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鲜美海味之秋刀鱼

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

海鲜类的食物营养价值高,含丰富的不饱和脂肪酸,可降低血液中的胆固醇含量,减少脂肪堆积;所含的多种维生素,则有抗氧化的功能;牛磺酸有益血脂代谢,可维护心血管健康。多数海鲜都含有较高胆固醇,所以食用时最好搭配植物性的蔬果或菌类食物,这样有助于降脂降胆固醇。

烹制海鲜时,清蒸或生食最能让人体摄取其完整营养,但生食时应注意清洁、新鲜、避免食入寄生虫。

深海鱼易受到汞污染,应避免食用肝脏等较易累积污染物的部位;有过敏体质者,食用贝类或虾,应留心过敏反应。

海鲜类若需保存,应将鱼身上的水分擦干,用保鲜膜包紧,再放入冰箱冷藏或冷冻。

秋刀鱼有助于改善胆固醇过高的状况

1秋刀鱼含丰富的维生素E,能抗氧化,减少胆固醇氧化沉淀于血管壁。

2、秋刀鱼中的DHA可协助血脂代谢,也可降低低密度胆固醇附着血管壁;EPA则可预防动脉硬化、心肌梗死,降低血脂。

秋刀鱼的主要营养成分及食疗效果

1、秋刀鱼的蛋白质含量很高,能强健体魄;虽然脂肪含量也高,但多为有益人体的不饱和脂肪酸。

2 秋刀鱼的维生素A含量高,可强化视力,维护肌肤健康;且含能够帮助钙质吸收的维生素D,能维护骨质。

3、秋刀鱼富含维生素B12和铁,能强化造血功能,具有预防贫血的作用。

4、秋刀鱼含钙、镁等矿物质,有助于消除疲劳、稳定情绪。

秋刀鱼的食用方法

1、秋刀鱼富含脂肪,有小刺,生鲜品较少见,多为冷冻保存,全年皆能品尝到。鱼背肉较紧料,腹部则富含油脂,初尝时略带苦味,后转为甘甜。

2、秋刀鱼适合碳烤,只要撒一些盐,待鱼皮稍黄时即可食用;亦可搭配柠檬汁或萝卜泥食用,以增加美味,且可减少烧焦所形成的致癌物。

3若是干煎或油炸秋刀鱼,会使鱼肉汁液流失,减少鲜甜的风味。

秋刀鱼的饮食宜忌

1、秋刀鱼含有胺,不可和香肠、火腿等加工腌制物一同食用,以免在肠胃中形成亚硝胺,增加致癌的几率。同时食用富含维生素C的食物,可阻断亚硝胺形成。
2 、秋刀鱼属于高嘌呤鱼类,痛风患者慎食。

食谱推荐:香烤秋刀鱼


原料:秋刀鱼300

调味料:柠檬汁、梅子醋各15毫升,糖2小匙

做法:

Œ将调味料混匀备用。

将秋刀鱼用烤箱以180℃的炉温烤熟。

Ž将调味料淋在鱼肉上即可。

摘自《于仁文说降胆固醇这样吃就对了》




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