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鱼肉不仅营养丰富,味道鲜美,还易消化,
是家家户户餐桌上颇受欢迎的家常菜。
然而一条鱼,想成为一盘鲜美的鱼,
可没那么容易~
鱼本身就腥,加上现在河水污染、重金属超标严重,那怎样把鱼修干净,不腥,还吃的安心?这篇大家一定要好好看看!
☟警惕!鱼的三大危害地带☟
大家看到了吗?
看似已经清理干净了,
其实二次清理出还有这么多脏东西。
想不到吧!
美食君敲黑板!
彻底清除鱼腥毒的三步法
(以草鱼为例 )
▷ 去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。
@justhungry.com
▷ 清理鱼皮外膜
烧开一锅水,将草鱼整个下水,快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮,鱼皮外膜就能去除了。
▷ 处理鱼的腥线
去掉鱼头的草鱼,在距离鱼头一个食指处划一刀,在鱼尾再划一刀;然后在鱼头一端找到一个白点,一边拍打鱼身,一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
鱼的这两个部位要少吃
▷ 鱼胆
鱼胆中含有毒化合物,特别是草鱼、鲫鱼、青鱼、鲤鱼的鱼胆。误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状。
▷ 鱼头
鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属。豆腐炖鱼头、剁椒鱼头偶尔过过嘴瘾是可以的,平常还是少吃哦。
常言道“冬吃河鱼,夏吃海鲜”
先来个最家常的。
▽
@lychee荔枝
食 材:
鲫鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水
做 法:
1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;
2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;
3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;
4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;
5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。
美 食 君 叨 叨 叨:
清蒸鱼,清淡又营养。
▽
@木可厨房
食 材:
鲈鱼、生姜、料酒、葱段、盐、蒸鱼豉油
做 法:
1.将鱼洗净,两面各划三刀,用少许盐腌20来分钟;
2.蒸鱼盘中垫入葱段,放入鲈鱼,鲈鱼背上放葱段和姜丝,洒点料酒;
3.水烧开大火开蒸,蒸8分钟关火焖5分钟;
4.先夹去鱼身上姜丝和葱段,再在鱼身上撒葱花,淋蒸鱼豉油;
5.另外起锅烧一勺热油,将热油淋在鱼身上。
美 食 君 叨 叨 叨:
蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。
最后浇在鱼身上的油一定要热!
@叶子不会开会
想要麻辣过瘾,
那香辣水煮鱼片就是不二之选!
▽
@烟火间
食 材:
鱼片、生姜粉、青菜、料酒、酱油、淀粉、姜、葱、蒜、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、花椒、白糖、油
做 法:
1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上;
2.青菜炒好,铺在碗底,锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;
3.下豆瓣酱炒出红油,加入开水并且下盐、酱油和白糖调味,水烧开后下入腌好的鱼片,划开;
4.在另外一个锅里,烧热油,将干辣椒碎炒出红油,浇在香菜和葱花上。
美 食 君 叨 叨 叨:
一道清淡鲜美的豆腐鱼汤,
是全家老少都很适饮的汤水。
▽
@烟火间
食 材:
黑鱼、豆腐、生姜、料酒、米醋、盐、白胡椒粉、香葱
做 法:
1.将鱼洗净切段,豆腐切成小块,在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。
2.热锅入油放入姜片、葱结爆香,下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。
3.加入黄酒、沸水、醋,大火煮开,中火煮约10分钟。
4.下入豆腐,再继续煮约10分钟。
5.最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉,撒入葱花即可出锅。
美 食 君 叨 叨 叨:
想要下饭,做番茄鱼片汤准没错!
哗哗吃下三碗饭!
▽
最后献上高能高颜值孔雀开屏鱼,
好看的不像话!
想要露一手的时候就选这个!
▽
@杜鹃花美食
食 材:
鱼(武昌鱼)、生姜、料酒、盐、香葱、红尖椒、油
做 法:
1.将鱼洗净,头、尾各一刀切断,去除鱼鳍,切好红尖椒和葱叶待用。
2.从鱼背往鱼肚处切成匀称的鱼片,厚度不超过1cm。
3.在切好的鱼中,加入生姜丝、葱白和料酒,腌制10一15分钟。
4.在盘中放入姜丝、葱白,鱼片摆成扇形,把鱼头放在中间,把鱼尾塞到鱼头下,支撑起鱼头。
5.烧开水,上锅蒸5分钟,关火闷1分钟。出锅时倒掉多余的蒸汁,浇上适量的酱油,把红尖椒圈放在鱼背上,淋上热油。
发挥你们的想象,
争奇斗艳孔雀开屏鱼,好看更好吃!
@爱心-fuvj
美 食 君 叨 叨 叨:
营养上来说,
“四条腿(猪牛羊)的不如两条腿的,
两条腿(鸡鸭鹅)的不如一条腿的,
一条腿(菌菇)的不如没有腿的,”
这没有腿的说的就是鱼了。
难怪这么受欢迎!
看完这篇,立马变身做鱼小能手!
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