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沪上米其林摘星不再遥不可及,分享式美食概念将成主流

2020-09-11 06:06:42

如果说到国内的顶级国际美食之都,大家首先想到肯定是上海。随着国内的经济飞速发展,顶级的国际美食餐厅如雨后春笋般在上海发展起来。一众世界知名的米其林星级餐厅也纷纷在上海开起了分店,很多国际知名的大厨也从刚开始的客座亮相,到成为了高端餐厅的主厨,不断的将沪上美食的水准拔向新高。

当然,在享受高端美食的同时,我们免不了要为这样的顶级美食花费不菲。毕竟,现在国内还没有真正的米其林餐厅,为了享受米其林水准的美食,专程出国体验想起来确实太过铺张,而一顿真正的米其林大餐价格也会轻松花费人民币1000-5000左右/位(不含酒水)。相信不是真正的美食爱好者,或是真正的富豪也不可能去体验这样“说走就走的”美食之旅。

最近刀哥在上海出差,有幸了解到沪上知名的顶级餐厅翡翠36餐厅请来了香港一星米其林大厨Jeremy Biasiol。

他不仅个人在香港运营一家获得一星的米其林餐厅Mirror,而且最重要的是他曾师从多位法国国际名厨,包括Paul Bocuse,Pierre Orsi,La Mere Brazier和Georges Blanc。而且他跟随蜚声国际的名厨阿兰∙杜卡斯(Alain Ducasse)11年,从17岁起就加入Alain Ducasse在巴黎的米其林餐厅,之后Jeremy几乎在全球各地由阿兰∙杜卡斯先生经营的餐厅内都工作过,包括蒙特卡罗、巴黎和纽约。杰里米Jeremy Biasiol也亲自参与巴黎和伦敦三家餐厅的开业运营,包括Plaza Athenee (雅典娜广场餐厅)(三星米其林餐厅)和The Essex House(埃塞克斯郡餐厅)(三星米其林餐厅)。

但是你知道吗?最令刀哥欣喜的是,这家由米其林大厨亲自掌勺的顶级餐厅可绝对不是高不可攀,尤其是全新揭幕的浦东香格里拉翡翠36(Jade on 36)餐厅摒弃了之前的高冷形象,改为了最受国人喜欢的分享式欧洲美食,而全新价位也不再遥不可及。由Jeremy 亲自打造菜品,将欧洲菜系融入亚洲口感,力求将餐厅提升至国际米其林水准,为食客们奉上别具一格的用餐新体验。由他全新定义并精心打造的欧洲菜系选用优质食材烹饪出全新口感,将菜肴赋予浓郁的异国情调。

当然了,作为高端品质生活方式的倡导者,我们新先聚品有幸成为第一批尝鲜者。看到极为丰富创意的菜单已经让我们兴奋的坐不住了,而看到价格的时候,已经让我们难以置信了。但是刀哥邀请自己上海的美食专家朋友一起品尝之后,对比沪上数百家我们吃过的高端餐厅,我们真是觉得如此接地气的美味不火怎么可能?!

下面,赶快让刀哥来给大家带来第一手的探店体验吧。最新菜单带来全新国际风范,包括经典法式慢煮牛蛙、传统意式蘑菇烩饭、美式汉堡三重奏,以及新创日式生鱼肉配绿香草冰霜等等。


尝鲜当日,创意料理翡翠36农场色拉(Jade 36 gardens)


低温慢煮温泉蛋(Egg Mollet)

是主厨的又一亮点力作。温泉蛋内融入辣味牛肉红油汁,点缀新鲜洋葱,再配上清香爽脆的面包片,不同于以往的鲜美口感顿时萦绕于唇齿之间。

法式鹅肝“糖果”(Foie Gras “tagada”)

这道美味绝对令人印象深刻,嫩煎鹅肝搭配跳跳糖和草莓,意外的搭配让人惊艳。除了视觉上的靓丽配色外,鹅肝本身十分鲜嫩,香煎口感恰到好处,质地嫩而不腻,十分新鲜,是上海少见的极品。鹅肝搭配跳跳糖,震撼般令味蕾翻滚。

石斑鱼佐马赛藏红花鱼汤酱汁(Gouper fish)

石斑鱼本身新鲜肉质鲜美搭配华丽的马赛藏红花鱼汤酱汁,宛如一场海鲜的盛宴,鱼肉以及充满各重海鲜的甜美在口中撞击,顿觉人生真是太美好了。

慢煮牛蛙(Poached frog legs)


来吧!你就是大厨 (Do it yourself)

充满童趣的一道蟹肉清汤,鲜美的蟹肉清汤,自行以针筒注入豆腐面条,满足你的美食参与感,汤里的蟹子也伴随鲜甜的汤头在口中绽放,简单却非常有层次感的一道。

慢煮波士顿龙虾配意式面条(Slow cooked Boston lobster)

慢煮的鲜甜弹牙龙虾肉搭配弹牙(al dente)意面,就像是一曲双重奏,配上鲜美的龙虾酱汁,令人回味无穷。

巧克力丘若思配香草酱(Chocolate Churros,Vanilla Cream)


整体菜式,除了呈现的方式赏心悦目之外,在烹饪技巧上除了力图呈现食物的原味,调味上更是令鲜味升级。当然,除了美味以外,著名设计师Adam D. Tihany所设计的全新空间,木质材料的整体使用,将映衬出更为轻松温馨的感觉。全新打造的用餐空间以大厅区域和迷你吧台的形式灵活呈现,也将轻松和分享的用餐新理念完美呈现。

配上美仑美奂的外滩及浦江美景,全新装饰的翡翠36餐厅相信会为你快节奏的生活状态平添一抹愉悦与放松。如此极具亲和力的分享氛围,相信是日常亲友聚会、家庭聚餐甚至是商务宴请的高品质、高性价比的好选择。


当然,说了这么多,我们新先聚品为大家争取到了“尝鲜福利”!翡翠36餐厅专门为我们打造了两套极具诚意的尝鲜套餐。性价比高的令我们自己想要先包个场。两位就餐能尝到7道分享美食,而四位就餐能尝到10道分享美食,而人均还不到400元。


下面,让我们来看看这两套超高性价比的“尝鲜套餐”吧!


