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「每日福利」饿了吗,这里可以让你快速止饿哦

2020-11-04 11:31:55

命中注定我爱你

水产大集合

我爱你

就像爱吃水煮鱼

......

水产的魅力

只有爱吃的宝宝们才知道

今天小编就告诉大家

几个制作水产美食的秘籍

开动吧,我的水产大餐


Part1<不用油炸の烤鱼排>

【材料】

龙利鱼*2条/法香碎(Parsley)/盐

黑胡椒碎/面包粉/大蒜末/橄榄油/面粉/蛋液*适量

【做法】

1、冷冻龙利鱼柳自然解冻,洗净后用纸巾吸干水分,在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎,腌制片刻。

2、准备香酥外衣需要的材料:面包粉、大蒜末、法香碎、橄榄油,把它们混合均匀。

3、不要太干,用手可以摸到橄榄油微微的湿气。这个料多做一点没关系,可以放在冰箱冷冻,下次要烤虾子、鸡肉都可以撒一点在上面。

4、鱼柳依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包粉。烤盘锡纸上抹一层橄榄油,把鱼柳铺排在上面,放入预热到200度的烤箱,烤约20分钟。

5、取出切块,趁热吃。原味的就已经外酥里嫩很好吃了,当然再搭配一点番茄酱之类的自己喜欢的酱汁会增添不同的风味。

Tips

1、烤箱菜做起来很简单, 一般两个步骤就可以完成,即先腌后烤。像今天这个鱼排只是多了一个给鱼柳穿一件外衣的动作,就会有又香又酥的口感。 

2、冷冻的龙利鱼在冰箱冷藏自然解冻就好,龙利鱼也叫牛舌鱼,大块的鱼肉一点刺都没有,食用起来很方便,特别适合老人小孩。


别名:舌鳎、踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎

特点

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,味鲜鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,高蛋白,营养丰富。活鱼价格很高。个头硕大的龙利鱼有成年人肩膀那么宽。

如何挑选龙利鱼

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。

龙利鱼的储存方法

放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。


Part2<齿颊留香の盐煎秋刀鱼>


【材 料】

秋刀鱼/盐

【做 法】

1、秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破,这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃,一来更干净,二来腌制的时候更入味。

2、吸干鱼表面和鱼肚内的水,在表面和鱼肚内抹上细盐,腌制15分钟。过程中会有血水,最后用厨房用纸吸干,防止煎的时候破皮和溅水。

3、热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄。


Tips

1,要不要破肚清理内脏鱼鳃,凭个人爱好,据说不破肚有点小苦,来得更有回甘。 

2,盐跟海鲜是好朋友,不用放太多作料腌制,虽能去腥,但损失鱼的鲜味,我觉得不值得。 

3,有朋友说,不知道腌制的时候放多少盐,从健康饮食的角度看,放盐宜少,能均匀抹过表面就好,而且腌好厚抹去血水,也会抹掉盐巴的,开吃的时候,如果觉得不够味,可以蘸酱滴。


别名:竹刀鱼

时令:8-10月  存储时间:1-2天

秋刀鱼因体形似刀,生产季节在秋天而得名。主要分布于太平洋北部温带水域。

如何挑选秋刀鱼

肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

秋刀鱼的储存方法

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。



Part3<告别刺身の香葱甘蓝三文鱼>


【材 料】

三文鱼/盐/甘蓝/龙蒿叶

【做 法】

1、将冻三文鱼片在冷水中冲洗,然后将水分擦干。

2、用一勺橄榄油倒进不粘锅上预热,皮朝下放入三文鱼,时不时的颠炒几下,直到鱼皮煎脆,反面之后继续煎炸七分钟

3、将一勺橄榄油、甘蓝、龙蒿叶加进锅中,中火翻炒,佐以盐和胡椒,还可以加上些煮熟的土豆,一道菜就可以上桌了。

Tips

1.看颜色

新鲜的三文鱼肉是新鲜的橘红色,如果颜色发白或者发暗,则表明质量不太好。仔细观察一下,你会发现,新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。

如果是买整条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

2.凭手感

新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

3.尝口感

新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

除了上述三点外,购买三文鱼时还要注意观察鱼肉的白色脂肪层,深海的三文鱼白色脂肪层均匀、精细、漂亮,是很自然的脉络。而一些人工养殖的三文鱼,这样的鱼肉脂肪层不均匀,看起来很粗糙。

还有辣炒花蛤、

酸菜鱼、椒盐虾、剁椒鱼头.......

说的小编口水直流

光说怎么能行呢

必须的做起来

可没有食材怎么办

说到食材

小编乖乖送上福利

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