(一)主食品种的合理选择
谷薯类推荐每天250-400克,要求主食的品种多样化,推荐食用完整的谷类,尽量避免精细加工和过度加工的食物。同时建议合理配餐,比如食用掺有豆类的米饭,可在提供天然碳水化合物的同时提供更加优质的蛋白。
(二)蔬菜水果的营养配比
推荐每日食用500克以上的蔬菜,主推十字花科蔬菜:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薯、红菜薯等。
甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、球茎甘蓝、西兰花等。
芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(菜头)、根芥菜(大头菜)。
萝卜类:尤其是胡萝卜。
还有蘑菇、香菇等菌类。
推荐每日食用300克以上的水果,包括苹果、梨、猕猴桃、橙子、浆果类(草莓、黑莓、蓝莓等)。
(三)油脂的营养和安全选用
推荐摄入富含不饱和脂肪酸的食物,能抗氧化、维持正常的细胞膜功能、维持炎症平衡等。这类脂肪酸主要来源于种子和鱼类。因此建议每日食用种子。
推荐每周3顿鱼,以深海鱼为主,比如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。如有条件,可以直接补充鱼油胶囊。减少饱和脂肪,即动物脂肪的摄入。
限制食用腌制类、熏类、油炸类、烧烤类及泡菜类食物。
建议维持健康体重,坚持适度运动。治疗期间,体重小幅波动是正常的,但总体趋势要保持稳定,如果体重持续下降,一定要咨询临床医师或营养师。
(四)高蛋白食物
乳制品。用牛奶煲汤或煮粥;面包片或饼干上抹奶酪;水果沙拉或混合沙拉中添加酸奶;如果可以选择,建议选低脂酸奶。
蛋类。所有的鸡蛋均需煮熟以避免有害细菌,刚煮熟的鸡蛋比煮老的鸡蛋更好消化。
不要用开水冲鸡蛋,以避免生鸡蛋上的细菌带来的感染风险。
肉类、禽类和鱼类。畜禽肉可采用清炖的烹调方法以减少脂肪摄入,鱼可以清蒸或煮汤;先吃肉再喝汤。
豆子、豆类、坚果和籽类。
大豆(黄豆、青豆、黑豆)及其豆制品(豆腐、豆浆)、鲜豆(扁豆、豌豆)、坚果和种籽(核桃、榛子、杏仁、葵花籽、芝麻)都含有很丰富的蛋白质。