“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”
提起秋刀鱼，自然会想起小津安二郎导演的那部著名的电影《秋刀鱼之味》，电影中其实并没有秋刀鱼出现，导演说他只是想表达秋刀鱼般的人生况味。
秋刀鱼代表什么味道？真得很耐人寻味~~
秋刀鱼在日本人的生活中占据着非常重要的地位，以至于很多文学作品都用它来表达特定的情感和寓意。
“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。”
日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》这样写道。可见在日本人的心中，秋刀鱼的季节指向性非常强烈。
秋风起，一定要品尝秋刀鱼，尝尝它究竟是什么味道。
![]()
从饮食学的角度，秋刀鱼带有三分香，三分鲜，半分腥，半分甜，三分不确定。
![]()
初品秋刀鱼，或许会觉得滋味清浅，但再细细的品尝，那种丰腴中带着回甘的味道，虽然清淡，却能勾出另一种感觉。有人说秋刀鱼的味道里，有秋天淡淡的感伤。![]()
秋刀鱼的吃法中，最有名的就是不去内脏，涂上盐，在炭火上烘烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少地方爱用酸橘柚子柠檬汁之类。
“直挺齿舞”是鉴别秋刀鱼新鲜度的好方法。当一抓住秋刀鱼的尾端时，它就会突然直立起来，像一把刀一样，这样的新鲜度是最好的。
来自北方的秋刀鱼，是传递秋天到来的信号。秋刀鱼分布在北太平洋广阔海域，夏天结束时开始南下，从每年八、九月份到次年三月，依次在日本列岛巡游。北海道的秋刀鱼捕鱼量约占日本国内总量的一半。![]()
每年9月-11月产卵期的秋刀鱼最为鲜美，此时他们体内的脂肪最为肥厚，肉质亦变得软滑爽口。
秋刀鱼是对新鲜度最敏感的鱼，新鲜度丧失一分，味道便会判若云泥，所以全日本的主妇都选择做盐烧秋刀鱼时，只有渔民们敢做秋刀鱼刺身了。
每年9月，在北海道钏路市都会举办大渔节。在大渔节上，不但能吃到最新鲜的秋刀鱼刺身，鲑鱼、鱿鱼、鲍鱼、螃蟹、海虾、扇贝、海胆等等各种各样的海鲜都是新鲜出海。
![]()
![]()
渔民们现场售卖，现场烹饪，简直就是一场视觉与味蕾的狂欢盛宴！
![]()
刚打捞的海鲜现场售卖
![]()
品尝时令海鲜的炉端烧。![]()
不仅仅是钏路市民聚集在此，来自北海道及日本各地的观光客都汇聚在这里，一起体验丰收的欢乐。
今年，日本北海道钏路大渔节将于9月4日-6日举办，再不出发就晚啦！
跟随凯撒“欢乐大渔节-北海道5日渔乐之旅”一起去北海道，在饱览绚丽北国秋色的同时，尝尝最新鲜的“秋刀鱼的滋味”。
![]()
