明快,虽不能说高大上,但是也是让人一进来就能感到舒心和随意。三五好友相聚,来这里点上几道适口的饭菜,聊天吃饭,不亦乐乎。桃子餐厅的店主岁数并不大,人很亲切,招待客人也非常的和善。据店主介绍,桃子餐厅的菜品都秉承着他追求健康与美味并重的饮食理念,所有的菜都是低油少盐,无味精无色素,无食品添加剂,力求让客人吃到最天然,最纯粹的美食。

说到这里的菜品,首先要隆重推荐餐厅的招牌菜:板烧鸡。所有吃过这道菜的食客都对这道菜赞不绝口。这道菜选用新鲜鸡肉佐以店主秘制的配料烹制而成,他还独创性地加入了自己秘制的烤土豆,这烤土豆色泽金黄,表皮被烤的香脆异常,而内部则松软适口。成菜后,将食材放在烧热的铁板上,铁板的高温迅速将菜的香气逼了出来,而土豆也会在这二次加热的过程中吃足了汤汁的味道,增色不少。而这道菜中的鸡肉色泽红亮,酱香适口,还带有一点点的麻辣口味,既可佐酒亦可下饭,让人欲罢不能。除了板烧鸡,这里还有板烧排骨可供您选择。

既然是低油少盐,就不能不提这里的二代水煮鱼,这道菜也是店主自己精心研制的。它在继承了一代水煮鱼鱼片滑嫩,麻辣过瘾的同时,摒弃了一代水煮鱼用油多,吃起来略嫌油腻的不足。选用自制的麻辣汤底制作,宽汤少油,但是一点没有影响这道菜的风味和口感,鱼片吃起来爽滑鲜嫩,麻辣风味十足,同时并不显得油腻,也避免了食客吃到口水油的担心。

桃子餐厅在推出自己独创菜品的同时,还传承和保留了不少传统的天津菜,例如水煮牛肉、老爆三这样天津人耳熟能详,百吃不厌的传统菜,也是这里的主打菜品,深受食客的喜爱。小编选择了一道津味锅塌三样,厚厚的鸡蛋饼中包裹着猪肉丝、鸡肉丝和大虾仁,完全是传统的制作手法,不过老板在烧汁的制作上还是加入了自己的小心思,将烧汁变成了番茄汁,这样一来让整道菜的口味为之一变,咸鲜之外又有了淡淡的番茄酸爽,蛋饼中的肉丝细嫩,虾仁Q弹,无论是从视觉、嗅觉还是味觉都让人耳目一新。


价格:招牌版烧鸡(排骨)48元 二代水煮鱼38元一份 老爆三29元 津味锅塌三样38元


营业时间:11:00-14:00 16:30-21:30



湘芙蓉

地址:天津市南开区长实道长实别墅


特色菜:砂锅生态土猪肉 柴火香干炒土家腊肉 泉水黄骨鱼 水库鱼头王


湘芙蓉是一家以湘菜为主的特色餐馆,餐馆外设有假山和绿植,餐馆主体用木条包裹装饰,环境很是清幽。该店菜品丰富,因为是湘菜馆,所以该店特色菜也离不开辣椒。

砂锅生态土猪肉是本店的一道特色菜。其选用的土猪是湖南常德农家养殖的,饲料以野菜为主,猪肉一月一次从湖南专门运送到天津来,从源头上保证了食材的安全健康。除了猪肉从湖南运送,其辅料山椒与剁椒也是从湖南采购的,保证了辣椒的质量,满足了喜辣食客的味蕾。此菜选用猪五花肉,先炒后煨,再加上秘制的高汤,在砂锅中焖制而成,保证了肉肥而不腻,瘦而不柴,色香味俱全。

柴火香干炒土家腊肉。这道菜的主料也是从湖南运送过来的,采用湖南当天的特色腊肉。腊肉选用猪排骨部位,在农家用柴火慢慢熏出,需要20天的时间。制作时,先将腊肉洗净,在火上蒸10分钟,再切成片,与香干一起炒制而成。这道菜味道浓郁,熏肉与香干的香味融合在一起,口味咸鲜,颇具湖南味道。许多湖南食客吃完,都盛赞其有“老家的味道”。

泉水黄骨鱼。黄骨鱼在北方又被称为“嘎鱼”,这种鱼肉质新鲜细嫩,制作也采用泉水,做法有平锅、有机等方式,其中平锅适合喜欢带汤汁的食客,有机泉水黄骨鱼不放辣椒,添加各种有机蔬菜,营养健康,深受老人与儿童的喜爱。

水库鱼头王。采用胖头鱼制作,约有两斤半,分量很足。辣椒是厨师手工剁的,又经长时间的熬制,将辣椒的香味与辣味完美地体现了出来,味道浓郁。此菜要蒸10—12分钟,端上桌时也有小火进行保温。口感鲜美浓辣,完全没有鱼腥味。


