姨夫是个爱做饭的人,今年去拜年又被点名掌勺。其中一道带鱼做的超好吃,边吃边问大概知道了个八九不离十。这次自己试着做了次,今天和大家分享下。
说到带鱼,口感鲜嫩,是人们餐桌上消耗量最大的鱼类之一。而且多吃带鱼好处多多,不仅补钙,还有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、铁、碘等多种营养成分。另外带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
【食材】中等大小带鱼2条,料酒,盐2克,老抽2勺,白糖1勺,醋1勺,八角2个,面粉30克左右,食用油适量,热水适量,葱姜蒜适量。
1.将带鱼冲洗一下,切成10厘米长的段,葱姜蒜切片备用。
2.带鱼中放入姜末,2勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。(这步忘记拍照了)
3.将30克面粉中倒入40毫升左右的清水,调成面糊备用。锅中放适量的油,油热后,带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
4.另起锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜,2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
5.将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
6.锅中加入适量的热水,与带鱼平,再加入2勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1克盐,大火烧开后转小火炖8分钟左右,大火收汁。
起锅摆盘,原谅一个摆盘偏执狂的爱好~ 真的好吃不腥啊,关键简单好做!!