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萤初的滋味世界,现实比想象美好.

  • 发布时间:2023-05-18 23:00:13



纵使从未踏足过与我们临海对望的日本,也并不怎么了解日本的文化,但并不妨碍我喜爱日料那种超乎苛刻的精致和优雅。



在我看来,日料就是拥有一种神奇的“治愈力”,略过心上最柔软的地方,恰到好处的慰藉人心。在你伸手想捕捉试探的瞬间,触到的是海风,发梢,还有空气中跳动的春心。那种身还未动,心已远的怦然而动,我在这里找到了:


TA能让:

每一个人——都找得到自己的位置

每一种食材——都得到最好的对待

每一个胃——都得到最妥帖的慰藉



初听到萤初,不免让人感受到“露落萤初度,风回鹤欲眠”的空寂与禅意,身处高新区林立的写字楼间,并不明显的招牌和位置,带着几分“隐”的超然之姿。凭借我纵横美食届的敏锐和经验,越是隐蔽的越有味道,我说的味道不仅仅是食物,更有一种人情的归属在里面。



说到这里,不得不说说“炉端烧”,在中世纪的日本,只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒,所以当时吃“炉端烧”往往带有某种阶级性的炫耀。炉端烧是发源自日本仙台的一种烧烤料理形式:在仙台的小渔村中,从海里刚刚捞捕到的鱼,架在炉火旁炙烤,配上现磨的海盐和简单的调料,以求食物最本质的味道。



经过漂洋过海的变迁,如今的炉端烧已经成为代表日式生活文化的社交场所,保持着简单仪式感又增添了烟火气息。让平日里规规矩矩的都市男女们卸下所有面具,做回真正的自己,在食物的活色生香里,把疲劳和怨言都消融掉。



钻进萤初,立刻就能感受到一种包容和接纳。暖黄的灯光,橘色的灯笼,日式布帘与怀旧海报让人自然而然地卸下疲惫。坐在木制桌椅旁的人,或侃侃而谈或窃窃私语,也有些在闷头享受和风餐具里那一味小食。



但是不论你是谁,这里,总有一个位置是你的。いらっしゃいませ~




在萤初炉端烧,你依然可以体验的到炉端烧最重要的奥义所在,那就是特别注重食材的新鲜程度。即使远离了大海和篝火,新鲜却仍然是不可违背的品质,从小菜到鱼生皆如此。萤初每天从机场接回当天到达的来源于世界各地的顶尖食材,只为了给挑剔的客人送上最完美地道的舌尖体验。这不仅是一个十几年日料店坚持的初心,更怀揣着对食物的敬意和迷恋。



相信我,当你对萤初的食材走了胃,那也同时入了魂,从此可能不愿意再做将就。是啊,人生苦短,为什么要将就?明明可以如此讲究!!!!



不时不食,萤初的每一种食材都遵照自然的规律去享用。当精心挑选的好食材在对的时间对的季节呈现在你的面前,完全可以用文学修辞手法中的“通感”来表达,那种乍见之欢,足以让身体里每个细胞惬意的苏醒过来,让饥渴的口舌之欲达到高潮。


珍味小卷


主理人兴奋地向我们推荐,“这个季节的鱿鱼真的是太好了!”当然,这道珍味小卷到口的满足完全不能用一个“好吃”表达。春夏交际时,来自日本海域的红鱿绝对不辜负它的使命,这样肉厚又鲜甜的鱿鱼怎么吃都有一百个道理。Q弹的躯体在秘制酱汁的包裹后,带着蒜香一路席卷到喉头,仿佛一道光,隔开了乏味与趣味的界限。



无法拒绝肥美的肉感与唇齿之间汁水的交缠,让那个体内叫做多巴胺的东西蠢蠢欲动。值得为它再次加冕的是垫底的裙带菜,把海的原始鲜咸味一秒释放出来,来,闭上眼,看是不是闻得到海的味道?


