鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化(消化食品)吸收。鱼肉不仅味鲜肉嫩，做起来也很简单，水煮鱼，煎鱼，蒸鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，烤鱼。。不管怎么做都是相当滴鲜美，孩子一周吃个两三次，保证越来越聪明！此外，有没有喜欢吃肉又担心长胖的妈妈们，也改吃鱼肉吧！
水煮鱼
食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油
做法：
1)草鱼洗净。
2)切掉鱼头，一切两半。
3)片下鱼片，剖掉鱼刺。
4)将鱼片片下。
5)鱼骨斩断。
6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。
8)锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
9)放入蒜姜末，煸炒。
10)放入足量的清水。
11)水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
12)煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
13)黄豆芽焯熟。
14)将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！
家常酸菜鱼
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
剁椒鱼头
食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根
做法：
1)用刀将鱼头从后背处刨开
2)去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
3)腌鱼调料全部混合拌匀
4)将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
5)盘中放上葱姜和白萝卜片
6)将腌好的鱼放在上面
7)表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
8)蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
9)在表面泼热油后制作完成。
紫苏蒸鱼
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：
1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎
2)盘底铺上葱段
3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上
4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟
5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。
糖醋鱼块
食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油
做法：
1)把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。2)把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。
3)把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。
4)粘满均匀的面粉。
5)锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。
6)把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。
7)烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出 。
红烧鱼唇（红烧鱼块也是一样的做法噢~）
食材：800g鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐
做法：
1)鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份
2)小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
3)小葱切末
4)炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热
5)倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄
6)捞出滤干油份
7)炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香
8)下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟
9)至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。
微波剁椒烤鱼（超简单噢~用微波炉就可以搞定）
食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉
做法：
1)准备好野生鲫鱼。
2)准备好辅料和调料。
3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。
4)鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。
5)加入生抽腌制15分钟。
6)腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。
7)淋上剁椒。
8)均匀撒上姜蒜粒。
9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。
啤酒鱼
食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花
做法：
1) 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
2)晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
3)锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
4)放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
5)加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
6)水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓7)即可调少许鸡精、撒葱花出锅 。
香煎糍粑鱼
食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花
做法：
1)草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干
2)青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末
3)煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制
4)煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄
5)下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味
6)至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。
香辣鳕鱼块
食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精
做法：
1)鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；
2)锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；
3)闻到香味后放入辣椒酱；
4)炒匀后放入鳕鱼块；
5)继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；
6)加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
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鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
