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先简单地介绍一下自己吧，本人男，今年28岁，湖南永州人。多年来，一直漂泊在外地他乡工作和生活，年轻就是这样。说得好听一点就是在外闯荡，事实上什么成绩都没干出来，无非就是走过很多地方，见过很多人……
05年的时候，18岁的我在家跟父母大吵一架后，只身一人揣着6000元钱踏上了开往长沙的火车上。这是我人生第一次出远门，信心满满，斗志昂扬，非常励志的心态，我决定要学厨师。记得那时像个大人一样考虑了很久，选择厨师——金饭碗，选择了新东方——大品牌，值得信赖。
学期一年，实际上只学了半年便出来实习，一个小饭店做配菜，300多块钱一个月的工资，后来才知道，厨师学校每安排一个人到饭店实习，都会从饭店那里收取佣金，或者说介绍费，这时才开始了解社会规则。
几个月后炒边锅，就是给你炒一些青菜和简单的菜品。再后来主勺，就是真正的厨师了。长沙的高原红酒店、秦皇食府、还有百脑汇楼上餐厅都干过。做了一年时间不到吧，感觉很辛苦，脏，累，前途还渺茫，最重要的是听说经常站在火炉旁边工作对身体健康特别不利，特别是男性（具体哪方面就不说了）。
刚好这个时候我一个朋友，也是一块长大的发小，要我跟他去做酒店海鲜生意，他忙不过来，于是毫不犹豫地放弃了厨师工作，开始我的第二次奋斗。
06年吧，几月份忘记了，开始和这个朋友做起了海鲜生意。说是海鲜，其实就是碳烤生蚝，模式是这样的，我们跟酒店签合约，租用他们厨房一小块地方烤生蚝，菜单上加上这个菜品系列，营业额我们五五分成。别看这么个小吃，还五五分成这么低的比例，其实当时还挺赚钱的，因为那个时候生蚝这个东西内陆地区还不是特别多，只有沿海地区到处都是，当然，现在全国到处都是了。
我们直接从广东湛江订货，几毛钱或者1块钱一只，加泡沫箱和冰块空运到长沙，成本大约2块钱一只，上到酒店的餐桌上我们卖12块或者16块钱一只，有些酒店档次高的甚至20几块每只，而客人点一份一般是8只或者10只。也就是每点一份100多块钱起步，如果给服务员些好处，她们很积极地帮我们推销。除去所有成本开销我们的利润还是很可观的，比一般打工强多了。那两三个月时间我们签了四家酒店，当时已经有竞争。
后来因为长沙的竞争越来越大，我们开始往北方发展，湖北襄樊的清河二桥那边有个什么酒店做了两个月，武汉一个商务酒店做了一个多月，随州火车站对面的时光倒流餐厅好像有两三个月，河南信阳的耳其酒店三个多月吧，还有四川成都、河南南阳等等做了很多地区。看起来挺好的一个行业，多好的生意啊，可是差不多两年时间，到最终不做时，我银行存款只有7万多元，他更少，6万多，他花钱手比较松。
为什么这么少呢？保守估计，十几万我们肯定赚了，但没拿到手和没存下来，因为很多酒店的帐都不能及时结，甚至故意拖延不结给我们，当时离开长沙时还有1万5的账没结到，死账。尽管我们频繁请酒店财务部的人和各部门经理吃饭喝酒，还是没拿到钱，这种事情太多了。后来慢慢地做生蚝到处都是，酒店排档烧烤，而且越来越便宜，我们就回去没做了。
08年夏天，在家闲了半个月，每天无所事事，很无聊。有一天在一个朋友的汽车修理店里玩，碰巧另外一个开出租车的同学来修车，就在一起闲聊。得知他一直想改行做点生意，问我有没有好的项目，我随口提了一下在武汉生活时附近有家干洗鞋店生意挺不错的，干洗衣服的店子很普遍，干洗鞋却很少，而且我们这里根本没有，可以说是独家生意。
