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回到湖南,谈谈我10年的奋斗历程(上) 我和深圳的故事

楼主:深圳湖南人社区 时间:2021-04-07 16:38:57



先简单地介绍一下自己吧,本人男,今年28岁,湖南永州人。多年来,一直漂泊在外地他乡工作和生活,年轻就是这样。说得好听一点就是在外闯荡,事实上什么成绩都没干出来,无非就是走过很多地方,见过很多人……


05年的时候,18岁的我在家跟父母大吵一架后,只身一人揣着6000元钱踏上了开往长沙的火车上。这是我人生第一次出远门,信心满满,斗志昂扬,非常励志的心态,我决定要学厨师。记得那时像个大人一样考虑了很久,选择厨师——金饭碗,选择了新东方——大品牌,值得信赖。


学期一年,实际上只学了半年便出来实习,一个小饭店做配菜,300多块钱一个月的工资,后来才知道,厨师学校每安排一个人到饭店实习,都会从饭店那里收取佣金,或者说介绍费,这时才开始了解社会规则。


几个月后炒边锅,就是给你炒一些青菜和简单的菜品。再后来主勺,就是真正的厨师了。长沙的高原红酒店、秦皇食府、还有百脑汇楼上餐厅都干过。做了一年时间不到吧,感觉很辛苦,脏,累,前途还渺茫,最重要的是听说经常站在火炉旁边工作对身体健康特别不利,特别是男性(具体哪方面就不说了)。


刚好这个时候我一个朋友,也是一块长大的发小,要我跟他去做酒店海鲜生意,他忙不过来,于是毫不犹豫地放弃了厨师工作,开始我的第二次奋斗。


06年吧,几月份忘记了,开始和这个朋友做起了海鲜生意。说是海鲜,其实就是碳烤生蚝,模式是这样的,我们跟酒店签合约,租用他们厨房一小块地方烤生蚝,菜单上加上这个菜品系列,营业额我们五五分成。别看这么个小吃,还五五分成这么低的比例,其实当时还挺赚钱的,因为那个时候生蚝这个东西内陆地区还不是特别多,只有沿海地区到处都是,当然,现在全国到处都是了。


我们直接从广东湛江订货,几毛钱或者1块钱一只,加泡沫箱和冰块空运到长沙,成本大约2块钱一只,上到酒店的餐桌上我们卖12块或者16块钱一只,有些酒店档次高的甚至20几块每只,而客人点一份一般是8只或者10只。也就是每点一份100多块钱起步,如果给服务员些好处,她们很积极地帮我们推销。除去所有成本开销我们的利润还是很可观的,比一般打工强多了。那两三个月时间我们签了四家酒店,当时已经有竞争。


后来因为长沙的竞争越来越大,我们开始往北方发展,湖北襄樊的清河二桥那边有个什么酒店做了两个月,武汉一个商务酒店做了一个多月,随州火车站对面的时光倒流餐厅好像有两三个月,河南信阳的耳其酒店三个多月吧,还有四川成都、河南南阳等等做了很多地区。看起来挺好的一个行业,多好的生意啊,可是差不多两年时间,到最终不做时,我银行存款只有7万多元,他更少,6万多,他花钱手比较松。


为什么这么少呢?保守估计,十几万我们肯定赚了,但没拿到手和没存下来,因为很多酒店的帐都不能及时结,甚至故意拖延不结给我们,当时离开长沙时还有1万5的账没结到,死账。尽管我们频繁请酒店财务部的人和各部门经理吃饭喝酒,还是没拿到钱,这种事情太多了。后来慢慢地做生蚝到处都是,酒店排档烧烤,而且越来越便宜,我们就回去没做了。


08年夏天,在家闲了半个月,每天无所事事,很无聊。有一天在一个朋友的汽车修理店里玩,碰巧另外一个开出租车的同学来修车,就在一起闲聊。得知他一直想改行做点生意,问我有没有好的项目,我随口提了一下在武汉生活时附近有家干洗鞋店生意挺不错的,干洗衣服的店子很普遍,干洗鞋却很少,而且我们这里根本没有,可以说是独家生意。


当时是随口一说,不过我自己之前确实也考虑过开个这样的干洗店,没有决定而已。没想到我同学一听立马来兴趣了,一拍即合,说干就干。一个星期后把他的车子转让了,开始和我策划干洗鞋店的事情,租店面、装修全部搞定,加上去荆州和杭州看机器设备到买回来总共半个月不到,开始营业。


