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史上最牛的腌菜做法,赶紧收了!每道都是天门人最爱!

2021-10-13 15:23:58

腌菜

简直就是天门人家家户户都要备点的开胃菜

喝酒也好,吃饭也好

来上小两碟,完美



腌 黄 瓜



 材 料  黄瓜,醋,花椒,蒜,香叶,白糖、盐



把盐撒到切好黄瓜上,拌匀腌制一小时左右待用。



一小时后,用清水洗净黄瓜,然后挤出里面的水分。



然后将黄瓜在罐子中码好。接下来熬制腌黄瓜的水,将白醋5勺,冰糖一块,蜂蜜一勺、味精小半勺,(还可加入红辣椒4个)放入适量水中,烧开,搅拌均匀到冰糖完全溶解。



然后将腌黄瓜水倒入罐子里,直到与罐口齐平,然后盖上盖子密封。



放在冰箱中腌制1天就可以吃了。



什 锦 泡 菜



 材 料   黄瓜,胡萝卜,豆角,花菜,葱等,还可放置其他好吃的蔬菜,盐、白糖、白醋、香油等



 步 骤   将所有蔬菜切成大小相似的小块,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下开水潮3分钟后捞出过凉水。



然后,在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。挤出菜中多余的水分,放入容器。



在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开,然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中,盖上盖子密封。

腌制12个小时后,泡菜就能够食用啦。



腌 蒜



 材 料   大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等



新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗,切去根部,不要伤及蒜瓣。



然后将大蒜码在罐子中,加入少许花椒、八角。

在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开,然后加入适量水。倒入装着蒜瓣的罐子里,然后加盖密封,放置在阴凉通风处,等待30天之后就可以开坛食用了~



韩 国 辣 白 菜



 材 料  大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞



大白菜从中间劈成两半再劈成四半,然后在每片叶子重甲撒上一点盐,用重物压在白菜上,腌制3小时左右,直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右,然后捞出切成丝。



在锅中倒入少许糯米水,煮到有些粘稠即可。然后,放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥,葱白、白芝麻、韭菜等,胡萝卜切丝,韭菜切丝,葱白切丝,杏仁弄碎,蒜切末,姜切末。



拌匀后尝尝味道,不咸就再加些盐。



准备一个大盆,带上一次性手套,将白菜放入盆中,在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。



然后将抹好的白菜卷成卷,码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。



然后将袋子密封,在温暖的房间里发酵3天后,把发酵产生的气体放掉,然后再放入冰箱慢慢腌制,腌制7天以上就可以吃了~



腌 酸 菜



 材 料  白菜、蒜、盐



准备好新鲜的白菜,用菜刀修理白菜头,分成小瓣,然后将白菜根先放在锅中焯水,再放白菜叶子,炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。



将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中,每摆放两层撒一大把盐,摆完白菜后在上面放上一块石头,压住白菜,等待一个月后,酸菜就做好了~



腌 虾



 材 料  鲜虾、葱、姜、蒜、小米椒、糖、陈醋1汤匙、香菜、柠檬


 步 骤  将鲜虾洗净备用,不习惯吃生虾的,可以将虾焯水变熟后备用。



葱姜蒜切末,香菜切碎,花椒煮水,凉透。然后将鲜虾加入糖、盐、黄酒。葱姜蒜、小米椒、香菜、陈醋、柠檬腌制2小时。



两小时后就可食用了,鲜美爽口。这道菜如果注意卫生,可以存放十天左右~



腌 菜 的 美 味 食 谱


美味的泡菜

不仅仅可以当做零食和咸菜

还能做出很多美味的大菜~


酸 菜 炖 排 骨



 材 料  酸菜、排骨、葱姜蒜、八角、水、生抽、醋


 步 骤  排骨解冻。然后泡在水中,去除排骨中的血水。



等到排骨的血水去除后,下锅将排骨焯水到7成熟。



准备配料,辣椒粉少许,十三香少许,生抽少许,蒜末少许。



将排骨捞出后腌制15分左右。



在砂锅中加入排骨,然后盖上酸菜。



加水没过排骨,然后炖30分钟左右,炖到排骨软烂为止。



酸 菜 炖 鱼



 材 料   酸菜、草鱼、姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、色拉油、生粉


 步 骤  将鱼洗净后切片,把片下来的鱼片横放,然后打一个鸡蛋,倒出蛋清后与生粉和半碗水混合搅拌备用。将鱼片放入生粉和蛋液的混合物中,抓匀。然后将酸菜切成段。



锅中放油炒热,然后加入豆瓣酱、大蒜、生姜,放入酸菜翻炒,等香气溢出后放入鱼头和鱼骨,然后加入水烧开。小火炖煮5-7分钟后,再开大火沸腾,放入鱼片,等水沸腾后乘出,就是美味的酸菜鱼了!



泡 菜 炒 五 花 肉



 材 料  泡菜、五花肉、油、盐



 步 骤  泡菜洗净,五花肉切片,锅中倒油,先放入五花肉翻炒,可加几滴老抽调味。然后放入泡菜,翻炒2分钟后出锅即可。


泡菜这么好吃

赶快动手腌起来吧

一个冬天都有美食吃~

来源:生活最美妙

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