看到标题也许你会说，羊肉，不是只能冬天吃么？ 其实不然，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。在汉堡这么潮湿阴冷的“夏天”，未来两周阴雨连绵温度在20度徘徊，羊肉做为优质蛋白质，可以起到很好的排解湿气作用。
今天这道菜延续我一贯风格“看起来超复杂，做起来so easy”。耐心看完，下一个厨神就是你哦。
黄金酥烤羊排
主料 新西兰羊排 两扇
黄柠檬 一颗
迷迭香rosemarin 一把
蒜头 6-8颗
土豆洋葱番茄若干
调料 海盐 粗粒黑胡椒 橄榄油
面包屑（Paniermehl) 黄芥末 蜂蜜
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羊排我买的是超市真空冷冻的新西兰羊排，骨头那里都处理的很干净，相比土耳其店的新鲜羊排，这个羊骨头更细，膻味小些。如果是吃重口味的孜然辣烤羊排，那种更合适，而我们今天这道更多吃的是羊肉的本味。
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把羊排肉厚的那边用锋利的刀多划几下，反面的筋膜也要划断，这样稍后腌制的时候更容易让味道进去。 然后找一个小碗，挤一个柠檬的汁，擦一些柠檬皮屑进去增加香味，加上海盐，黑胡椒和两大勺橄榄油搅拌均匀后用揉擦的方式按摩到羊肉里去。放在一边静置大概15-30分钟让它入味。
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腌制羊肉的时候我们来做酥粒。往食品料理机里放面包粉两杯，4颗蒜头去皮，三根迷迭香取叶子，海盐一小把，橄榄油两大勺，高速打成细碎的颗粒就好了。这个粉可以一次多做一些，多余的装进保鲜袋冰箱冷冻，下次用更方便。![]()
迷迭香和蒜头加上橄榄油的味道超级搭，打开料理杯盖闻一下就陶醉了~ 如果家里没有面包碎，用干掉的面包撕碎放进料理机打也是一样的。
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平底锅加油热透，快速把羊排的几面煎出焦黄色。这一步非常重要，把肉汁锁在内部，这样后面不管怎么烤都能保证羊肉鲜嫩啦。
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烤箱预热180度，找一个容器放土豆西红柿蒜头洋葱，撒盐和橄榄油，把煎好的羊排放进去，进烤箱烤30分钟。
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这个时候调一个黄芥末酱，两勺黄芥末一大勺蜂蜜半克柠檬汁调匀就好了。把烤箱里的羊排取出来，先用勺子涂一层黄芥末酱，然后在之前做好的酥粒里压一下，粘上满满一层酥粒，继续进烤箱220度烤10-15分钟。
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各家烤箱习性不同，反正就是看外面酥粒烤出金黄色的感觉就差不多了。喷香鲜嫩的烤羊排就可以上桌啦~
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楼主每次拍过程都很用心，然后忘了拍成品呢嘤嘤婴 幸好朋友当时掏出手机咔嚓了这张，然后就风卷残云了。
怎么样，这道羊排料理的做法演示希望你们满意哦~ ~ 也欢迎投稿分享你按照我食谱做的菜哟
周末愉快~