当时是随口一说，不过我自己之前确实也考虑过开个这样的干洗店，没有决定而已。没想到我同学一听立马来兴趣了，一拍即合，说干就干。一个星期后把他的车子转让了，开始和我策划干洗鞋店的事情，租店面、装修全部搞定，加上去荆州和杭州看机器设备到买回来总共半个月不到，开始营业。
这里有个小插曲，父母不赞成我开这个店，希望我拿钱先买套房子，钱不够他们再凑点（当时我们这里10多万也勉强能买套房子，县级城市）。我坚决不同意，说我还这么年轻，买房了以后哪有钱做事业？现在想想可遗憾了…
我们这个店不仅洗鞋，还卖鞋，专卖那种阿迪、耐克、纽巴伦、匡威等这些运动品牌的高仿A货，质量也是相当好的，当时很受欢迎，生意不错。但后来慢慢地又不行了，原因是在自己家乡做事业很多这种情况，各种朋友，同学比较多，也有酒肉朋友。今天我请你，明天你请我，所以我们几乎每天晚上都要出去吃宵夜，烧烤，喝酒台球或者其它的休闲活动，夜生活丰富。于是每天睡到中午才开门，有时到下午了。经常有顾客来买鞋或洗鞋都没开门，肯定很郁闷，再加上那年我迷上了网游，打开店门后就坐在吧台里面玩游戏了。
经营了差不多一年时间，没赚什么钱，但也没亏，即使我们做得这么烂还是有些生意的，后来就没有开了。鞋店不开了主要是因为我同学要去外地发展了，跟他姐夫去山西太原做灯具。刚开始过去是跑业务，这几年事业已经小有成就，现拥有三个店面，300多平方，广东中山也有了自己的工厂。
2010年，五一结婚了，跟媳妇的七年爱情长跑也有好多故事可以讲，这里就不说了。
那年又开了家服装店，加盟的女装品牌——朗文斯汀，是个三线品牌，很多地区都没有，所以可能没听说过吧。主要是媳妇在做，她爸妈投资的，20万左右，我参与很少，而且后来转手给她姐去做了，这里也不多说。只有一点，了解和学习了很多服装生意方面的技巧，看似简单，里面学问可大了，新手开店需谨慎。
2010年9月，第一次南下广东打工，我曾经是不愿意打工的，特别是进工厂，总觉得没有前途可言，饿不死，也发不了财。也担心打工时间一长，脑袋麻木了不知不觉地浪费青春。当时觉得人生最没有意义的就是那种工厂生活，况且不可能一辈子打工吧。（工厂上班的朋友不要喷哦，纯属个人看法）
直到我进入工厂上班之后还是这样想的，但没办法，暂时没有别的路可走，就当体验生活吧，这样安慰自己。
进了一家比较大的民营企业，亨通集团广东分公司，江苏苏州和吴江那边的朋友应该都知道，地标企业，我也被派到苏州总部去工作了半年。还好我的工种比较轻松，仓库组长，每天上班都是电脑办公，还可以上网，这样日子就好过多了，除办公楼外唯一一台可以上网的电脑。只是工资低了，好像是3500-4000的样子吧。
亨通集团工作了不到一年的时间，在前面说到的一起做海鲜生意的兄弟帮助下，成功应聘进入一家日本公司，杰斯比东莞分公司。是做汽车发泡材料的，在东莞松山湖工业园，应该是广东环境最好的工业区了。待遇也不错，平均每月有6000-8000元的工资，每年会上调一次，一般年终奖还有两万多，全体员工都有一年一次的国外旅游机会，五险一金等等。相对工厂打工来说，待遇确实非常不错了。
工作强度也可以接受，全部都是电脑自动操作，这方面日本科技确实发达，我们操作的电脑系统全部由日本总部监控，我们只负责点击开关之类的按钮来按流程生产，假如生产线上某个机器螺丝或零件坏了，当我们现场的人还不知道，日本总部已经打越洋电话过来给我们这边的部长了。
不好意思，扯远了。
在杰斯比工作了一年就辞职了，整整一年，一天也不多。一起工作的同事都很惊讶，说：进了这个厂的人几乎没有你这么快就走了的，好多人想进都进不来，再做一个月就有年终奖都不要了，傻B......
