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舌尖上的雪花山——骨香多宝鱼

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

舌尖上的雪花山

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多宝鱼学名大菱鲆鱼,属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。而早在古罗马,人们早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。

多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖,或用来做生鱼片。

雪花山的大厨将多宝鱼的鱼肉起片,却不是制作生鱼片。而是将鱼骨油炸做盛器,鱼肉拉油保鲜,搭配芦笋翻炒入味,清香诱人。由于鱼肉在拉油之前用蛋白、盐等腌制,又有姜蒜葱的调味,肉质结实而鲜嫩,不带一丝腥味。对于不喜欢鱼腥味而又想吃鱼的人士来说,这道菜是一个很不错的选择。

骨香多宝鱼


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