如同初恋的滋味,日本人为什么如此钟情秋刀鱼?

事实上我们最早都不懂初恋也不懂秋刀鱼，严格来说，秋刀鱼是属于日本传统饮食文化范畴的，早期的台湾人都不吃这玩意，更别说内地人。

上年，秋刀鱼爱好者们都在传阅一篇关于秋刀鱼和火灾关系的文章，因为作者有个很好的考据精神，巧妙地用一句“秋刀鱼一出，按摩业全输”的民谚就道出了日本人和秋刀鱼的某种共生关系，每年秋刀鱼的时节一到，滋补养元有了美味，按摩师可以歇歇了。

日本人对秋刀鱼的这份钟情还传到了台湾，两地的大肆搜捕曾经一度影响了秋刀鱼的品质和供应，不到十年的时间里，秋刀鱼的捕获量下降了一半。也许未来国际关系仲裁了限定捕秋刀鱼的数量将是唯一的解决之道，但在那之前也许最好的解决办法就是各自老老实实地回去按摩吧！

随着和风盛行，以及互联网资讯发达和物流技术的提升，如今的秋刀鱼在中国饕客眼中已经今非昔比了，每年的八到十月，就像痴迷大闸蟹一样，新鲜的秋刀鱼同样也让美食家们魂牵梦萦，这一条短剑一样的海鱼，终于写进了我们每年的美食日程表。

现在食肆里的秋刀鱼较之当年好上太多，秋刀鱼好不好，新鲜程度当然是重要指数，但我更坚信一个标准，“肥”。秋刀鱼要够肥，要在皮下清晰可见一块粉红色的油脂，这才是正路，盐烧的时候看着沸腾的油脂从秋刀鱼表皮澎湃而出，空气里的香味自然就诱发了许多幸福感。

很久以前，我曾跟朋友表达过自己不喜欢吃秋刀鱼的感受，又硬又柴、味淡泛苦、乏善可陈，不懂日本人痴迷它的原因在哪。结果，没想到他二话不说就给我张罗了一顿秋刀鱼刺身和我分享。那天的鱼真是够肥，加少许姜末蘸点酱油轻放入口只需一咬，便能感觉着那些清香的油脂在口腔里四处蜿蜒，秋刀鱼刺身的味道是一种让我迷恋的味道，“清”与“甜”是丰腴中蕴含的一种雅韵，要类比初恋，那就见仁见智了。

看电影《秋刀鱼的滋味》时，我还是怀才不遇兼怀春不遇的年纪，女主角岩下志麻的内敛含蓄之美当然令人不胜遐想一番，为什么教过我的那些老师都没有一个高颜值还待嫁闺中的女儿呢？

日本作家佐藤春夫在《秋刀鱼之歌》里写道，“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”......岩下志麻在二十年后出演《极道之妻》时，那种大姐霸气侧露的风骨让我想到秋刀鱼刺身和盐烧秋刀鱼的区别，这世上哪里有这么多对你的等待，一眨眼，青春不再。

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