上一期说完【永和鱼丸】【香记全真】，这期就把余下探店的李记青鳗鱼丸，福信鱼丸、青年会鱼丸，海鲜弟鱼丸一一补齐。
【李记青鳗鱼丸】
对于手工鱼丸的坚持
如今福州市场上的本土鱼丸大多是用机器来制作了，而李记的老板却任然坚持手工制作，店里的主打的青鳗鱼丸和鲨鱼丸。
李记家的鱼丸比较大个，直径大概三个手指头宽度。鱼丸捏的非常圆，老板说是象征着团团圆圆。
他们家鱼丸外皮较薄，吃起来的Q弹感有别于其他家的鱼丸，略微有点脆，用料非常足，没有那么多的淀粉，口感极佳，越嚼越有其味，时常都能够吃到鱼碎骨。咬开鱼丸真是满嘴流油，肉馅打的比较细，但是吃不出肉的口感，反而像是在嚼肉松，口味会偏甜一些。
鱼丸颜值：5分
外皮Q弹度：4分
内陷油量：4分
内陷口味：偏甜
推荐指数：★★★★
推荐理由：手工制作，用料十足
地址：福州市鼓楼区肃威路50号
【福信鱼丸】
不忘初心的老字号
福信鱼丸的位置就在李记旁边的街口上，同样是福州比较有名的老字号了，在福州也有五六家分店，不过水准还是保持依旧。
点的是普通的鱼丸（他们家还有种大鱼丸），个头比李记稍微小了一圈，机器加工的鱼丸明显就不是那么的圆润。
外皮嚼起来是比较硬的那种Q弹感，肉馅油量适中，不会让人感觉太腻，切的较碎，口味偏咸，能够明显的吃出肉香味。
店里有很多过来买回家自己烹饪的老人家，看得出来是街坊邻居对于这家店铺的认可。而且他们还提供真空包装，方便给寄去人在异乡的游子。
鱼丸颜值：4分
外皮Q弹度：4分
内陷油量：3分
内陷口味：偏咸
推荐指数：★★★★
推荐理由：口味始终保持的老字号
【青年会鱼丸】
最不像鱼丸店的鱼丸店
落在中平路上的青年会鱼丸应该是最不像正经鱼丸店的一家店了，有别于其他家鱼丸店，他们除了鱼丸，鱼滑之外还卖各式卤味跟各种主食。
他们家的鱼丸大小不一，看起来应该也是手工捏制的鱼丸，外皮没有让我感觉很出色的，感觉比较软，没有什么Q劲，不过鱼味甚浓，内馅汁酱稍有不足，有点沙沙的口感，味道略甜，有种焦糖的味道，不知道老板是不是加了红糖在肉馅里。
鱼丸颜值：3分
外皮Q弹度：2分
内陷油量：2分
内陷口味：偏甜
推荐指数：★★★
推荐理由：他们家的其他产品其实还是不错的。
【海鲜弟鱼丸】
据说这家鱼丸店的老板，19岁就开始学做鱼丸，经营鱼丸店11年，称得上做鱼丸的老师傅了。他们店铺比较偏僻，门口就有能看到他们现场制作鱼丸了。
店里普通鱼丸的个头也差不多三个手指宽度（还有一个XL版的，大概拳头大小），鱼丸皮厚馅实，咬下去一口爆浆，外皮真的是Q的弹牙，能够感觉老板用料很足，还吃到一小节鱼骨，肉馅也非常的实，感觉是个小肉丸包在里面，口味适中，肥瘦相间十分鲜美。
鱼丸颜值：4分
外皮Q弹度：5分
内陷油量：4分
内陷口味：适中
推荐指数：★★★★★
推荐理由：吃了一天的鱼丸后，最后吃到他们家时竟然吃到忘记拍照了（图片是点的第二碗）。
写在最后总结一下
想吃手工鱼丸：海鲜弟，李记，青年会
来游玩吃鱼丸：永和，福信，李记（都在三坊七巷周边）
喜欢甜的鱼丸：永和，李记，香记，青年会
喜欢咸的鱼丸：福信
以上所有内容整理自
吃了一天鱼丸的昆卡
下期预告：福州那些没有名字却很出名的苍蝇馆子
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福州最好吃的鱼丸在哪里？福州鱼丸评测报告（上篇）
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