这里有个小插曲,父母不赞成我开这个店,希望我拿钱先买套房子,钱不够他们再凑点(当时我们这里10多万也勉强能买套房子,县级城市)。我坚决不同意,说我还这么年轻,买房了以后哪有钱做事业?现在想想可遗憾了…


我们这个店不仅洗鞋,还卖鞋,专卖那种阿迪、耐克、纽巴伦、匡威等这些运动品牌的高仿A货,质量也是相当好的,当时很受欢迎,生意不错。但后来慢慢地又不行了,原因是在自己家乡做事业很多这种情况,各种朋友,同学比较多,也有酒肉朋友。今天我请你,明天你请我,所以我们几乎每天晚上都要出去吃宵夜,烧烤,喝酒台球或者其它的休闲活动,夜生活丰富。于是每天睡到中午才开门,有时到下午了。经常有顾客来买鞋或洗鞋都没开门,肯定很郁闷,再加上那年我迷上了网游,打开店门后就坐在吧台里面玩游戏了。


经营了差不多一年时间,没赚什么钱,但也没亏,即使我们做得这么烂还是有些生意的,后来就没有开了。鞋店不开了主要是因为我同学要去外地发展了,跟他姐夫去山西太原做灯具。刚开始过去是跑业务,这几年事业已经小有成就,现拥有三个店面,300多平方,广东中山也有了自己的工厂。


2010年,五一结婚了,跟媳妇的七年爱情长跑也有好多故事可以讲,这里就不说了。


那年又开了家服装店,加盟的女装品牌——朗文斯汀,是个三线品牌,很多地区都没有,所以可能没听说过吧。主要是媳妇在做,她爸妈投资的,20万左右,我参与很少,而且后来转手给她姐去做了,这里也不多说。只有一点,了解和学习了很多服装生意方面的技巧,看似简单,里面学问可大了,新手开店需谨慎。


2010年9月,第一次南下广东打工,我曾经是不愿意打工的,特别是进工厂,总觉得没有前途可言,饿不死,也发不了财。也担心打工时间一长,脑袋麻木了不知不觉地浪费青春。当时觉得人生最没有意义的就是那种工厂生活,况且不可能一辈子打工吧。(工厂上班的朋友不要喷哦,纯属个人看法)


直到我进入工厂上班之后还是这样想的,但没办法,暂时没有别的路可走,就当体验生活吧,这样安慰自己。


进了一家比较大的民营企业,亨通集团广东分公司,江苏苏州和吴江那边的朋友应该都知道,地标企业,我也被派到苏州总部去工作了半年。还好我的工种比较轻松,仓库组长,每天上班都是电脑办公,还可以上网,这样日子就好过多了,除办公楼外唯一一台可以上网的电脑。只是工资低了,好像是3500-4000的样子吧。


亨通集团工作了不到一年的时间,在前面说到的一起做海鲜生意的兄弟帮助下,成功应聘进入一家日本公司,杰斯比东莞分公司。是做汽车发泡材料的,在东莞松山湖工业园,应该是广东环境最好的工业区了。待遇也不错,平均每月有6000-8000元的工资,每年会上调一次,一般年终奖还有两万多,全体员工都有一年一次的国外旅游机会,五险一金等等。相对工厂打工来说,待遇确实非常不错了。


工作强度也可以接受,全部都是电脑自动操作,这方面日本科技确实发达,我们操作的电脑系统全部由日本总部监控,我们只负责点击开关之类的按钮来按流程生产,假如生产线上某个机器螺丝或零件坏了,当我们现场的人还不知道,日本总部已经打越洋电话过来给我们这边的部长了。


不好意思,扯远了。


在杰斯比工作了一年就辞职了,整整一年,一天也不多。一起工作的同事都很惊讶,说:进了这个厂的人几乎没有你这么快就走了的,好多人想进都进不来,再做一个月就有年终奖都不要了,傻B......


