夏季餐饮食品安全消费警示,快来看看有哪些能帮到你!

天气日渐炎热，各种致病微生物也迅速滋生，发生细菌性食物中毒风险加大。为有效预防和控制食物中毒事件发生，保障公众身体健康，。

如果你是餐饮服务单位

一

 严防细菌性食物中毒

1、严防从业人员带菌污染食品：

接触直接入口食品从业人员应持有效健康合格证明上岗，餐饮服务单位应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

2、严防食品生熟交叉污染：

避免熟食品被生的食品原料污染，被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

3、严防食品贮存不当：

加工后的成品与半成品、原料应分开存放，加盖防护装置；加工好的食品应避免交叉污染，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热，确保食品中心温度达到70℃以上，并确认质量合格。

二

严防化学性食物中毒

1、严把食品原料关：

食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账；

严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；

严禁采购、加工和销售织纹螺；

严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒有害食物；

要关注相关部门发布的海域赤潮信息，不得采购、使用和销售有毒赤潮海域的贝类。加工贝类时，要去除中肠腺等内脏，最好弃掉蒸煮贝类的汤汁；

加工四季豆时，加热时间要足够使其中的皂素等完全破坏。

2、严格规范有毒有害物品存放：

杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。同时，宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

如果你是消费者

一

家庭饮食

注意不食用河豚鱼、织纹螺等有毒有害、来历不明的动植物；

不食用不认识的野菜和野生菌、未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；

慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食物；

最好不食用蒸煮贝类的汤汁，尽量避免一次食用大量贝类；

食用石斑鱼时，尽量选择小石斑鱼、不宜食用鱼头、要将鱼血、鱼籽和内脏清除干净。一旦食用后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。

二

外出就餐

应选择餐饮服务食品安全量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐。

就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

三

网上订餐

应尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐，如果发现送餐单位是未取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），或送餐不规范、不卫生，可及时向当地监管部门举报。

如果发生食物中毒

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话（96317、96311、12331）。

餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。

下城区市场监督管理局

致力于发布有关市场监管信息，包括食品安全、市场秩序、服务发展等。