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刀鱼上市1680元一道,商家:正宗江刀需等半月

2021-12-23 06:21:51

元宵节一过,众菜市场的水产批发市场里,刀鱼成为最热门的品种。记者在市场内看到,不少商家都在门口挂上了长江刀鱼的招牌,不过400-500元/公斤的价格,却不得不让人迟疑,毕竟,去年正宗的长江刀鱼每公斤价格都在5000元左右。业内人士介绍说,目前在南京市场销售的刀鱼并不是真正意义上的江刀,价格也和正宗江刀相差十万八千里。


外省刀鱼价格不到江刀的1/10

春节之后,烟波渔港、浪里白这些南京高档的江鲜馆里,刀鱼成为菜单上最大的亮点,不过价格着实不低。记者在烟波渔港梦都店看到,该店的刀鱼按条出售,不到2两规格的每条168元。这也就意味着,按10人一桌、一人一条来算,仅这一道菜就要1680元。

即便1680元一道菜已经堪称天价,但懂行的市民依然提出了疑问,“正宗的长江刀鱼去年每公斤的均价接近5000元,1680元吃到的刀鱼,肯定不是正宗的。”记者从众彩市场的水产商户获悉,目前南京市场上确实已经有不少刀鱼出售,但产地都不是江苏。“长江刀鱼,实际上是特指从扬中、镇江开始,一直到上海崇明地区这一段长江水域捕捞出来的刀鱼,不过这段水域刀鱼一般都要在3月之后才开捕。”杨飞是众彩市场内最大的水产批发商之一,他现在经营的刀鱼,来自浙江舟山地区,“那里是长江入海口,咸淡水交汇的水域,刀鱼的品质还不错,但严格来说不能算江刀。”

目前,众彩市场的刀鱼,主要还是流向高档的饭店和会所,无论产地是哪里,所有饭店都会打上长江刀鱼的名头。“正宗的江刀比这些外省刀鱼价格高多了,去年我店里4两半的江刀,每公斤卖到16000元,浙江刀鱼能卖到1800元就顶天了,九江、安庆的刀鱼就更便宜了。”杨飞说。


今年江刀价格预计与去年持平

尽管不是正宗的江刀,但比起普通的淡水鱼来,外省刀鱼的价格依然高出一大截。在杨飞的店里,1.5两到2两的刀鱼已经卖到400元/公斤,规格越高,价格也就越高,超过3两每公斤价格就已破千元。外省刀鱼的价格,一定程度上是正宗江刀的风向标,从今年的情况来看,外省刀鱼价格基本与去年同期持平,这也意味着,今年江刀也不会比去年便宜。“主要还是捕不到,江边的渔民10网下去往往8网是空的,刀鱼越来越少,基本上捕上来就直接被人拿走了,很难批量进入市场。”杨飞说,“今年的江刀,我估计不会比去年便宜。”

另外,刀鱼也分大小年,2014年是长江刀鱼近年来价格最低的一年,因为这一年是刀鱼大年,产量相对较大。据杨飞透露,由于去年刀鱼产量锐减,从规律上看,今年也是刀鱼大年。不过大年并不意味着刀鱼价格会降,“应该还是基本持平的,总量实在太小,不涨就很不错了。”刀鱼的消费旺季要到3月中旬开始,一直延续到清明节前后,3月份,正宗江刀将陆续上市。


后年开始可能就吃不到江刀了

去年,正宗长江刀鱼卖到15000元/公斤,一方面是江刀数量逐年减少,另一方面,2017年长江流域全面禁捕的谣言,也成了刀鱼涨价的“帮凶”。不过记者从渔政部门获悉,今年江苏境内依然能捕江刀,但2019年整个长江流域将全面禁止捕捞,这也意味着后年开始,江刀将从市场上消失。

长江禁渔之后,是不是就吃不到刀鱼了呢?其实也不是。除了江刀,还有“湖刀”和“海刀”。刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后,就地安家,成了“湖刀”。由于生活“悠闲”,“海刀”一般是在海里生长,大部分都是雄性刀鱼,肉质较粗。


来源:南京晨报