鳖者，乌龟之近亲
俗称甲鱼、团鱼
喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏
喜栖息于水质清洁的湖泊、水库、池塘等
具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味
素有“美食五味肉”的美称
宜宾首亮农业科技发展有限公司，位于宜宾市翠屏区宋家镇洋坪村，建成高标准农田优质专用粮示范区约2000亩，是宜宾首家开展稻渔高效种养综合集成技术示范的企业。
跟一般的水稻种植不同，首亮大米采用的是稻渔耦合高效种养技术，即田面种稻同时在水体里面养殖中华鳖、中华绒鳌蟹和特色鱼类，渔稻共生，渔粮共存，立体种养、循环利用。
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水稻和鳖、鱼立体套养，循环共生。
采用仿野生的方法，实施生态养殖，在水稻生产和养殖过程中不使用农药化肥和任何抗生素及其他人工合成的化学药物。
严把饲料关，选用新鲜小杂鱼、螺蛳和水稻害虫等鲜活饵料，确保了稻田鳖的健康品质，使甲鱼体内没有任何抗生素及人工化学合成药物残留，接近野生。
以前我看到的甲鱼大部分都是养在池塘里，最明显的就是背壳颜色都是黑色或者浅黑色的。然后就以为甲鱼都是长这样子。带着疑问小编特意咨询了首亮的副总经理王金路，现介绍几种方法鉴别：
一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑
二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂
三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同
甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
自古以来，认为吃鳖能净化血液，防止心血管疾病和抗癌症，是与近代科学分析相吻合的。鳖肉中的维生素E具有抗氧化功能，对防止人体细胞老化、化解恶性肿瘤有重要作用。由于鳖肉中含有丰富多样的矿物质成分和较多的灰分，可称为“碱性食品”，因此是最有效的补血养颜食品
注：人体吸收的矿物质，由于其性质不同，在生理上有酸性和碱性的区别。大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品。
鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足，是我国传统的中药材。
鳖甲，味咸，性平。功能滋阴清热，平肝熄风，软坚散结。主要用以治疗痨热骨蒸、阴虚风动、痈肿泻痢、经闭、经漏、小儿惊痫等，也用于治疗癌症。
同时甲鱼壳还能抑制人体结缔组织增生，对治疗肝硬化、肝脾肿大等具有一定的疗效。用甲鱼壳熬制而成的鳖甲胶，为滋补名贵药材。将其烧炭研为细末加少量冰片、芝麻油，还可以治疗烫伤。
鳖肉，味甘，性平。功能滋阴凉血、增强机能、病后恢复体力。主治骨蒸痨热、久疟、久痢、崩漏带下、瘰疬，也用以治疗慢性肾炎。去内脏后与生地15克、柴胡9克、地骨皮15克炖汤服用，还可以治疗肺结核低热。
鳖蛋，味咸，性寒。用以治疗久痢久泻；盐腌煮吞，可补阴虚；盐藏煨食，可止小儿下痢。
鳖头，可用以治疗久痢脱肛，产后子宫下垂。用法是：鳖头烧炭性，研成细末，黄酒送服，或与猪大肠头炖汤。
鳖脂，四肢基部带黄色的脂肪熬成油，瓶装备用，是治疗痔疮的特效药，也可滋阴壮阳。
鳖血，可治疗多种疾病，如口眼歪斜、虚劳潮热、脱肛等。服用鲜鳖血，能补血强身，被作为心脏病、头晕、眼花、呼吸困难、肠胃病、肺结核潮热、骨关节结核、消化不良、食欲不振、烧心下痢、便秘、脱肛、白血病、贫血、血量不足引起的四肢厥逆等症的良药。
用鳖血外敷能治疗颜面神经麻痹。据介绍，鳖血和蜂蜜，可以治疗糖尿病。一般正常人的血糖值为65～110。临床上观察，当患者的血糖值为299，服用鳖血加蜂蜜2天之后，血糖值下降到213，服用一个月之后，下降到130，若连服3个月，其血糖值下降到106。
鳖的许多部位都能治疗皮炎、皮肉溃烂、湿疹、水火烫伤、外伤、不孕症、便秘等；也用以治疗白发症。许多医学界的研究并经大量临床经验证明，鳖确实具有防癌、抗癌的作用。
最后，宜宾爱心网三农频道小编奉上食欲图！望各位客官老爷笑纳。
禁忌人群肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
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微信编辑 丁川 全媒体中心主任 廖伟 签发 许向利
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