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家常酥焖带鱼--做给心爱的人

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

食材:

主料:带鱼

辅料:姜片 葱段 蒜头 清水 花椒 料酒 陈醋 白酒 酱油 香油 鸡精 白糖 香叶 干红辣椒 盐 油


方法及步骤:

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

9.撒少许盐。

10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

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