相信很多兴国人都爱吃盐蛋豆腐，我自己也不例外，在老房子的时候，每隔几天时间奶奶就会泡豆腐，刚拿出来的豆腐是呈浅灰色的，沾了不少木草灰，闻起来臭臭的，散发着淡淡的臭鸡蛋味。大蒜瓣剁碎，一半放在豆腐上，撒上多点的辣椒粉，剩下一半放进油锅里炒至金黄，爆出香味时放在豆腐上面，最后浇一勺热油，“滋滋”作响中，撒上葱花 ，倒入生抽，完美。
吃进嘴里有生蒜和熟蒜的酥香，葱花的清香，豆腐的糯、滑、合着辣椒粉的辣，最为快意。我们赣州人称之为盐蛋豆腐，因为它的味道近似臭咸蛋。
此物消暑开胃，清凉解火，属凉性食物。原来奶奶专泡这个豆腐出去卖，买过的还一直找来买，可见味道有多好。
现在餐馆也有很多这种盐蛋豆腐，可是吃起来的味道总是没有奶奶泡的豆腐香，不好吃。那时候在老房子依稀记得奶奶怎么做盐蛋豆腐，稻草、石榴皮晒干后烧成灰，还记得冬天时放入了雪水，甘草，好像还放入了甲鱼蛋吧，把豆腐稍微晒干水放入合着这些东西的坛子中泡制，具体记不起来了还有些什么东西，使得奶奶泡出的豆腐味道美味，好吃。
要说的这种盐蛋豆腐和湖南那种臭豆腐是不一样的，前者是泡的，后者是炸的，共同点虽然都臭，盐蛋豆腐是轻微的臭，吃进嘴里是很爽口的，湖南臭豆腐却是臭味更浓，它的妙处唯有尝过它的人能体会。
盐蛋豆腐使得现在的我还是一如既往的爱吃，这道小菜既下饭又下酒，使我不得不爱啊，每隔几天想吃了就回去叫奶奶泡好，拿回家来解解馋，满足自己的嘴瘾，实属赣州老手艺的佳品。
作者：呀咩哋
整理：赣州推荐
