鮸鱼肉还有一种吃法是和鸡蛋搭配,做鮸鱼蛋羹。鮸鱼蛋羹像豆腐脑一样滑嫩细腻,味道鲜爽,老少皆宜。
这道菜小编特地请教大厨,列出了详细做法,大家按照以下食谱来做,味道不会差哦!
主料:鲜鮸鱼肉500克。
辅料:火腿肠两根(约25克),鸡蛋1只(约40克),芹菜梗20克,竹笋100克。
调料:盐20克,食油5克,味精2克,黄酒2克,湿淀粉30克,麻油3克。
制作过程:
1.将鲜鮸鱼肉切大丁,火腿肠、竹笋切中丁,芹菜梗切末备用;
2.鸡蛋打成蛋液备用;
3.锅中盛适量清水,置火上加热至沸腾,将笋丁、火腿肠丁、鮸鱼肉丁入锅,待鱼肉熟透,调好味,用湿淀粉勾兑,随即撒上芹菜末,浇上食油、麻油即可。