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吃货才懂的,关于甲鱼的吃法~

2022-01-13 10:38:16





 鳖,也就是甲鱼、团鱼,无论蒸煮、清炖,还是烧卤,都风味香浓。由于它有类似于鸡、牛、鱼、猪、鹿五种肉的美味,因此有了“美食五味肉”的雅号。加之其富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素及微量元素等,已成为深受人们喜爱的滋补水产佳肴。


很多人吃甲鱼时习惯只吃肉而将鳖壳扔掉,其实这样做可是大大浪费了甲鱼的“精华”。在中医学中,甲鱼入药的部分便是它的背甲,即“鳖甲”。它具有滋阴潜阳、软坚散结的重要功效,能够滋阴、散淤、除痨、退虚热。换言之,鳖甲是甲鱼药用价值的重要体现,因此应当连甲一起食用。而最好的办法就是炖服。


对于存在手脚心热、咽干口燥、夜间汗多等症状的阴虚发热者,鳖是当之无愧的食补佳品。但若是各种感染引起的发热则不适合食用。此外,鳖有活血化淤的作用,孕妇也不宜食用。


还要提醒大家的是,吃鳖一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼含较多的组胺酸,其死后组胺酸可分解产生大量有害物质,引起食物中毒。另外,祖国医学中还有记载,甲鱼不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则会大大减弱甚至消除其功效。




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