日本人说他们的食鱼历史可以上溯到一万年前，但一万年太久，千余年来，日本民族确也是靠鱼虾过活至今的。其实，岛国处于茫茫大海之中，形成一种食鱼文化本就是历史的必然，日本人自豪地称之为“鱼食文化”。
据日本媒体报道，日本人把捕鱼技术和鱼的处理加工以及鱼料理方法等传承至今的关于鱼的所有知识、智慧，总称为鱼食文化。《鱼文化志》、《鱼杂学》、《鱼风土记》、《鱼料理的窍门》等种类繁多的关于鱼的书籍，把鱼的历史、由来、鱼名以及咏鱼诗歌、绯句，形成的谚语、俚语和料理技巧囊括而尽。如此经过千百年来沉淀形成的食鱼文化，以日本人的用心、投入的行事方式发展而不断提纯的鱼料理精髓，其内涵之丰富，却绝不是吃几次刺身、寿司就能心领神会的。
今天我们就来领略一下日本吃鲷的文化
鲈形科；方头鱼目；方头鱼属
产季；每年九月至翌年四月
鲷鱼的种类可谓数不胜数，不过在诸多鲷鱼之中甘鲷的味道可是其他鲷鱼所遥不可及的，这种和真鲷是亲戚的白肉海鱼，由于头部略微呈现方形因此又称为方头鱼，而因为肉质具有独特的甜味，使得它在日语中有了甘鲷这个名称。
目出たいから鯛は縁起がいい、といってしまえば話はそれまでである。現在なら誰でも、縁起の良い魚や高級魚として、まず鯛をあげるだろうが、歴史は必ずしもそうでなかった。鯛がナンバーワンの地位を確立したのは、武士の社会になってからである。
因为可喜可贺，鲷鱼才是吉祥之物，您若是这样说，那也就没了下文了。现在谁都知道，一提既吉祥又贵重的鱼，首当其冲便是鲷鱼。然而，在历史上却并不一定是如此的。鲷鱼确立其NO.1的地位还是到了武家社会以后的事了。
下面我们就来煮、烤、寿司等各种吃法，领略日本人对鲷不同口感的体验。
到日本留学，衣食住行是必不可少的，在日本饮食文化中，食鱼文化是必不可少的体验，小伙伴们一定要在留学期间好好体验日本的食文化。
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