1. 芦笋
①芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰富的叶酸，抗氧化剂可直接保护细胞免于受到自由基伤害，能帮助及预防所有的慢性病。
②选购要领：茎皮绿色笋尖不腐臭，粗大细嫩为佳，每年4-10月为盛产期。
③什么是谷胱甘肽：抗氧化剂的一种，可抑制致癌物质的活化。
2. 甜椒(黄、秒、绿、橘)
①富含维他命c、β-胡萝卜素，对预防动脉粥状硬化及癌症有疗效。为强效的抗氧化剂，能防止ldl胆固醇被氧化，预防动脉栓塞。
②选购及烹调要领︰层形状完整，果皮光泽鲜美，肉质脆嫩，无萎缩为佳。青椒层以1至8月及12月为盛产期，其他颜色的甜椒产期以春季为主。
③维他命c会因煮蒸或川烫而损失一大半，可改用微波炉加热，维他命c的损失只有0-15%，或改为生食。
3. 绿花椰菜
①含多种抗氧化剂：β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命c及叶黄素，可抗氧化、抗癌及降胆固醇。
②选购及烹调要领︰以花球鲜绿色，花蕾密致紧包，无病虫害、不枯黄、茎部不空心为佳。盛产期为11月至翌年4月。
③烹调以生食或稍微川烫为佳。
4. 胡萝卜
①含丰富的β-胡萝卜素含量为全部蔬菜之冠，能抗癌及保护动脉，含可溶性纤维和果胶可降低胆固醇，防止胆固醇被氧化成有害物质，增加免疫功能及预防感染。
②选购及烹调要领︰表皮光华艳丽、呈橙红色，形体直不断块或伤痕为佳。产期为12月至2月，全年不缺货。
③加热后吸收会更好。
5. 大蒜
①含有大量腺苷(配醣体)，能放松平滑肌使血管扩张，降低血压，也能降低胆固醇，另含大蒜素及硒、锌等物质，硒为人体抗癌成分不可或缺的物质。锌可提高人体免疫功能，能刺激t细胞及巨噬细胞的量，也可增加自然杀尝细胞的量，可杀死更多的细菌及癌细胞。
②选购及烹调要领︰蒜瓣大片、颗粒洁白完整，不萎缩。
③预防血液凝块以熟食为佳，抗癌则生吃或吃腌制的效果较佳。
6. 洋葱
①含有前列腺素a可舒张血管，降低血压和血液黏稠度，可防止冠心病。含丰富半肤氨酸，半肤氨酸是种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可屣抗老化的食物。洋葱也含硒，硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，需硒当做辅助因子，才能发挥谷胱甘肽的作用，多吃洋葱可抗氧化。
②选购及烹调要领：盛产期12至2月，选购以表皮光滑完整，无发芽或腐软。
③有研究指出生吃洋葱可增加hdl胆固醇(好的胆固醇)，煮熟的洋葱对增加hdl胆固醇的效果较差。
7. 蕈类(香菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇)
①含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环，防止动脉硬化。含多醣体具有抑制肿瘤的作用可增加巨噬细胞和t细胞的功能，提高免疫力及摧毁肿瘤细胞的能力。含麦角固醇经日光照射后可转换成vitd2。
②选购及烹调要领：花朵及伞柄完整，无腐烂。
③蕈类稊煮熟才可食，除煮汤、炒以外也可用凉拌的。
8. 番茄
①为茄红素的主要来源，可抑制氧化自由基的活动。另含谷胱甘肽为强抗氧化剂，是维持细胞正常代谢不可缺乏的物质。
②选购及烹调要领：新鲜色泽鲜艳，形状外观完整，不软扁。
③煮熟的番茄吸收率会比生吃的好。
9. 黄豆及黄豆制品
①含异黄酮、植物雌激素等一些植物性化学物质，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质的生成，推迟老化的发生。
②选购及烹调要领：新鲜为主，黄豆应煮熟才吃。
10. 秋刀鱼
①含n-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加hdl胆固醇(好的胆固醇)，可防止动脉硬化。
②选购及烹调要领：鱼体新鲜、眼睛明亮，具弹性。
11. 橄榄油
①含丰富的含n-3脂肪酸，可降低ldl胆固醇(坏的胆固醇)，防止ldl胆固醇被氧化成泡沫的型态，此型态的ldl胆固醇会危害动脉。
②烹调要领：橄榄油最佳烹调法为凉拌食物。
12. 茶
含单宁酸能止渴解油腻，儿茶素可增加血管韧性、弹性及渗透的能力，降低血液凝结的能力，可预防血管硬化，红茶、绿茶皆可，另绿茶含大量抗氧化剂多酚可预防中风；含多酚可抑制细胞突变及癌细胞的生成，能有效阻断致癌物质在体内合成。
以上所推荐的食物，建议大家多方面选食，不要只吃某几种，这样所获得的抗氧化物才会多样化。
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