周杰伦在《七里香》中唱到:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”
问:为什么叫秋刀鱼呢?
答:因为它体型如刀,同时是代表性的秋季食材之一,所以被称为秋刀鱼。
日本人吃秋刀鱼,喜欢不去内脏,因为秋刀鱼在最肥的季节里肚子里储存了大量的脂肪,美味也来源于此。
秋刀鱼的鱼肠有苦味,
但是大多数食客并不把鱼肠去除,
而是用柠檬来给盐烤秋刀鱼调味。
他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味于与本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
秋刀鱼不止滋味美妙,还有丰富的营养价值。
秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解.....
秋刀鱼原是平民的食物,
时间久了,
日本的贵族阶层也爱上了它,
终成日本料理中的代表食物之一,
这跟奶酪在欧洲的历史极为相似。
“春天在晴空下盛放,樱花开的灿烂。”
“一个人留在这里,孑然一身思亲而想起秋刀鱼之味。”