刺身拼盘


刺身上场,那就是检验品质的时刻。当跨越了地理的界限,风尘仆仆搜罗而来的三文鱼、北极贝、牡丹虾、鲷鱼、金枪鱼、希鲮鱼…都一起冲击视觉时,不由自主打个激灵。蘸上芥末和酱油,每一口都是来自大海的礼物。



厚实有余的三文鱼,饱满的橘红色,看着就想一口为快!纹理清晰,油脂分布的不少不腻 ,充盈口腔的肥美和绵软,一口就能满足。



口感内敛而清淡的鲷鱼,沾上些许酱油,一口就能回味半天。满是鱼籽的希鲮鱼,无法抗拒的口感,曼妙轻快的跃动感,就是这么神奇!来自朝鲜无污染海域的牡丹虾,晶莹剔透,肉质肥硕, 新鲜就这样毫不遮掩的展现在眼前。


秋天童话


作为一家日料店里点单率最高的寿司,秋天童话不止是名字缠绵,颜值亮眼那么简单。鱼肉软糯蟹子分明,加上细腻的牛油果,还有各种分辨的出来分辨不出来的东西,带着丰富的层次感,饱满又不失水润。



寿司的米来自纯正的日本越光米,晶莹剔透,柔软香糯,圆润而富有韧性,萤初匠人丰富的经验,让寿司送到嘴里时,刚好能保持8-10度的温度,散发出最佳的口感,为寿司注入了生命力,弥漫在嘴里都是一股甘甜。


炙烤三文鱼


不得不说萤初的每道菜都像是艺术品,总有不忍动箸的理由。覆盖在冰雪之上,被红色花瓣与黄色柠檬与绿色紫苏叶映衬的炙烤三文鱼,拿着手机拍了半天才拿起筷子。



厚切的三文鱼经过炙烤,即使不需要任何佐料辅助,都鲜美至极。初入口厚重,待舌尖牙齿将它轻轻分散,便是无止尽的绵软。


秋刀鱼


“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。”盐烤手法最好的保留了原汁原味,口感丝丝分明。一分为二的秋刀鱼,浸泡在汁水中,携带着萝卜黄瓜的清香,厚重与清冽搭配的天衣无缝。


炸物拼盘


日料店的炸物,也是让我心甘情愿发胖的理由。炸的蓬松橙黄的各种肉串和蔬菜,仿佛加持了一层叫做“诱惑”的滤镜,安心而满足。


培根沙拉


清爽利口又不乏惊喜,培根沙拉给我的感觉就是如此,培根玉米粒与各式蔬菜酸甜得当,炸的焦黄的蒜片是这道菜给我的“小幸运”,没想到这么好吃!


蛋包饭


红遍抖音的蛋包饭,这里竟然也找得到!在这里它不炫技,只让你体味到日式的家常味道,毕竟我们经常能在日剧中看到蛋包饭的身影。



红配黄的亮丽色调,看上去就是元气满满的,小心翼翼地划开蛋皮,里面的炒饭香立马就暴露了出来。最值得一尝的是介于流质与半流质之间的蛋皮,不需要过分咀嚼就能融化在嘴巴里,这是日本人最喜欢的“とろとろ”(液体般黏糊糊状态)的口感。加了番茄酱的炒饭香而不腻,甜蜜而满足,对,就是这样!


现开生蚝


眼看一餐就要接近尾声,却又被一个生蚝哥掀起高潮,刚刚空运到店的生蚝,还没从海水的包裹中晃过神,就已经被我们有点酷的小哥利落撬开,成为餐桌上又一美味。



大刺刺打开的诱人,还泛着光泽,一口下去冰凉软糯,就是把大海吃进嘴里的爽!



曾看过这样一句话,“做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。”对于萤初的主理人来说,从喜欢吃日料而入行,再到样样苛求,样样精通,使萤初成为西安日料店名副其实的品质担当,这条路走了十几年,如今萤初已经在很多城市也拥有忠实的食客。



从萤火初上到灿若星辰,它走的很稳。它并不想做昙花一现的网红,它想让每一个都市流浪的灵魂,在华灯初上的时候,都有归家的温馨与柔情。



萤初炉端烧,邂逅的不止是美味,

不止是温情慰藉,

还有史上最大福利——


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萤初炉端烧高新四路店


地址:高新四路中段朗臣大厦一楼

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