娃娃菜做法大全.

发布时间：2023-05-18 23:00:13

【DIY蒜蓉虾仁娃娃菜】

虾仁去泥肠洗净,用酱油.姜汁腌10min
娃娃菜一剖为四,洗净沥干;
水中加少盐,烧开焯熟娃娃菜,沥干摆盘,大蒜去皮切末;
炒锅入橄榄油烧热,入腌好虾仁炒至变色,下蒜末炒香;
入葱花.水稍煮,水淀粉勾芡关火,连同汤汁浇在娃娃菜上即可

【白灼三蔬】

娃娃菜1根、菜心10根、芥蓝5根；调味料：味达美臻品耗油2汤匙、六月鲜特级酱油1汤匙、清水1汤匙；

1、芥蓝洗净后用削皮器削去梗上的外皮，菜心洗净，娃娃菜掰开后洗净

2、锅中倒入清水，加入少许盐和油，煮开后先放入芥蓝，焯烫1分钟后捞出放入冷水中浸泡。然后放入菜心和娃娃菜，焯烫30秒后捞出，也放入凉水中浸泡至冷却，捞出沥干。

3、把焯烫后用冷水浸泡后沥干的芥蓝，菜心，娃娃菜分别摆入盘中。

4、锅中倒入六月鲜酱油，蚝油和清水，加热煮开后浇蔬菜上即可。

【碧娇果娃娃菜瘦肉汤】

是一道清理肠胃促进消化的好汤。

碧娇果200克、娃娃菜1棵、段生的瘦肉150克、枸杞10克、清水1000克、盐2克。

1、娃娃菜和瘦肉片加足清水，上火煮开。

2、转文火继续煲15分钟。

3、加入碧娇果，转大火煲开。

4、加入枸杞煮10分钟。

5、最后加盐调味就可以了。

【豆腐海鲜酸辣汤】

南豆腐香菇娃娃菜or大白菜虾仁白胡椒粉盐葱花

南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。干香菇泡发1-2朵，切小丝。木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加），娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系
锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和
差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花

【剁椒蒸娃娃菜】

娃娃菜剁椒

1、娃娃菜洗净，纵向切成条，不要散开，码在盘子里

2、用勺盛剁椒在娃娃菜上浇上两道（如图），上锅蒸十分钟即可

叮咛：

1、娃娃菜切好最好不散开，整齐的码在盘子里

2、剁椒本身够咸，所以不用加盐以及别的调料

【干贝娃娃菜】

1）干贝洗净放小碗中，加小半碗的水浸泡2小时，再放料酒、生姜放入蒸锅大火蒸20分钟。

2）娃娃菜洗净，用刀纵向切8瓣，大葱和剩余的生姜切片。

3）起油锅，放葱姜片爆香，放娃娃菜。

4）干贝和浸泡的水一起倒入锅内，放大半碗的水。

5）加盐、糖、料酒大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。

【干锅娃娃菜】

没有干锅的可以用砂锅代替，

五花肉 180克

娃娃菜 1颗

新鲜茶树菇 50克

五香豆干 2块

水发虾干 8克

干红椒 10颗

青蒜 1根

花椒 10颗

大蒜 6瓣

姜片 5片

沙拉油 2小匙

盐 1/2小匙

红油豆瓣酱 1大匙

生抽 1大匙

砂糖 1又1/2小匙

鸡精 1/4小匙

芝麻油 1小匙

干锅娃娃菜的做法

准备工作

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可

【骨汤什锦锅】

猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水，烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。
姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。
大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。熬好的汤可调入盐直接食用。
娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入汤中。
加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

【花菇清炖娃娃菜】

春末的清补汤煲

花菇 10朵

娃娃菜 1颗

火腿 1小块

1.花菇去蒂用温水泡发花菇清炖娃娃菜汤的做法

2.娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。火腿切片花菇清炖娃娃菜汤的做法

3.所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可

【关东煮】

苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底 2. 冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可

