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刀鱼味美而多刺，有人怕卡而把鱼肉和刺一齐吐掉，更有人怕卡而不敢吃，真个是因噎废食了。
怎样吃法既防鱼刺卡喉又能尽享美味？
一是全身一次性剥离。开吃前用洗干净了的左手捏住鱼头提起来，右手用筷子夹住，从鱼头到鱼尾捋下去，一次性把整条鱼的肉身与骨架完全分离，则鱼骨刺的大半就无需入口，而大大减少了用口舌剔除骨刺的操劳和卡喉的危险性。
二是压缩剔刺区。一般的进食习惯，是夹一块饭食入口，用舌尖、舌面、舌的两侧和满口牙齿在整个口腔对食物充分搅动咀嚼，但吃刀鱼则不可如此。一则那样就增大了鱼刺和舌头、口腔内膜的接触机会，容易粘上鱼刺或卡住食管，二则大和大搅、囫囵吞枣即难以充分品尝刀鱼的美味。
推荐的方法是，搛一小块刀鱼放入口腔前部，主要置于双唇和门牙之间，只用舌尖和门牙配合，仔细剔除每一根鱼刺，必要时可用手指拈出来（就像吃螃蟹免不了用手一样，不必拘泥于西式用餐礼仪）。
这种用舌尖去除鱼刺的过程，可不要以为是麻烦和负担，其实，它更是你慢慢品味刀鱼独特美味的美妙的享受过程。待鱼刺尽除后，也不要一口呑下去，不妨把纯净无刺的鱼肉缓缓后移，让口腔和舌面与之充分接触，调动所有的味蕾都来鉴赏和汲取刀鱼的美味，这样吃一条刀鱼，不妨用上三、五十分钟的时间。这种吃法南通人叫“抿”和“掭”。好处是：不但可化险为夷，更能大大增加和延长对刀鱼之美亦即生活之美的一部分，尽情享受和审美的时间与情趣，你又何乐而不为呢？
花小妹︱编辑