用最简单的食材做最美味的食物
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。除此之外冬笋还富有营养价值和医药功能。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。
营
养
成
份
成分
含量
热量
（大卡）
40.00
碳水化合物（克）
6.50
脂肪（克）
0.10
蛋白质（克）
4.10
禁
忌
人
群
肾炎患者忌食。
适
宜
一般人群均可食用。
功
效
作
用
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素等微量元素及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，助于消化，预防便秘和结肠癌的发生。是高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
食
材
相
生
冬笋 + 猪肉：补肝肾
克
冬笋 + 甲鱼：伤元气
如
何
挑
选
1、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。
2、上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
怎
样
储
存
1、冬笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
2、将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