【金汤娃娃菜】

娃娃菜 2棵、南瓜 100g；辅料：清水 400ml、枸杞子 5g、火腿 10g、水淀粉适量、盐 1匙。工具：炒锅。

1：娃娃菜2棵、南瓜100g。

2：娃娃菜洗干净后纵向对剖成四半，火腿切成碎末备用。

3：南瓜去皮后放入锅中蒸熟，取出稍稍放凉后放入食物搅拌机中搅拌成南瓜泥。

4：锅中倒入少许油，油温后放入火腿碎末炒香。

5：倒入清水煮沸。

6：放入娃娃菜和枸杞子煮4分钟。

7：倒入南瓜泥

【栗子扒娃娃菜】

娃娃菜栗子枸杞鸡汤鸡油白糖盐胡椒粉淀粉

. 把娃娃菜洗净切长条

. 栗子洗净用刀切一小口

. 用微波炉加热去壳

. 枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好

. 把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味，再撒入少许胡椒粉搅匀

. 把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉

. 放入栗子用中火烧开用水淀粉勾芡最后淋入熟鸡油待芡汁糊化开后撒上几粒枸杞点缀

【美极蒸菇鲜】

将金针菇，蟹味菇，白玉菇，搭配娃娃菜一起大火蒸制，煎香虾仁碎后放在正好的蘑菇上，将浓醇高汤和蒸鱼豉油调汁浇在蒸制好的蘑菇上即可。

【木耳娃娃菜】

木耳泡发，择净，撕成小朵；娃娃菜洗净切好；起锅热油，放葱段和姜片爆香；放入娃娃菜，大火翻炒(出汤多可以滗掉一部分)；炒软后下入木耳，继续翻炒片刻；点适量盐和生抽炒匀即可。

【砂锅娃娃菜】

五花肉250克，娃娃菜 1颗，油豆腐 20颗，大蒜5瓣

盐 1/2小匙，蚝油 1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免）

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。

2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。

【上汤火腿娃娃菜】

娃娃菜两棵、火腿一小块、香菇五朵、姜一枚、蒜头两枚.

娃娃菜纵切一分为四，浸洗干凈，泡软香菇切丝，火腿切粒，姜蒜切粒。锅下适量油放姜蒜粒爆香，加入火腿粒和香菇丝略炒

【上汤娃娃菜】

松花蛋提前蒸熟,娃娃菜洗净,1劈4段,红椒.皮蛋切丁,香葱切末.蒜去掉两头备用;
蒜炝锅,煎出香味,入鸡汤烧开;
水开后将娃娃菜.皮蛋丁放入;
盖盖煮开到娃娃菜变软,捞出装盘;
红椒放入汤中,煮1分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可~

【蒜蓉粉丝娃娃菜】

1.娃娃菜清洗，切成四瓣！炒水，取出装盘！

2.粉丝泡水，切段，摆在娃娃菜下！

3.蒜切成蓉，热锅凉油，下蒜蓉，小火炸成金黄色，加海鲜酱油，耗油，少许水，快炒出锅！均匀倒在菜上！在菜周围在淋些蒸鱼豉油！

4.蒸锅开锅放入盘子，大火蒸十五分钟！取出！

5.小香葱切碎！撒在菜上，锅做点油，油热淋在香葱上即可！

小贴士 1.蒜蓉越多越好吃

【蹄膀汤】

蹄膀、娃娃菜、葱、姜。

1、蹄膀加入冷水中，煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫。

3、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。

4、盛出部分汤。

5、加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。

【娃娃菜包双菇】

金针菇、蟹味菇切去根部，洗净沥水分成4等份，胡萝卜去皮切丝，红尖椒洗净去籽切成小丁，娃娃菜入沸水锅中烫软后捞出沥水，放入凉水中；
用娃娃菜将等量的双菇和胡萝卜丝卷起；
生抽、糖、醋、花椒油加上一大匙水混合，倒在菜上，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