其实我也是有原因的，我们一组六个人，五个本科生，只有我一个高中学历，根本没有晋升的可能，只能原地踏步。这只是一方面，更重要的原因是因为机会来了，我期盼已久的机会，而且是两个机会可以选择。
我一个高中同学在广州做证券行业的，也是曾经的铁哥们，非常有拼搏精神的一个人。只是中间有几年联系比较少。自从这两年我来广东以后慢慢联系多了，周末也经常邀我去广州玩。我来广东这两年也是看着他发展起来的，见证了他一步步实现理想。还是从车子方面来形容吧，第一次去广州找他的时候，刚提了一辆车帝豪EC8，落地15万左右。开了不到一年时间换了辆奥迪A6，接近50万，紧接着他媳妇买了辆甲壳虫，价格不清楚，估计在20万以上，同时又在我们老家一个高档楼盘买了套房，连装修花了90多万…那年他才25岁（跟我同年的）。我也肯定都是他自己赚的钱，因为他家里条件很一般，普通农村家庭。
就是他跟我说了两次要我去他公司上班，当时哪里经得住这种诱惑，以为我也可以跟他一样，于是心急如焚地辞职了，眼看到手的年终奖和半月工资都不要了。
另外，还有一个机会，做披萨。这个当时只是作为备选项目，毕竟把前面去哥们公司上班看得太重，太乐观。而事实上最后还是走上了做披萨这条路，后来也证明我的选择是对的。
为什么没去他公司上班呢，因为直到我去他公司上班的那一天才真正了解他做的是什么业务，现货白银，现货农产品这些。相信很多做金融行业的朋友都了解，这个确实很挣钱，来钱很快，一两年时间收入上千万的都有，普通员工也有月薪十几万的，亲眼所见。但是，也是最主要的是这个违法，因为带点诈骗的性质，风险很大，听说前两年全国做这个行业的还挺多。当时考虑了很久，虽然自己迫切地想要赚钱，干一番事业出来，可是，真的要干这个吗？一方面害怕出事，担惊受怕，另一方面自己的良心也有点过意不去，说得难听点就是骗人，最后终于决定还是放弃了。
很多时候，我们看着别人如何如何赚钱，很是羡慕，可是到了自己去干时才发现没那么好，或不一定合适。看到别人的成功，却没看到别人成功前的付出和汗水。有句话我们经常说：当人们都在关心你飞得高不高时，却没有人关心你飞得累不累。
大概过了两个月左右，哥们那两家公司都出事了，具体情况就不说了，反正一片狼藉。再回过来说到做披萨的事情，这也是我写这个帖子的主题——小本创业，记录我的披萨之路。
在长沙做酒店海鲜时认识一个客房部经理，比我大两岁，由于跟我比较聊得来，一直有联系。他们家是正宗的老广州，条件比较好，按我老家来说算是土豪阶层了。他当时是在尊宝披萨总部上班，很早以前就跟他半开玩笑地提过教我做披萨，他说没问题，但是我也没当真，只是想过而已。这次决定来广州工作之前他主动跟我提了，有兴趣做披萨的话随时可以找他，而且可以安排到门店上班。
其实我对去他们分店上班绝对不会考虑的，因为性质还是没有变，依然是打工，这样还不如老老实实待在东莞那家日企。就像前两天看到一个在外打工多年的网友感叹：“外面的世界固然精彩，可惜我一直是个打工仔。”所以我学披萨的目的是回老家开披萨店，至少当时是这么想的。
披萨这个东西在一些大城市和发达地区已经很普遍了，特别是随处可见的必胜客广告以及快速扩张，让人们了解知道了披萨这个东西，并慢慢成为一部分人的主食出现在餐桌上。但是还有很多内陆中小城市没有做披萨的，特别是一些小县城，所以空白市场还很大，而大部分人从网络上或者外地工作旅游都知道披萨。我老家就是这种地方，小城市，有时候感觉消费还挺高的，特意了解过还没有披萨店，只有一家西餐厅里面有披萨卖，附属产品，知道的人很少，如果开一家披萨店基本算是独家生意。
后来他介绍了一个披萨师傅教我做，也是他表弟，在广州尊宝做披萨五六年了（我朋友他自己不会做，主要负责运营方面的）。学了一个星期左右，发现还挺复杂的。非常感谢他教得很细致，本来是不收我学费的，不过想想总觉得不妥，毕竟不是朋友直接教，麻烦了别人，所以最后请朋友和他表弟吃饭的时候包了六千块钱红包给他。而就在这次吃饭聊天中改变了我回家开披萨店的想法，决定留在广州做半成品披萨配送。
半成品披萨也叫速冻披萨，（其实大家平时在西餐厅吃的大部分披萨饼底都是这种速冻的，因为现做比较麻烦些）饼底已经烤至半熟状态，上面馅料也全部放好，然后包装起来冷冻，再配送到西餐厅、咖啡厅、休闲饮料或奶茶店，还有各种个性主题餐厅，待顾客点单以后直接放烤箱烤几分钟即可上桌，非常简单。