价格:砂锅生态土猪肉88元 柴火香干炒土家腊肉46元 泉水黄骨鱼58元 水库鱼头王58元


营业时间:10:00—14:00 16:30—22:00



活鱼馆

地址:天津市南开区长实道15号


特色菜:黑鱼锅 甲鱼炖鸽子

正如其名字一样,活鱼馆的特色就是所有主料都是活的。进入店铺,可以看到有一个大水池,里面养殖着黑鱼,旁边还有甲鱼、牛蛙等。活鱼馆最受欢迎的当属黑鱼了,黑鱼肉质鲜美,肉多刺少,还可以“一鱼三吃”——鱼片生吃、涮锅吃、炸鱼排吃。


生鱼片选用黑鱼鱼腰部位,肉质细嫩,几乎没有鱼刺,再蘸上芥末,简直可以媲美日本刺身了。


涮鱼片也就是我们熟悉的鱼火锅,将鱼切成薄片,放在盘内,客人们可以将鱼肉像涮羊肉一样,一片一片地放入锅里,涮好的鱼片很好的保留了鱼的香味,店内专门为这鱼火锅配制了招牌酱料,蘸过酱料的鱼,更是增添了一种别样的美味。涮鱼片的同时也可配上蔬菜、丸子等,健康美味,品种丰富。在寒冷冬季吃到热气腾腾的鱼火锅,从口到心都是暖暖的。


炸鱼排是这家店的一个创新的理念,人们吃鱼时,鱼头等部位很容易造成浪费,而在这里,只需要加上十元钱,就可以让厨师将鱼头等制成金黄酥脆的炸鱼排,这样一整条鱼就都被“消费”了,不但没有浪费,而且还能吃到不同制作方法的鱼,绝对物超所值。


除了“一鱼三吃”,这里的甲鱼炖鸽子也是一道特色菜。甲鱼与鸽子都是滋补上品,加之多种中药材炖制15—20分钟而成,可供4人食用。这道菜除了可以吃到甲鱼与鸽子的鲜美,也可喝到含有淡淡中草药香味的汤,最后还可加入蔬菜与丸子,作为火锅涮菜吃。若想让甲鱼与鸽子的味道更浓郁,也可打电话预定,店家会多炖一会儿,让汤更浓。


价格:黑鱼28元/斤 牛蛙24元/斤 甲鱼炖鸽子118元


营业时间:10:00—14:00 17:00—22:00



津卫家常菜馆


地址:苑东路1号 迎水西里2号楼旁


特色菜:特色狮子头 烧紫菜头 家熬鲫鱼


吃多了山珍海味,南北大菜,您是不是开始怀念起小时候母亲在家里做的那一道道传统的天津家常菜?虽然食材并不高贵,但是那浓浓的家味道,肯定让您难以忘怀。下面给您介绍的这家菜馆,经营的可都是咱天津最传统,最家常的菜式。首先就是这特色狮子头,话说这狮子头咱天津还有个传统叫法那就是粘子肉,这家饭店制作狮子头选用的都是精猪后座肉,先切丁,然后不停地摔打,直到将肉摔出粘性,可以抱团,然后才将肉进行下一步的加工制作。特别值得一提的是,制作狮子头所用的是店家熬煮多年的老卤汤,在上桌之前,所有的狮子头都要在汤中慢火炖制十余个小时,让狮子头吃足卤汤的味道,只有这样慢工细活,才能制作出传统的天津味道。


下面这道烧紫菜头就更加的传统了,这道菜中的紫菜头其实就是甜菜,因其紫红的颜色和块状根而得名紫菜头。这是一道传统的天津家常菜,紫菜头切丝,下锅烧制而成,口味咸鲜回味微甜,加上纯素的制作,非常适合现在人们追求绿色低碳的生活理念。

咱天津这地界是九河下潲,盛产河鲜,这家店的家熬鲫鱼就是一道看似简单但味道出众的菜品,我们平时看到的鲫鱼都不大,但是这里都是选用八两左右的大鲫鱼来制作这道菜。鲫鱼肉肉质细嫩,鲜甜可口,无论是口感还是肉质都要优于鲤鱼草鱼等淡水家鱼。这熬鱼的熬很见功夫,火不能太大,要一点一点的将鱼“咕嘟”熟,这样才能让鱼肉入味,还能保持鱼的肉质和外形,想要吃咱天津传统的家熬鱼,点这道菜,绝对错不了。


价格:特色狮子头14元一个 烧紫菜头16元 家熬鲫鱼36元一份(两条)


营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30



—————城市快报记者:王昊 李超然 实习生 董悦琪


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