肿瘤患者饮食推荐知多少

19种推荐食物

1.  芦笋
①芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰富的叶酸，抗氧化剂可直接保护细胞免于受到自由基伤害，能帮助及预防所有的慢性病。
②选购要领：茎皮绿色笋尖不腐臭，粗大细嫩为佳，每年4-10月为盛产期。
③什么是谷胱甘肽：抗氧化剂的一种，可抑制致癌物质的活化。
2. 木耳：黑、白木耳
①含多醣物质，黑木耳具抗血小板凝集作用，可缓和动脉硬化预防冠心病，多糖体能刺激淋巴细胞转化，增加巨噬细胞的吞噬能力，提高抗体的免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。
②选购及烹调要领：
黑木耳：大朵厚肉无杂质，完整不破损为佳；
白木耳：色洁白中稍带黄，朵形完整无杂质。
3.  胡萝卜
①含丰富的β-胡萝卜素含量为全部蔬菜之冠，能抗癌及保护动脉，含可溶性纤维和果胶可降低胆固醇，防止胆固醇被氧化成有害物质，增加免疫功能预防感染。
②选购及烹调要领︰表皮光华艳丽、呈橙红色，形体直不断块或伤痕为佳。产期为12月至2月，全年不缺货。
4.  大蒜
①含有大量腺苷(配醣体)，能放松平滑肌使血管扩张，降低血压，也能降低胆固醇，另含大蒜素及硒、锌等物质，硒为人体抗癌成分不可或缺的物质。锌可提高人体免疫功能，能刺激T细胞及巨噬细胞量，也可增加自然杀尝细胞量，可杀死更多细菌及癌细胞。
②选购及烹调要领︰蒜瓣大片、颗粒洁白完整，不萎缩。
③预防血液凝块以熟食为佳，抗癌则生吃或吃腌制的效果较佳。
5.  洋葱
①含有前列腺素A可舒张血管，降低血压和血液黏稠度，可防止冠心病。含丰富半肤氨酸，半肤氨酸是种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可屣抗老化的食物。洋葱也含硒，硒为抗氧化物谷胱甘肽成分之一，需硒当做辅助因子，才能发挥谷胱甘肽的作用，多吃洋葱可抗氧化。
②选购及烹调要领：盛产期12至2月，选购以表皮光滑完整，无发芽或腐软。
③有研究指出生吃洋葱可增加HDL胆固醇(好的胆固醇)，煮熟的洋葱对增加HDL胆固醇的效果较差。
6.  蕈类(香菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇)
①含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环，防止动脉硬化。含多醣体具有抑制肿瘤的作用可增加巨噬细胞和T细胞的功能，提高免疫力及摧毁肿瘤细胞的能力。含麦角固醇经日光照射后可转换成VitD2。
②选购及烹调要领：花朵及伞柄完整，无腐烂。
③蕈类稊煮熟才可食，除煮汤、炒以外也可用凉拌的。
7.  番茄
①为茄红素的主要来源，可抑制氧化自由基的活动。另含谷胱甘肽为强抗氧化剂，是维持细胞正常代谢不可缺乏的物质。
②选购及烹调要领：新鲜色泽鲜艳，形状外观完整，不软扁。
③煮熟的番茄吸收率会比生吃的好。
8. 黄豆及黄豆制品
①含异黄酮、植物雌激素等一些植物性化学物质，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质的生成，推迟老化的发生。
②选购及烹调要领：新鲜为主，黄豆应煮熟才吃。
9. 秋刀鱼
①含n-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加HDL胆固醇(好的胆固醇)，可防止动脉硬化。
②选购及烹调要领：鱼体新鲜、眼睛明亮，具弹性。
10. 橄榄油
①含丰富的含n-3脂肪酸，可降低LDL胆固醇(坏的胆固醇)，防止LDL胆固醇被氧化成泡沫的型态，此型态的LDL胆固醇会危害动脉。
②烹调要领：橄榄油最佳烹调法为凉拌食物。
11. 茶
含单宁酸能止渴解油腻，儿茶素可增加血管韧性、弹性及渗透的能力，降低血液凝结的能力，可预防血管硬化，红茶、绿茶皆可，另绿茶含大量抗氧化剂多酚可预防中风；含多酚可抑制细胞突变及癌细胞的生成，能有效阻断致癌物质在体内合成。 
12. 苹果
①含有可溶性的纤维能够降胆醇。
②选食要点：颗粒完整、颜色鲜艳，声音清脆。
13. 橙子
①含VitA、B、C、Ca及果胶。VitA、C为抗氧化剂可抗自由基对细胞的伤害。
②选食要点：颗粒完整、颜色鲜艳，食用时应连纤维一起吃。
 
14. 木瓜
①富含 VitC、B及β-胡萝卜素，具抗氧化作用。
②选购要领：可用食指捏压，如能留下压痕，表已熟透食。
15. 酸奶
①酸奶的功能是平衡人体的好菌与坏菌，可改善肠胃道功能，有些机能性的酸奶可以增强免疫系统的功能。
②选购要领：开瓶后2天内要喝完，可经常更换各种酸奶，让肠胃道普遍吸收多种酸奶的好处。
16. 燕麦
含丰富的膳食纤维，可降低胆固醇。
17. 番薯
①含 VitC、E及膳食纤维，膳食纤维可减少胆固醇的量，可预防便秘。
②选购及烹调要领：颗粒完整，没有发芽及破皮。
③用蒸煮方式来摄取比较佳，地瓜属于淀粉类不宜大量摄取。
18. 南瓜
含丰富的钾、锌及β-胡萝卜素，南瓜含丰富的锌，锌为免疫功能所需。 
19. 坚果
①富含各种抗氧化剂如VitE、Se及单不饱和脂肪如n-3脂肪酸，具抗癌、预防动脉硬化受损。
②选购及烹调要领：注意保存期限。