听朋友说广州当时有很多专供西餐厅材料的公司，咖啡豆、奶茶包、餐具、设备、牛排、披萨饼底等等只要是西餐厅用的，无所不有。但是像这种馅料都撒好的半成品披萨不多，应该有市场，只是前期辛苦点需要自己去跑业务。
朋友决定和我一起做，不用我投资，市场方面也不用我操心，他全包了，我只负责生产。他平时聊天有点爱吹牛的小毛病，不过我知道他在广州做餐饮这一块的关系还挺多的，所以也不担心。
然而事与愿违，我满怀信心的前面两个月记得好像只谈下来三家餐厅，反正持续的时间挺长的，量也不大，平均每天四十多个披萨的样子，我有点失望。跟朋友聊了一次，他说他那边公司事多，经常要广州深圳两边跑。我也不好意思老问，虽说我们是合伙一起做，但事实上觉得他还是老板。
我每天很早就收工，回家带儿子，因为正好那段时间我儿子刚出生不久家里事多，回家帮媳妇忙，我也挺高兴的，所以对生意的事也没怎么上心。
一直到六个多月的时候，业务量慢慢多了起来，合作餐厅也有七八家了，基本上都是西餐厅和咖啡厅，那些奶茶店、休闲餐厅之类的小店从来没有跑过，这也是我意料之中的。每天的披萨需求量达到了一百个以上，我一个人实在做不过来，还累得够呛，没办法，这个时候把他表弟也拉过来一起做。
三个人合伙，可以忙得过来了，可是赚的钱也意味着要多分出来一份。另外又雇了个人帮忙打杂和配送，后面连续几个月都是分了6000多块钱，而当时我一家人在广州房租，水电费，生活费等等每个月的开支都要5000元左右。
又坚持做了几个月，这期间合作的餐厅陆续多了很多，接近20家，广州、佛山、深圳、东莞，这几个地方都有。当然，期间终止合作和转让或者关门的餐厅也有好几家。刚感觉好点，生意要上轨道了，没想到去年五月份的时候因为朋友要去香港发展，所以这里全部交给我和他表弟来做，他不管了，其实我知道他一直也不在乎这每个月几千或者万把块钱。
朋友走了以后不久订单量也慢慢减少了，我一直建议从外面招两个业务员来开拓市场，凡是可以卖披萨的店都可以去跑一跑。在这件事情上我跟他表弟发生了分歧，他还坚持让他刚上高一就辍学在家的弟弟来跟我们一起合伙，讨论了很多次。
于是，我选择退出了。总的来说，这次是有点遗憾的，做了这么长时间积累了一些经验，刚看到希望就没做了，我想如果从一开始就招业务员专门跑市场可能会做得更好吧。
没做事以后闲了下来，休息了一个多月，整理思绪。最后由于各种原因决定还是离开广州回家创业。去年九月回到湖南老家的时候，我们这里还没有一家披萨店，中西餐厅和咖啡厅有八九家了，这是我感到欣喜的。
为什么要提西餐厅和咖啡厅呢，因为我觉得它们能体现出一个地区的消费观念和水平，对披萨的接受程度。
这次回来做披萨大致有四种模式可以选择:
1、租门面开一家披萨店；这一种投资是最大的，保守估计都要十万元以上…所以风险也最大。
2、不要店面，只做外卖；前期来说这种比较靠谱，就是很辛苦，关键是宣传，但是投资小，两万左右可以做起来，风险也小。
3、做半成品配送或直接跟西餐厅合作分成；投资也较小，薄利多销，批发的模式，需要跑市场。
4、在网上卖，这种可以把市场范围做得很广，可以做几个省的生意。当然，也可以结合第三种模式一起做。
我选择了第二种模式——纯外卖披萨店，省去了传统做生意最大的一项投资——店面租金。前期以这种模式积累顾客口碑和占据市场，为将来开店作铺垫。别看是小生意，开业前的筹备工作还挺繁琐的，设备、材料、工具、宣传、试做、策划等，事挺多的。
由于之前一直都是做半成品披萨，跟现做现卖的这种成品披萨还是有区别的，所以我也是一边做一边摸索。大概准备了一个月左右，2014年12月1日正式营业。
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未完待续...
作者：总统西餐
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来源：网络
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