几块钱一斤,这个水中“小人参”,最养人!

鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血功效，能增强人体免疫力。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。因此，缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

莲藕含维生素B群，特别是B6，有助于减少烦躁、缓解头痛、减轻压力，进而改善心情、降低心脏病危险；还能防止动脉硬化，改善血液循环。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重。它有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动、预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

冬天天气寒冷，容易感冒、咳嗽，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用。鲜藕性寒，多用于凉血、止血。鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

古籍说：“藕汁，能消瘀血不散”，所以，生吃莲藕或将莲藕捣汁和酒服用，能破血化瘀、消肿解毒。中医认为莲藕是止血而不留瘀的食疗佳品。

藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

1、莲藕排骨汤

先烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖半小时；

再打开锅，将切好的莲藕倒进锅里，淋入几滴醋，再炖半小时；

最后撒入适量盐即可。

2、凉拌莲藕

将莲藕去皮洗净，切成薄片；

将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水，多喝可以败火养颜）；

拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕，依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀即可。

3、藕粉

莲藕去黑皮洗干净；

切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉；

放进婴儿辅食料理机连泡的水一起打成浆；

找一个大些的容器上面放滤水框铺上细纱布，把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗，直到洗到藕渣下面的水变清为止；

洗了一大锅藕粉水开始沉淀，经过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可。9月份晒最好，晒好后装瓶，随时可以冲泡。