其实我也是有原因的,我们一组六个人,五个本科生,只有我一个高中学历,根本没有晋升的可能,只能原地踏步。这只是一方面,更重要的原因是因为机会来了,我期盼已久的机会,而且是两个机会可以选择。


我一个高中同学在广州做证券行业的,也是曾经的铁哥们,非常有拼搏精神的一个人。只是中间有几年联系比较少。自从这两年我来广东以后慢慢联系多了,周末也经常邀我去广州玩。我来广东这两年也是看着他发展起来的,见证了他一步步实现理想。还是从车子方面来形容吧,第一次去广州找他的时候,刚提了一辆车帝豪EC8,落地15万左右。开了不到一年时间换了辆奥迪A6,接近50万,紧接着他媳妇买了辆甲壳虫,价格不清楚,估计在20万以上,同时又在我们老家一个高档楼盘买了套房,连装修花了90多万…那年他才25岁(跟我同年的)。我也肯定都是他自己赚的钱,因为他家里条件很一般,普通农村家庭。


就是他跟我说了两次要我去他公司上班,当时哪里经得住这种诱惑,以为我也可以跟他一样,于是心急如焚地辞职了,眼看到手的年终奖和半月工资都不要了。


另外,还有一个机会,做披萨。这个当时只是作为备选项目,毕竟把前面去哥们公司上班看得太重,太乐观。而事实上最后还是走上了做披萨这条路,后来也证明我的选择是对的。


为什么没去他公司上班呢,因为直到我去他公司上班的那一天才真正了解他做的是什么业务,现货白银,现货农产品这些。相信很多做金融行业的朋友都了解,这个确实很挣钱,来钱很快,一两年时间收入上千万的都有,普通员工也有月薪十几万的,亲眼所见。但是,也是最主要的是这个违法,因为带点诈骗的性质,风险很大,听说前两年全国做这个行业的还挺多。当时考虑了很久,虽然自己迫切地想要赚钱,干一番事业出来,可是,真的要干这个吗?一方面害怕出事,担惊受怕,另一方面自己的良心也有点过意不去,说得难听点就是骗人,最后终于决定还是放弃了。


很多时候,我们看着别人如何如何赚钱,很是羡慕,可是到了自己去干时才发现没那么好,或不一定合适。看到别人的成功,却没看到别人成功前的付出和汗水。有句话我们经常说:当人们都在关心你飞得高不高时,却没有人关心你飞得累不累。


大概过了两个月左右,哥们那两家公司都出事了,具体情况就不说了,反正一片狼藉。再回过来说到做披萨的事情,这也是我写这个帖子的主题——小本创业,记录我的披萨之路。


在长沙做酒店海鲜时认识一个客房部经理,比我大两岁,由于跟我比较聊得来,一直有联系。他们家是正宗的老广州,条件比较好,按我老家来说算是土豪阶层了。他当时是在尊宝披萨总部上班,很早以前就跟他半开玩笑地提过教我做披萨,他说没问题,但是我也没当真,只是想过而已。这次决定来广州工作之前他主动跟我提了,有兴趣做披萨的话随时可以找他,而且可以安排到门店上班。


其实我对去他们分店上班绝对不会考虑的,因为性质还是没有变,依然是打工,这样还不如老老实实待在东莞那家日企。就像前两天看到一个在外打工多年的网友感叹:“外面的世界固然精彩,可惜我一直是个打工仔。”所以我学披萨的目的是回老家开披萨店,至少当时是这么想的。


披萨这个东西在一些大城市和发达地区已经很普遍了,特别是随处可见的必胜客广告以及快速扩张,让人们了解知道了披萨这个东西,并慢慢成为一部分人的主食出现在餐桌上。但是还有很多内陆中小城市没有做披萨的,特别是一些小县城,所以空白市场还很大,而大部分人从网络上或者外地工作旅游都知道披萨。我老家就是这种地方,小城市,有时候感觉消费还挺高的,特意了解过还没有披萨店,只有一家西餐厅里面有披萨卖,附属产品,知道的人很少,如果开一家披萨店基本算是独家生意。


后来他介绍了一个披萨师傅教我做,也是他表弟,在广州尊宝做披萨五六年了(我朋友他自己不会做,主要负责运营方面的)学了一个星期左右,发现还挺复杂的。非常感谢他教得很细致,本来是不收我学费的,不过想想总觉得不妥,毕竟不是朋友直接教,麻烦了别人,所以最后请朋友和他表弟吃饭的时候包了六千块钱红包给他。而就在这次吃饭聊天中改变了我回家开披萨店的想法,决定留在广州做半成品披萨配送。


半成品披萨也叫速冻披萨,(其实大家平时在西餐厅吃的大部分披萨饼底都是这种速冻的,因为现做比较麻烦些)饼底已经烤至半熟状态,上面馅料也全部放好,然后包装起来冷冻,再配送到西餐厅、咖啡厅、休闲饮料或奶茶店,还有各种个性主题餐厅,待顾客点单以后直接放烤箱烤几分钟即可上桌,非常简单。