【娃娃菜骨棒浓汤煲】

大骨棒一大根

娃娃菜两小颗

葱一根

姜四片

枸杞一小把

盐少量

1）排骨用清水泡一晚上，中间可多次换水去血水，再焯一次，量凉，洗净。（没有时间泡直接焯水也行）娃娃菜骨棒浓汤煲的做法

2）葱切大段，姜切片，娃娃菜可以快出锅的时候再切。娃娃菜骨棒浓汤煲的做法

3）把处理好的排骨和清水放入煲中，加入葱，姜。大火烧开，十分钟后捞出浮沫，小火慢炖3-4个小时。娃娃菜骨棒浓汤煲的做法

4）加入洗净的娃娃菜和枸杞，小火煮十分钟。

加入少量盐，白色的浓汤就出锅啦~~

【咸蛋黄肉沫蒸娃娃菜】

1）娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。从中间切一刀，一切为二，再从半块娃娃菜切三块

2）龙口粉丝用凉水浸泡，浸软之后用剪刀剪成段

3）起锅，净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出沥干油

4）净锅内倒入水，大火烧开水，水开之后放入步骤3的娃娃菜焯水，去除油腻

5）四川麻辣酱倒入不锈钢碗中，加盐、蘑菇精调味，加少许素高汤

6）取日式陶碗，放入此步骤4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步骤2的粉丝，倒入步骤5的调味麻辣酱，封上保鲜膜，上笼蒸15分钟

7）冰鲜鸡枞菌解冻，纵向切片

8）取平底锅，倒入初榨橄榄油，放入鸡枞菌干煎，煎至二面金黄，撒少许海盐取出

9）从蒸笼取出娃娃菜，放入步骤8的干煎鸡枞菌，封上保鲜膜，上笼再蒸5分钟取出即可

【响油娃娃菜】

娃娃菜一颗生抽 1汤勺糖 1汤勺熟芝麻少许色拉油 2汤勺盐 1汤勺干辣椒 3个

1.娃娃菜洗净，用手撕成条响油娃娃菜

2.锅中水烧开，将娃娃菜下锅焯2分钟后捞出，娃娃菜控干水后码入盘中；响油娃娃菜

3.将生抽、盐、糖淋在菜上；接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上；响油娃娃菜

4.色拉油烧热后，淋入盘中，拌匀即可。

功能：补钙铁锌硒

原料：娃娃菜2棵；虾8个；粉丝1小把；葱；姜适量；

调料：生抽1大勺；高汤或清水1碗；食用油2大勺；盐适量；

营养：酒过三巡菜过五味之后再去点火将准备好的食材放入锅中，十几分钟一锅颜色亮丽温暖的鲜虾娃娃菜端上来，估计每个人都会盛上一小碗，暖暖的喝下去，这样一顿家宴才算是完美结束。

将娃娃菜去掉根部，然后竖着切成长条状；虾切下虾头，用牙签挑去虾肠，分开放置；将干粉丝用温水浸泡10分钟；炒锅上火烧热放食用油，然后放虾身煎炒成红色捞出；

将虾头放入锅中，中小火，用锅铲子压着虾头虾膏的地方将其挤压到油中，虾头和油都变成红色时关火；将娃娃菜摆放到砂锅中，放入生抽、葱姜、少许白糖、少许胡椒粉，再倒入一碗高汤或清水，喜欢喝汤的可以多放汤和水；

将炒好的虾头和油一起倒入砂锅中；将砂锅放炉子上开火，大火烧开，搅拌一下，等娃娃菜微软；放入粉丝和炒过的虾身，用盐调一下味道；再中火煮开，小火煮2分钟即可关火。

用虾做砂锅，我觉得和白菜是不错的搭档，冬天的大白菜清甜经过炖煮后绵软适口，再经过虾的浸染非常的鲜美，不过一颗大白菜很大，外面的菜帮子很老只适合焯烫后包馅，有时候一棵白菜要吃好几次，不容易存放，于是我就用娃娃菜来代替大白菜，娃娃菜脆嫩，没有任何影响口感的菜筋，也不像大白菜梆那么厚，容易入味，而且娃娃菜的颜色是那种嫩黄色的，用其和大虾做出来的砂锅，虾鲜红、菜嫩黄，粉丝雪白，再点上几点碧绿，简直就是餐桌上的艺术品，最主要的还是做法也非常的简单快手，不必像那些大菜那样需要花费很长时间去烹煮，不必去抢节日不够用的锅灶。