短短几个月时间
西安已成为名副其实的“网红”城市
一场轰轰烈烈的“西安年·最中国”
让1200多万人来到西安过了个年
紧接着，摔碗酒又着实在抖音火了一把
全国抖友们不辞辛苦，赶到西安来体验摔碗的豪气
你以为这就完了？
NO！NO！NO！
还有正在进行时的“春满中国·醉西安”
西安，真的火了！
作为一个西安土著
小玉最深切的体验不是人多、排队和堵车
而是每个月要陪来自各地的吃友吃喝逛
眼见着减肥成为了遥不可及的梦想
每晚只有低头对着日益突出的肚腩空悲切
减肥最大的敌人不是美食，而是吃友太多
多么痛的领悟！
来西安的吃友都有一个共同点
那就是时间紧、任务重
都想利用最短的时间体验到最多的西安美食
在这种情况下，小玉的策略往往是哪里集中去哪里
比如：永兴坊、回坊
当然了，北院门及西羊市除外
因为人比美食多，容易挤怀孕
现在，我又多了一个选择
逛过慈恩寺、大雁塔、芙蓉园一线之后
可以到芙蓉园南门对面的中国守艺人咥小吃
因为店面开在芙蓉天地内街上
所以之前一直都没有留意到
吃过之后才发现，这其实是个蛮不错的店
有很多陕西非遗美食
羊肉泡馍、粉汤羊血、凉皮、肉夹馍、蜂蜜凉粽子等等都有
目测差不多有六七十种
大多味道都不错，环境干净，人还不多
带去的吃友也都吃得十分开心
今天分享一些吃友们比较喜欢的品类：
菠菜鱼鱼
鲜翠欲滴的菠菜鱼鱼
要颜有颜，要味有味
至于这做鱼鱼的工具
讲真，小玉也是第一次见
感觉好好用
想知道哪里有卖的，自己在家也可以操练了
菠菜鱼鱼的口感完全出乎我的意料
吃过浆水鱼鱼的都知道
鱼鱼的质地通常比较细嫩
而这个菠菜鱼鱼
Q弹到可以用有嚼劲来形容了
加上恰到好处的酸辣味道
简直让人精神为之一振
这已经是我带朋友来的必点小吃了
搅团
每次端上桌，我都会补一句：这个叫水围城
然后看着他们从疑惑到恍然大悟的样子
特别有意思
滑溜又劲道，是好搅团的标准
酸辣的味道是搅团的精气神
韭菜除了点缀，还带来春鲜的味道
驴蹄子面
如果你以为驴蹄子面里有驴蹄
那你就错了
老婆饼里不也没老婆
鱼香肉丝里不也没鱼嘛
你倒是可以关注一下驴蹄面是怎么做的
看到了吗？切面下锅一气呵成，擀面都省了
我大陕西的面食智慧
别的地方还真不容易见到
现在来告诉你，为啥叫驴蹄子面
看上图，这面片的形状，是不是形似驴蹄子?
什么？你说不像？
拜托，有点儿想象力行不行啊！
这驴蹄子面特别劲道，绝对结实顶饱
用老陕的话来说，就是“ning”
biangbiang面
来西安咋能不吃biangbiang面
“一点飞上天，黄河两道弯……（此处省略好多字）”
每次只需把biang字的口诀说给他们听
就妥妥地镇住场面了
再敢带他们看看师傅咋扯面
拍视频的热情我拦都拦不住
名字多牛，做法多花哨，都不如这碗面来得好吃
面是真醒到位了
光滑，有弹性
还有最后那一记油泼激发出的香
还等什么呢？吃啊
乾县豆腐脑
要说哪里的豆腐脑好吃
还是觉得非乾县莫属
从来都不需要多余的辅料
只有豆腐脑本身和简单的调味
如同一个真正的美人
不需要过多的装饰，就足以让人惊艳
涮牛肚
涮牛肚和烤肉一样
是西安路边夜市的标配
来一片被芝麻酱和辣油裹满的牛肚
合适的厚度使得牛肚很有口感
味道更是香辣过瘾
金线油塔
这道三原小吃，我小时候就经常能吃到
那会儿钟楼附近总有老奶奶推自行车卖这个
抓起一个，抖散了， 装在塑料盒子里
浇上汁子，很香很有味道
外地朋友们都会觉得很神奇
看起来是一个个面疙瘩
师傅一摔一抖，居然就变成细丝了
他们哪里知道，功夫都下在成为面疙瘩之前了
油塔这种东西，主要是看起来神奇
味道都差不多
但是每次外地朋友都会想要一品为快
蓝田饸饹
饸饹是我的大爱
别的地方也有饸饹，但会偏硬一些
而我比较喜欢蓝田饸饹的细软口感
经常会为了吃饸饹开车跑蓝田去
守艺人里的这个蓝田饸饹还是很正宗的
口感细软，调味也合适
大热天吃个芥末味的凉调饸饹，舒服
进门先在门口办一张卡
然后在每个档口直接刷就可以了
我们每次都是一人一张卡
然后各自去档口，看上什么刷什么
吃完退卡，十分方便
地址：曲江新区芙蓉新天地4号楼-1层（大唐芙蓉园金鹰南门对面）
电话：029-85505581
刚才搜索守艺人时发现
除了上图这个，朝阳门外的益田假日里也有一家。
地址：长乐西路166号益田假日6楼
电话：029-83219186
ps:很喜欢这三个字，有些老手艺，真是得好好守下去呢！
西安这家店做菜不放鸡精味精，食材自己种
自制的醪糟果然比外面买的好吃一万倍
零失败自制牛奶鸡蛋醪糟，比外面卖的好吃太多！
西安这家默默无闻的小店 20年来只做纯手工岐山臊子面
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