听朋友说广州当时有很多专供西餐厅材料的公司,咖啡豆、奶茶包、餐具、设备、牛排、披萨饼底等等只要是西餐厅用的,无所不有。但是像这种馅料都撒好的半成品披萨不多,应该有市场,只是前期辛苦点需要自己去跑业务。


朋友决定和我一起做,不用我投资,市场方面也不用我操心,他全包了,我只负责生产。他平时聊天有点爱吹牛的小毛病,不过我知道他在广州做餐饮这一块的关系还挺多的,所以也不担心。


然而事与愿违,我满怀信心的前面两个月记得好像只谈下来三家餐厅,反正持续的时间挺长的,量也不大,平均每天四十多个披萨的样子,我有点失望。跟朋友聊了一次,他说他那边公司事多,经常要广州深圳两边跑。我也不好意思老问,虽说我们是合伙一起做,但事实上觉得他还是老板。


我每天很早就收工,回家带儿子,因为正好那段时间我儿子刚出生不久家里事多,回家帮媳妇忙,我也挺高兴的,所以对生意的事也没怎么上心。


一直到六个多月的时候,业务量慢慢多了起来,合作餐厅也有七八家了,基本上都是西餐厅和咖啡厅,那些奶茶店、休闲餐厅之类的小店从来没有跑过,这也是我意料之中的。每天的披萨需求量达到了一百个以上,我一个人实在做不过来,还累得够呛,没办法,这个时候把他表弟也拉过来一起做。


三个人合伙,可以忙得过来了,可是赚的钱也意味着要多分出来一份。另外又雇了个人帮忙打杂和配送,后面连续几个月都是分了6000多块钱,而当时我一家人在广州房租,水电费,生活费等等每个月的开支都要5000元左右。


又坚持做了几个月,这期间合作的餐厅陆续多了很多,接近20家,广州、佛山、深圳、东莞,这几个地方都有。当然,期间终止合作和转让或者关门的餐厅也有好几家。刚感觉好点,生意要上轨道了,没想到去年五月份的时候因为朋友要去香港发展,所以这里全部交给我和他表弟来做,他不管了,其实我知道他一直也不在乎这每个月几千或者万把块钱。


朋友走了以后不久订单量也慢慢减少了,我一直建议从外面招两个业务员来开拓市场,凡是可以卖披萨的店都可以去跑一跑。在这件事情上我跟他表弟发生了分歧,他还坚持让他刚上高一就辍学在家的弟弟来跟我们一起合伙,讨论了很多次。


于是,我选择退出了。总的来说,这次是有点遗憾的,做了这么长时间积累了一些经验,刚看到希望就没做了,我想如果从一开始就招业务员专门跑市场可能会做得更好吧。


没做事以后闲了下来,休息了一个多月,整理思绪。最后由于各种原因决定还是离开广州回家创业。去年九月回到湖南老家的时候,我们这里还没有一家披萨店,中西餐厅和咖啡厅有八九家了,这是我感到欣喜的。


为什么要提西餐厅和咖啡厅呢,因为我觉得它们能体现出一个地区的消费观念和水平,对披萨的接受程度。


这次回来做披萨大致有四种模式可以选择:


1、租门面开一家披萨店;这一种投资是最大的,保守估计都要十万元以上…所以风险也最大。

2、不要店面,只做外卖;前期来说这种比较靠谱,就是很辛苦,关键是宣传,但是投资小,两万左右可以做起来,风险也小。

3、做半成品配送或直接跟西餐厅合作分成;投资也较小,薄利多销,批发的模式,需要跑市场。

4、在网上卖,这种可以把市场范围做得很广,可以做几个省的生意。当然,也可以结合第三种模式一起做。


我选择了第二种模式——纯外卖披萨店,省去了传统做生意最大的一项投资——店面租金。前期以这种模式积累顾客口碑和占据市场,为将来开店作铺垫。别看是小生意,开业前的筹备工作还挺繁琐的,设备、材料、工具、宣传、试做、策划等,事挺多的。


由于之前一直都是做半成品披萨,跟现做现卖的这种成品披萨还是有区别的,所以我也是一边做一边摸索。大概准备了一个月左右,2014年12月1日正式营业。


由于微信文章限制2万字,本文尚未更新完,将在明天继续更新,欢迎关注深圳湖南人社区(微信号:szhnren)阅读下文。


未完待续...


作者:总统西餐  




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来源:网络

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