背景
当前位置:首页 > 联盟新闻 > 秋天里一条神奇的鱼,有人吃出幸福,有人却吃出···

秋天里一条神奇的鱼,有人吃出幸福,有人却吃出···

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

“秋刀鱼的滋味,

猫跟你都想了解。

初恋的香味就这样被我们寻回。”


——周杰伦《七里香》


秋刀鱼,体形修长如刀,是秋天代表性鱼类,故名。


秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味



在中国,秋刀鱼经常被“点名”的地方还是在夜晚12点之后的烧烤店里,被烤出来的秋刀鱼躺在铁盘滋滋作响,等着被筷子剥开的肉身散露淡淡海香,期待着被食客定义,仿佛它们的滋味是甜是苦,能证明这个夜晚是喜是悲



其实,自己在家也可以做出一道美味的秋刀鱼料理的,而且还不用大费周章。


你知道先去市场挑选鱼身完整、浑圆饱满的秋刀鱼,买回家处理干净,就可以按照下面的步骤制作了——



— 步 骤 —


 秋刀鱼洗净,把水分擦干,撒盐、胡椒粉、花椒粉,抹匀。


 热锅,放油,放秋刀鱼。大火煎1分钟,转中小火慢煎3分钟。翻另一边煎,同样是大火1分钟,中小火3分钟,两面焦黄即可。


 上碟,旁边放柠檬,完成。



— 步 骤 —


 锅中放水,水开后,放入昆布焖煮。煮出味道后,捞走昆布,留下汤。


 汤中加入蟹、虾、豆腐,炖煮一会儿,加入娃娃菜,煮1分钟。


 加入盐调味,即可出锅。


 撒上柴鱼丝和葱花,完成。


秋刀鱼,头尖尾尖、身泛悠蓝的银光,

暗灰色的背和银白色的腹,清冷而干净。

秋刀鱼之味,是秋天淡淡的感伤。

不过,希望你尝到的是幸福的滋味。


友情链接