鳖对环境有很强的适应能力，为人工饲养提供了有利条件。人工饲养的鳖与野生鳖比较，不但成活率高，而且生长发育快，质量好。
鳖的生长发育与当地的气候条件、饲养条件密切相关。在我国长江流域地区采用常温养殖，一般要经过4～5年饲养方达到0.5～1公斤的商品鳖规格，而台湾省大部分地区采用的没有冬眠的保温速成养殖，只需经过两年左右即可达刊上述规格。
鳖在生长、繁殖等过程中所需要的各种营养物质，如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等，都必须从饵料中得到满足。因此，饵料的丰歉直接影响到养鳖的效果。
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鳖的饵料，按其来源，一般可分为三大类，即动物性饵料、植物性饵料和矿物质饵科。动物性饵料来源于各种动物及其副产品，如螺蛳、河蚌、蚬蛤、鱼、虾、蚯蚓、蝇蛆、黄鳝、泥鳅、青蛙、鱼粉、蚕蛹粉、骨肉粉、昆虫、浮游动物及各种畜禽（如猪、牛、羊，鸡、鸭、鹅等）的内脏、血、蛋等，这些饵料中含有丰富的蛋白质与部分的脂肪、矿物质等营养物质。植物性饵料主要来源于农作物、蔬菜及一些水生植物，如黄豆，玉米，高梁、麦麸、南瓜、黄瓜、茄子、甘薯、甜菜、包菜、绿萍等，这些饵料主要含有淀粉、糖及一些维生素等。矿物质饵料如贝壳粉、蛋壳粉、骨粉以及螺蛳、蚬蛤、河蚌等。
根据鳖的食性，其饵料供应必须以高蛋白质的动物性饵料为主，补充投喂少量的植物性饵料和矿物质饵料。从稚鳖到成鳖，饵料基本保持不变。
为了降低饲养成本，提高经济效益，人工养鳖应根据当地条件，因地制宜地解决其动物性饵料来源。其解决途径主要为：
1．城镇附近可以利用肉娄加工厂畜禽的内脏和罐头食品厂的废弃下脚料作饵料。
2．沿海和内陆渔区可以利用水产加工企业在加工鱼虾时剩下的鱼内脏和废鱼虾，渔场还可以利用池塘鱼病发生时所处理的废鱼养鳖。
3．捞取并加工压碎从江河、湖泊中生长的河蚌、螺蛳、蚬蛤等底栖动物，这是鳖最喜爱的饵料。
4．蚯蚓、蝇蛆、昆虫含有丰富的蛋白质，应积极进行人工养殖，开辟动物性蛋白饵料资源的新途径。
为有利于鳖的生长和提高经济效益，满足鳖对各类营养的需要，在养鳖生产中常喂以人工混合饵料。一般鳖的混合饵料中蛋白质应有45～55%；如鱼粉60～70%，马铃薯粉20～25%，再加少量的干酵母粉、脱脂奶粉、脱脂大豆粕、肝脏粉末、血粉、矿物质、维生素及微量无素等营养成分。从节约成本计议，也可以适当减少鱼粉在混合饵料中的比例，增加植物性蛋白饵料的含量。如：动物性蛋白质饵料（包括血粉、鱼粉、蚕蛹、猪肝渣等）占30%，豆渣占30%，麦麸占30%，谷芽占5%，面粉占5%；另加植物油1%，蚯蚓粉1%，骨粉l%，维生素0.1%。
鳖的饵料，大部需要加工后才能投喂，肝、肠等动物内脏，应切成小块喂给；不太新鲜的内脏及鱼粉，应煮熟，晒干后再用；小鸡、小鸭等小动物，先用火将毛烧掉，然后捅开肚子投喂；动物血应煮熟后切成小块；蚯蚓要用开水烫死后切成一段段；鱼、虾、蚬、蚌等饵料，先要弄死，有壳的要把壳轧碎，然后投入池中；田螺或螺蛳等可以活投，但喂稚鳖、幼鳖时也需轧碎。瓜豆类饵料，如南瓜等，喂时要切成片；黄豆等要煮熟；豆粉、玉米粉、麦麸等可以直接撒入池内水面上，但喂稚鳖时最好煮成糊状，并加入少量骨粉、酵母粉和畜用生长素等，以利于消化吸收。此外，在鳖的饵料中不宜放盐，鳖喜吃淡食。
鳖的饵料一般应投放在饵料台上。如不用饵料台的，则应将饵料用绳子扎好，固定于池边与水交接处，使饵料挨着水面，不使鳖拖入水中沉入水底。刮风阴雨天气和秋后，鳖多在水下活动，在高温季节为防太阳照射和苍蝇叮碇而发生变质，应将饵料沉入水中供鳖食用。
