做法
1.秋刀鱼清洗干净，姜去皮洗净切片。
2.将秋刀鱼斜切几刀，将秋刀鱼斜切几刀。
3.烤盘上放上锡纸刷一层油，放入腌制半小时的秋刀鱼。
4.送入提前预热好的烤箱，200度，20分钟，中途取出翻个面。
5.烤制的时候我们来准备蒜，全部处理成蒜末。
6.全部炒成金黄色，全部炒成金黄色。
7.烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘，烤箱烤好的秋刀鱼取出装盘。
烹饪技巧
1、新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，口感会打折扣。
2、煎、焖煮、红烧、烤都可以，根据自己喜好来选择烹饪方式，如果你可以接受有内脏的可以直接洗净就烹饪，吃的时候挤入点柠檬汁风味更好。
3、腌制时间不要过久，半小时足矣。
4、秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是很多人并不把鱼肠去除，不过我是吃不惯的，所以我烹饪的时候是去除的。
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