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元宵节一过，众菜市场的水产批发市场里，刀鱼成为最热门的品种。记者在市场内看到，不少商家都在门口挂上了长江刀鱼的招牌，不过400-500元/公斤的价格，却不得不让人迟疑，毕竟，去年正宗的长江刀鱼每公斤价格都在5000元左右。业内人士介绍说，目前在南京市场销售的刀鱼并不是真正意义上的江刀，价格也和正宗江刀相差十万八千里。
春节之后，烟波渔港、浪里白这些南京高档的江鲜馆里，刀鱼成为菜单上最大的亮点，不过价格着实不低。记者在烟波渔港梦都店看到，该店的刀鱼按条出售，不到2两规格的每条168元。这也就意味着，按10人一桌、一人一条来算，仅这一道菜就要1680元。
即便1680元一道菜已经堪称天价，但懂行的市民依然提出了疑问，“正宗的长江刀鱼去年每公斤的均价接近5000元，1680元吃到的刀鱼，肯定不是正宗的。”记者从众彩市场的水产商户获悉，目前南京市场上确实已经有不少刀鱼出售，但产地都不是江苏。“长江刀鱼，实际上是特指从扬中、镇江开始，一直到上海崇明地区这一段长江水域捕捞出来的刀鱼，不过这段水域刀鱼一般都要在3月之后才开捕。”杨飞是众彩市场内最大的水产批发商之一，他现在经营的刀鱼，来自浙江舟山地区，“那里是长江入海口，咸淡水交汇的水域，刀鱼的品质还不错，但严格来说不能算江刀。”
目前，众彩市场的刀鱼，主要还是流向高档的饭店和会所，无论产地是哪里，所有饭店都会打上长江刀鱼的名头。“正宗的江刀比这些外省刀鱼价格高多了，去年我店里4两半的江刀，每公斤卖到16000元，浙江刀鱼能卖到1800元就顶天了，九江、安庆的刀鱼就更便宜了。”杨飞说。
尽管不是正宗的江刀，但比起普通的淡水鱼来，外省刀鱼的价格依然高出一大截。在杨飞的店里，1.5两到2两的刀鱼已经卖到400元/公斤，规格越高，价格也就越高，超过3两每公斤价格就已破千元。外省刀鱼的价格，一定程度上是正宗江刀的风向标，从今年的情况来看，外省刀鱼价格基本与去年同期持平，这也意味着，今年江刀也不会比去年便宜。“主要还是捕不到，江边的渔民10网下去往往8网是空的，刀鱼越来越少，基本上捕上来就直接被人拿走了，很难批量进入市场。”杨飞说，“今年的江刀，我估计不会比去年便宜。”
另外，刀鱼也分大小年，2014年是长江刀鱼近年来价格最低的一年，因为这一年是刀鱼大年，产量相对较大。据杨飞透露，由于去年刀鱼产量锐减，从规律上看，今年也是刀鱼大年。不过大年并不意味着刀鱼价格会降，“应该还是基本持平的，总量实在太小，不涨就很不错了。”刀鱼的消费旺季要到3月中旬开始，一直延续到清明节前后，3月份，正宗江刀将陆续上市。
去年，正宗长江刀鱼卖到15000元/公斤，一方面是江刀数量逐年减少，另一方面，2017年长江流域全面禁捕的谣言，也成了刀鱼涨价的“帮凶”。不过记者从渔政部门获悉，今年江苏境内依然能捕江刀，但2019年整个长江流域将全面禁止捕捞，这也意味着后年开始，江刀将从市场上消失。
长江禁渔之后，是不是就吃不到刀鱼了呢？其实也不是。除了江刀，还有“湖刀”和“海刀”。刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后，就地安家，成了“湖刀”。由于生活“悠闲”，“海刀”一般是在海里生长，大部分都是雄性刀鱼，肉质较粗。
来源：南京晨报
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