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周末菜单—黄金玉米烙、蛤蜊蒸蛋

2022-01-13 14:19:24
黄金玉米烙

食材:

甜玉米两根,干淀粉40克,糖适量。


做法:

1.甜玉米放水煮熟,取出晾凉。

2.放凉后的玉米用刀贴着玉米棒取下玉米粒。

3.将玉米粒放在筛网里,用水把表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。

5.锅中放半锅油,烧热后倒出,转小火,锅中留一点点油,把玉米粒倒入并摊平。

6.用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。

7.加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火炸三分钟至玉米粒金黄酥脆后盛出,撒上白糖即可。

蛤蜊蒸蛋

食材:

蛤蜊十几颗,鸡蛋3个,姜片、香油、食盐、味极鲜适量。


做法:

1.用牙刷把蛤蜊外壳刷净,放在有香油的水中,让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水,放姜片和蛤蜊。等蛤蜊张口后及时把蛤蜊捞出放进蒸盘里。

3.准备一个碗,将鸡蛋打入碗中,加入温水调匀,鸡蛋和温水的比例为1:1.2。

4.加入适量食盐,鸡蛋液用滤网过滤一下,用勺子撇去浮沫。

5.将鸡蛋液倒入蛤蜊盘中,蒙上保鲜膜,用牙签扎几个洞。

6.冷水放入蒸锅,水开后转中火蒸8分钟,焖2分钟出锅,滴点香油和味极鲜即可。

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