Sharing Menu for 2 pax RMB688+15%服务费


前菜可从以下选择3道

Choose 3 Starters


1. 生蚝配柚柱、香槟酒冻和香料

Surprise Oysters, with yuzu, champagne jelly and herbs.
2. 翡翠36农场色拉配洋葱慕斯和混合蔬菜

Jade 36 Gardens, with onion mousse, edible soil and vegetables.
3. 低温慢煮“温泉”蛋配油浸干葱、面包和辣味牛肉汁

Egg Mollet, with shallots confites, breads, spicy beef wine sauce.
4. 来吧!你就是大厨(配蟹肉清汤和豆腐面条)

Do it yourself, with crab consommé, tofu noodle.

主菜可从以下选择2道

Choose 2 Main Courses


1. 法式炸鱼柳

Frech fish and chips
2. 意式蘑菇烩饭

Mushroom risotto, with black truffle espuma
3. 塔吉羊肉锅

Tajine, with rack of Lamb, couscous, dry fruits, mint sauce.
4. 每日烧烤

Roast of the day, following Chef inspiration

甜品可从以下选择2道

Choose 2 Desserts


1. 芝士盘

Cheese platter
2. 巧克力丘若思配香草冰淇淋

Chocolate Churros, with vanilla cream
3. 醇味马德琳、柑橘冰霜配糖渍西柚

Preserved Mandarin, with citrus sorbet, marinated grapefruit
4. 柚子浮岛蛋配腰果薄脆片

Yuzu Floating Island, with crushed cashews nougatine


Sharing Menu for 4 pax RMB1288+15%服务费


前菜可从以下选择4道

Choose 4 Starters


1. 法式鸭肝“糖果”配草莓、跳跳糖

Foie gras “tagada”, with pan seared, confit, served with strawberry, garnish and popping candy.
2. 法式蜗牛与荷兰芹,配香滑奶冻、绿茶慕斯

Sanils in parsley, with panacotta, Chinese tea mousse.
3. 法式香橙烤鸭,配薄饼、鸭胸和橙味酱汁

Frech duck meet pekin duck “a l’orange”, with pancake, duck breast, orange sauce.
4. 主厨凯撒色拉和鸡肉,配蒜香面包慕斯、罗马生菜、凯撒汁和芝士薄脆

Jeremy’s chicken Caesar salad, with garlic bread mousse, romaine salad, Caesar sauce, crispy parmesan.
5. 法式烤蔬菜,配奶酪、节瓜、番茄、甜椒和茄子

“La Ratatouille”, with burrata cheese, zucchinis, tomato, pepper bell and eggplant.
6. 海鲜冷汤啫哩,配生蚝、蛤蜊和蟹冻

Seafood gazpacho, with oysters and clams, in a thin crab jelly.
7. 生鱼肉“鞑靼”,配绿香草冰霜

Fishs “Tartare”a la minute, with herbs granite

主菜可从以下选择3道

Choose 3 Main Courses


1. 纸包果木熏鱼,配时令鲜蔬

Smoked fish in “papillote”, with mix of vegetables.
2. 羊肉派,配时蔬煮羊肉、芝士奶油土豆泥

Sheperd pie, with labm stew with vegetables, creamy cheesy mashed potatoes.
3. “惠灵顿”牛肉,配酥皮烤制和牛肉汁

Beef Wellington, with in puff pastry dough.
4. 慢煮波士顿龙虾,配意式面条

Slow cooked Boston Lobster, cooked in a cocotte with pasta
5. 春鸡,配秘制腌料和威士忌汁

Spring chicken, with secret marinated, whisky sauce.
6. 三文鱼柳,配柠檬草、椰汁和贝类

The 8 oz salmon filet, with sauce and clams.

甜品可从以下选择3道

Choose 3 Desserts


1. 芝士盘

Cheese platter
2. 黑巧克力慕斯

The Mousse, dark chocolate, assorted condiments.
3. 三色巧克力法式炖蛋,配法式黄油吐司

Les Crème Brulee, with dark, mil, and white chocolate, toasted brioche.
4. 异国风情水果色拉,配鲜香焦和热情果冰霜

Exotic fruit salad, with fresh coriander, banana and passion fruit sorbet.
5. 精选冰霜配糖片薄脆匙

Sorbet selection, with nougatine spoon.



整个双人套餐只要688元+15%服务费,而四人分享套餐仅需要只要1288元+15%服务费


每日晚上就餐(12月1日晚开始至12月14日晚)


赶快随我们新先聚品一起踏上翡翠36餐厅的美食奇幻之旅吧!想订购的朋友,可以点击本文左下角的“阅读原文”链接订购,相信如此高水平的表现,一位难求的状况很快就会出现。


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